Баштовани који желе да што дуже сачувају свој усев требало би да знају не само када и како да беру лук, већ и како да га правилно осуше након бербе. Током вегетације развијена су правила за бербу, сушење и складиштење лука, која ће, ако се поштују, омогућити да уживате у свом луку током целе зиме.
Када и како убрати лук из баште
Да би се успешно осушило и сачувати жетву лука, важно је поштовати утврђена правила. Престаните да заливате биљке неколико недеља пре него што планирате да берете луковице. Да бисте спречили да непотребна влага доспе на њих преко ноћи, покријте гредицу пластиком да бисте је заштитили од јутарње росе.
Берба црног лука почиње око прве декаде августа, али овај временски оквир може значајно да варира у зависности од региона и временских услова. Спољашњи знаци зрелости указују на зрелост луковица црног лука. Штавише, лук узгајан из семена сазрева раније од оног посејаног као семе. Жути, повучени врхови указују на то да су луковице црног лука спремне за бербу.
Врат би требало да постане приметно тањи и да се осуши. Глава ће добити боју карактеристичну за своју сорту, а љуска ће се лако љуштити и производити шуштави звук.
Луковице се ваде из земље помоћу лопате или вила, подижући земљу близу луковица, а затим их извлачећи ручно. Ручно вађење луковица може оштетити базу, што доводи до раног труљења.
Изаберите топао, сунчан дан за бербу лука. Сушење је најбоље обавити на сунцу, а не у хладу. Ултраљубичасти зраци које носим ветар продиру у луковице, дезинфикујући их. Пажљиво уклоните преосталу земљу са луковица, избегавајући да се међусобно сударају. Распоредите усев у једном слоју, редовно га окрећући. Ако у региону падне киша, покријте место садње пластиком на неколико дана, а затим одмах преместите луковице у просторију са ниском влажношћу и добром вентилацијом.
Погледајте Такође
Где и како правилно сушити лук након бербе
Можете убрати користи и витамине од конзумирања производа само ако се лук осуши према свим потребним процедурама. Важно је напоменути да се овај поступак за сетове лука, семе црног лука и зрео лук намењен за конзумацију разликује и има своје суптилности.
Сетови црног лука
Луковице се чувају током целе зиме за садњу и бербу следеће сезоне. Током прве недеље треба их сушити напољу, ако временски услови дозволе. Луковице се редовно мешају како би се осигурало равномерно сушење. По влажном времену, луковице се стављају на папир или тканину у добро проветреном простору, заштићене од влаге. Процес сушења обично траје око месец дана.
Знак да су комплети спремни за слање у складиште су суве ваге и осушени врат. Боја љуспица зависи од сорте. Веома мале луковице, оне са оштећењима, деформацијама или знацима болести, одмах се одбацују. Пречник луковица погодних за садњу је око 2 цм.
Црни лук
Постоје и суптилности правилног сушења лука након бербе за кулинарску употребу. Лук се потпуно осуши у року од неколико недеља. Одмах након бербе, оставља се да се суши у баштенској гредици неколико дана, а затим се преноси у суву, добро проветрену просторију са температуром ваздуха од 25°C.
Знак да је лук спреман за складиштење је сув врат и дебеле љуске које производе карактеристичан звук шуштања. Боја љуски зависи од сорте лука. Када је жетва спремна за складиштење, врхови се сортирају, плету или орезују, остављајући само стабљику од 3 цм.
Како сушити црни лук
Црни лук је уобичајени назив за семе црног лука. Потребно га је сушити са изузетном пажњом, јер од тога зависи успех будућег усева. Сушење семена црног лука подразумева употребу кућних уређаја за грејање, а сам процес се састоји од неколико фаза:
Погледајте Такође
- у првој недељи након бербе из баште, луковице се остављају да се осуше у просторији са температуром ваздуха од +21 °C;
- у другој недељи температура се подиже на +31 °C;
- Трећа недеља сушења се врши уз одржавање температуре од +35 °C.
