15 најбољих рецепата за зимско конзервирање са лимуном

Лимун садржи велику количину витамина Ц, па његова конзумација јача имунитет и помаже у борби против симптома прехладе. Током хладне сезоне, џемови од цитруса су посебно корисни. Постоји много рецепата са лимуном за зиму, који се разликују у техникама припреме и састојцима.

Замршености конзервирања цитруса за зиму: тајне и савети кувара

Једна од тајни припреме цитруса је уклањање семенки. Ако их оставите унутра, укус ће временом постати горчи. Због тога се препоручује куповина сорти цитруса са ниским садржајем семенки.

Приликом одређивања односа лимуна и шећера, искусни кувари се придржавају односа 1:1. Превише шећера ће проузроковати губитак укуса, док премало може покренути ферментацију.

Избор и припрема лимуна

За припрему је потребно одабрати целе плодове са глатком кором, без видљивих оштећења. Узорци са удубљењима и траговима убода неће моћи да ослободе много сока, имаће краћи рок трајања и негативно ће утицати на укус производа.

Цитруси се припремају сецкањем или блендирањем. Многи људи љуште кору током припреме, али то је практично само ако је кора стара и стврднута.

Управо кора садржи највећи део корисних елемената, па се за припрему користе зрели свежи плодови.

Рецепти и укусни начини за чување лимуна

Укус цитрусног воћа омогућава њихову употребу у разним рецептима. Приликом избора начина припреме, узмите у обзир расположиве састојке, жељени начин припреме и своје укусне преференције.

Припремамо кору

Пре него што ољуштите лимун, темељно исперите воће под водом и протрљајте га грубом страном сунђера да бисте уклонили прљавштину. Постоји неколико начина за чишћење коре опраног воћа, укључујући:

1. Посебним ножем пажљиво одсеците слојеве коре један по један, од врха до дна. Ова метода се сматра најлакшом и омогућава вам да уклоните кору без остављања икаквих остатака.
2. Кухињским ножем исеците спиралним покретима. Почевши од врха и спуштајући се до основе воћа, можете уклонити сву кору.
3. Љуштење поврћа љуштилицом. Иако је ова метода једноставна, губи се много етеричних уља и сока.

Када сакупите довољно коре, самељите је, помешајте са шећером и промешајте. Ставите кандирану кору у херметички затворену посуду и чувајте је у фрижидеру.

Рецепт за ароматизовани желе

Прављење желеа траје мало времена, па чак и почетник у кувању може да се носи са рецептом. Да бисте припремили смесу, загрејте воду и додајте шећер и рендану кору. Непрестано мешајте састојке док се шећер потпуно не раствори, а затим кувајте на лаганој ватри још 10 минута.

Након што склоните шерпу са рингле, додајте желатин, који згушњава смесу. Када се охлади, додајте сок од лимуна и ставите у фрижидер док се потпуно не стегне.

Хајде да припремимо здраво кандирано воће

Кандирано воће је необичан десерт. Да бисте припремили ову здраву посластицу, пратите ова упутства корак по корак:

1. Исперите лимуне, прелијте хладном водом и оставите 30 минута.
2. После пола сата, плодови се секу на кругове дебљине 3-4 мм и уклањају семенке.
3. Сипајте воду, шећер и исецкано воће у шерпу. Крчкајте састојке на лаганој ватри 20 минута, затим лагано промешајте и наставите да кувате исто толико времена.
4. Скините посуду са шпорета, сачекајте да се охлади и оцедите сируп да бисте кандирано воће ставили на плех за печење.
5. Производ се суши у рерни на ниској температури, након чега се сервира или ставља на складиштење.

Џем од лимуна

Пре прављења џема, лимуни се исеку на кришке, стављају у емајлирану посуду и преливају водом 24 сата. Након што се џем натопи, агруми се крчкају у шерпи, покривају поклопцем и периодично проверавају.

Када кора омекша и лако се стисне међу прстима, додајте шећер у шерпу и крчкајте још 20 минута. Готов џем сипајте у стерилисану, суву теглу, умотајте је и оставите да се потпуно охлади.

Џем од лимуна може се припремити за будућу употребу током целе зиме захваљујући дугом року трајања.

Петоминутни џем

Можете брзо направити џем од лимуна, претходно опраних и исецканих у блендеру или машини за млевење меса. Помешајте масу цитруса са шећером, промешајте и оставите да одстоји 10-15 минута да се сок пусти. Затим састојке доведите до кључања на јакој ватри и крчкајте пет минута. Врућ џем сипајте у тегле, добро затворите и након хлађења ставите у фрижидер.

