Најбољи рецепти за конзервирани парадајз са циметом за зиму и за чување џемова

Парадајз, када се комбинује са циметом, добија јединствен и незабораван укус. Комбиновањем ових састојака ствара се здрава и хранљива храна која јача имунитет током хладне сезоне. Постоји неколико начина за кисели парадајз са циметом за зиму, а рецепти су једноставни за припрему, под условом да се придржавате одређених смерница.

Предности цимета

Конзервирана храна задржава неке од корисних микронутријената који се налазе у свежем воћу. То укључује цимет, који садржи:

• танини;
• витамини ПП, Б, А, Ц;
• гвожђе, фосфор, цинк и други корисни микроелементи;
• етерична уља;
• влакна.

Овај зачин се препоручује за превенцију многих тегоба, укључујући и цревну дисфункцију. Цимет тонизира тело, истовремено јачајући имуни систем.

Захваљујући садржају влакана, цимет се бори против затвора и нормализује функцију гастроинтестиналног тракта. Ова супстанца такође спречава развој рака гастроинтестиналног тракта. Зачин стимулише излучивање урина и жучи, побољшавајући стање код бубрежних болести.

Студије су показале да цимет помаже код дијабетеса и респираторних болести ублажавањем зачепљености носа и отока слузокоже.

Како одабрати праве састојке за кисељење парадајза са циметом?

Цимет се одликује смеђом бојом и горко-слатким укусом. За конзервирање се препоручује куповина зачина у облику штапића. Уместо млевеног цимета често се користи цимет у праху, што резултира киселим парадајзом без укуса.

Зачин се меље током конзервирања поврћа. Препоручује се да се прах дода у конзерве отприлике 7-10 минута пре краја процеса. Термички обрађени зачин ће развити горак укус.

За кисељење су погодни средњи или мали парадајзи. Приликом избора величине парадајза, узмите у обзир капацитет тегли у којима ће се чувати. Парадајз треба да буде цео, без видљивих оштећења (као што су знаци труљења или огреботине). Пре кисељења, оперите парадајз и осушите га на пешкиру. Дршке морају бити уклоњене.

Рецепти за кување

Процес кисељења траје релативно кратко. Након неколико месеци сушења, парадајз развија благо сладак укус. По жељи, ужину можете учинити љутом или ментолном.

Пре затварања, тегле се претходно стерилишу. То се ради држањем изнад паре неколико минута или у рерни. У овом другом случају, мора се бити опрезан. Ставите тегле у хладну рерну. Након стерилизације, оставите тегле да се охладе неколико минута.

Непоштовање ових захтева довешће до пуцања стакла.

Једноставан рецепт

Овај рецепт захтева парадајз (6 килограма) и бели лук (20 грама). Оба састојка дају главни укус јелу. Љуте ноте предјелу дају:

• 20 грама цимета;
• 5 грама ловоровог листа;
• 40 грама соли;
• зеленило (по укусу).

Кисељење хране по овом рецепту траје мало времена и не захтева посебне вештине. Ова метода се често користи као основа, на којој се даље експериментише са новим састојцима.

Припрема посластице одвија се у неколико фаза:

1. Зеленило, заједно са сецканим белим луком, ставља се на дно тегле од три литра.
2. Парадајз се ставља на врх.
3. Прокувајте литар воде и сипајте је у посуду са поврћем. Оставите смесу да одстоји сат времена или дуже (потребно је сачекати да се потпуно охлади).
4. Вода се поново кува са сољу, ловоровим листом и зачинима.

Када је маринада готова, прелијте је преко парадајза. Тегла се затвара и чува.

У кришкама

Да би се осигурало да су кисели парадајзи добро зачињени, препоручује се да их исечете на кришке. За овај рецепт потребни су следећи састојци:

• 20 милилитара сунцокретовог уља;
• 600 грама парадајза;
• 60 грама паприке;
• 30 грама црног лука;
• 10 грама пимента;
• 2 ловорова листа;
• 4 каранфилића.

За маринаду ће вам требати:

• 250 грама шећера;
• 75 милилитара 9% стоног сирћета;
• 50 грама соли;
• литар чисте воде;
• 10 грама млевеног цимета.

Сво поврће се сече на одговарајуће комаде и ставља у стерилисане тегле. Зачини, заједно са парадајзом, сунцокретовим уљем, луком и паприком, се слојевито ређају у тегле.

У посебној посуди прокувајте воду, затим додајте састојке за маринаду. На крају, додајте саламури у тегле са поврћем и зачинима и затворите.

Без стерилизације

Ако се ужина припрема без претходне стерилизације, 2 килограма парадајза прво треба бланширати у кључалој води, а затим избости чачкалицом на крају стабљике. Мале рупице ће омогућити парадајзу да упије и апсорбује укус зачина.

Поред парадајза, за овај рецепт ће бити потребно:

• литар воде;
• кашика сирћета;
• 2 кашике соли и 6 кашика шећера;
• штапић цимета;
• љута паприка и першун (по укусу).

Зачинско биље, заједно са парадајзом, паприком и циметом, ставља се у тегле. У тегле се сипа кључала вода, а састојци се остављају да одстоје 5 минута. Затим се вода оцеди, помеша са сирћетом, шећером и сољу и поново прокува. На крају, маринада се сипа у тегле са парадајзом.

Са каранфилићем

Овај рецепт за љути парадајз са каранфилићем сматра се класичним. Ова метода вам омогућава да брзо припремите укусну зимску ужину без много напора. За маринирање два килограма парадајза биће вам потребно:

• 5 грама каранфилића;
• 10 грама цимета и црног бибера;
• 40 грама белог лука;
• 7 грама ловоровог листа;
• 4 литра чисте воде;
• 60 милилитара сирћета;
• 500 грама шећера;
• 300 грама соли;
• зеленило (по укусу).

Ољуштени (али не и згњечени) бели лук, заједно са зачинским биљем, ставља се на дно стерилисане тегле. Парадајз се компактно поставља на врх.

У посебној посуди помешајте воду, ловоров лист, сирће, шећер, со и зачине. Доведите маринаду до кључања и оставите да одстоји неколико минута. Затим, сипајте саламурицу у тегле, затворите их и чувајте.

Правила за складиштење празнина

Након затварања, тегле морају бити потпуно охлађене. Да бисте то урадили, покријте тегле ћебетом или топлом крпом на 24 сата. Затим ставите тегле на хладно место, даље од сунчеве светлости.

Подрум или подрум су најбољи за ову сврху. Просторија треба да буде добро проветрена, са температуром између 5 и 20 степени Целзијуса и нормалном влажношћу. У овим условима, конзерве ће трајати око годину дана. Такође је важно осигурати да у просторији нема промаје.

Након отварања, конзервирану храну чувати у фрижидеру. Препоручује се да се ужина потроши у року од једног месеца.