Након тога, семе лука се преноси на хладно место са температуром околине не вишом од +18 °C, уз периодично прегледање убраног усева.
Како сушити лук за зиму код куће
Постоји неколико проверених метода за сушење лука код куће или на отвореном. Користе се кућни апарати и импровизовани алати. Лук се сече на колутове дебљине не више од 5 мм. Осушени колутови се стављају у одговарајуће посуде и чувају на хладном месту.
У рерни
Добар начин за сушење лука је у рерни. Једноставно обложите плех за печење и распоредите исечен лук у једном слоју. Загрејте рерну на 60°C. Ставите прстенове црног лука у рерну и ставите плех са прстеновима црног лука унутра. Не затварајте врата чврсто. Читав процес траје око 6 сати. Током овог времена, окрећите прстенове црног лука изнова и изнова како бисте спречили да изгоре и добију непријатну тамну боју.
Када се прстенови потпуно осуше, оставите их да се охладе и ставите их у платнену кесу, картонску кутију или обичну стаклену теглу. Првих неколико дана оставите посуду непокривену како би се прстенови потпуно осушили. Затим, чувајте посуду на хладном и сувом месту, чврсто је затворивши.
У електричној сушилици
Електрични дехидратор се може користити за брзо сушење лука без губитка његових корисних својстава и микронутријената. Исечен лук се полаже на послужавнике, а затим ставља у дехидратор на 8 сати на температури од 60°C. Када се осуши, пребацује се у платнене или папирне кесе.
Сушење лука у електричној сушари је практична и модерна метода која чува сва природна својства изворног материјала без изазивања непотребних непријатности.
У фритези на врућ ваздух
Фритеза на врућ ваздух нуди широк спектар могућности куварима, укључујући сушење лука, другог поврћа, бобичастог и воћа. Овај процес чува све витамине и корисне микроелементе, а такође им даје и привлачан изглед. Дизајн овог уређаја осигурава да се завојница стално загрева док је околни ваздух у сталном покрету.
Када се црни лук, исечен на колутове, стави у посуду од стакла отпорног на топлоту, сви чешњеви се подједнако осуше.
Време сушења лука у фритези на врућ ваздух је око 1 сат, под условом да је температура подешена на 70°C и да се користе колутови лука, а не цели. Препоручује се да поклопац оставите благо отворен.
Погледајте Такође
У ваздуху
Лук можете сушити без икакве опреме, само на отвореном, у хладу дрвећа. Распоредите исечен лук у танком слоју и окрећите га свакодневно како бисте осигурали равномерно сушење. Ова метода је ефикасна само ако је време ведро и суво.
Ако су временски услови нестабилни и постоји ризик од падавина, прстенови се чувају да се осуше у добро проветреном простору, штали или сенику. Врата треба оставити отворена.
Када се шупа гради са натстрешницом, полице од дрвета се причвршћују за зид и на њима се суше прстенови црног лука. Ово осигурава да ваздух циркулише око поврћа 24 сата дневно, спречавајући да га киша натопи.
Повезани постови:
50 врста и сорти вишегодишњег лука са описима, узгојем и негом
Када брати празилук из баште за складиштење, време сазревања
Како и када посадити лук да би се добиле велике луковице
Опис најбољих сорти лука, садња и нега на отвореном тлу
Корисна својства белог лука, опис сорти, узгој и нега
Опис сорте лука Изложба, узгој из садница, садња и нега
Опис сорти и култивара дивљег лука, суптилности узгоја
Када брати лук посађен у јесен и пролеће из баште за складиштење, како одредити време
Не постоје тајне за бербу лука и његову припрему за складиштење. Сваки корак је кључан, иначе ће се жетва покварити у року од неколико недеља. Често сам наилазила на производе који тврде да продужавају рок трајања лука, али је најбоље избегавати их.