Најнежнији деликатес са ментом

Овај напитак од лимуна и менте може се похвалити бројним корисним својствима и јединственим укусом. Процес припреме укључује следеће кораке:

1. Оперите и лагано осушите гранчице менте, а затим их исецкајте заједно са стабљикама. Лимун исеците на пола прстена или коцкице.
2. Ставите састојке у шерпу са кључалом водом и кувајте 20 минута, повремено мешајући.
3. Након кључања, процедите инфузију од менте кроз цедиљку или сито. Да бисте били сигурни да је сируп потпуно бистар, препоручује се да поновите поступак цеђења кроз цедиљку обложену газом.
4. Процеђена чорба се сипа назад у шерпу, додаје се шећер и меша.
5. Смеша се кува 25-30 минута, додајући згушњивач неколико минута пре краја кувања.

Разноврсно са ђумбиром и медом

Комбинација киселкастог лимуна и слатких састојака ствара уравнотежен укус. Да бисте направили 1 литар смесе, биће вам потребно:

• 0,5 л меда;
• 60 г корена ђумбира;
• 2 лимуна.

Цитруси се исеку, ољуште и уклоне семенке. Ђумбир се ољушти и подели на комаде. Састојци се самељу у машини за млевење меса и даље блендирају штапним блендером док не постану глатки. Након додавања меда, смеса се добро измеша.

Смеша се може конзумирати одмах након припреме или чувати у херметички затвореној посуди у фрижидеру до 6 месеци. Ова ароматична мешавина се препоручује за додавање у топли чај за борбу против прехладе и јачање имуног система.

Сушење лимуна

Сушени лимун се може припремити загревањем у рерни. Кришке лимуна ставите на плех обложен папиром за печење и ставите их у рерну, повремено их окрећући да не би изгореле. Препоручује се да врата рерне буду благо отворена како би вишак влаге брзо испарио. Време печења је 4-8 сати, у зависности од снаге рерне.

Мармелада са нотом киселости

Мармелада се може направити од сока од 2-3 лимуна. Основни рецепт захтева мешање шећера са водом и загревање на средњој ватри. Када се шећер раствори, наставите са кувањем 3 минута. Затим, желатин, претходно разблажен водом, сипајте у сируп, добро промешајте и додајте исцеђени сок. Умутите смесу и сипајте је у подмазане калупе, а затим ставите у фрижидер на неколико сати.

Конзервирано са белим луком

Овај рецепт захтева да прво ставите кришку лимуна на дно сваке стерилисане тегле. Затим додајте бели лук, наизменично са кришкама цитруса. По укусу можете додати тимијан и рузмарин. На врх тегли ставите кашичицу семена сенфа.

За маринаду користите мешавину воде, црног бибера, ловоровог листа, соли и шећера. Доведите маринаду до кључања и додајте 100 мл сирћета. Мешајте 30 секунди, склоните са ватре и сипајте у тегле.

Кисели краставчићи за месо

Кисели лимун се прави додавањем соли, шећера, паприке и разних сушених зачина исеченим лимунима. Састојци се добро измешају и остављају 1 сат да пусте сок. Затим се додају исечени кришке црног лука и ситно сецкани бели лук. Смеса се поново промеша и ставља у стаклене тегле. Да бисте потпуно затворили лимуне у течности, додајте маслиново уље и херметички затворите тегле.

Зачињене конзерве са коријандером

Лимун и коријандер се конзервирају стандардним поступком: воће се сече и ставља у стерилисане посуде. Додају се коријандер и додатни зачини, одабрани према личном укусу. Састојци се затим преливају свеже цеђеним соком од лимуна и прокуваном водом.

Густи џем од јабука са лимуном

Комбинација слатких јабука и пријатне киселости лимуна чини овај џем јединственим. Ево рецепта:

1. Јабуке се исеку на мале комадиће, посу шећером и кувају у шерпи на средњој ватри.
2. Када се шећер раствори, доведите џем до кључања, повремено мешајући.
3. Петнаест до двадесет минута пре него што је џем готов, додајте кришке лимуна у смесу са јабукама. Након кувања, охладите џем и поново га прокувајте после осам до десет сати.

Егзотична посластица

Овај рецепт за егзотичну посластицу захтева кување лимуна са кивијем и поморанџама. Можете додати и друго воће по укусу. Све састојке изблендирајте у блендеру и крчкајте на лаганој ватри, повремено мешајући. Кувајте 2-3 пута, сваки пут остављајући смесу да се охлади. Чувајте смесу у стерилисаним стакленим посудама.

Џем од лимуна и тиквица

Да бисте направили џем, ољуштите и очистите тиквице од семенки. Ставите исецкано месо тиквица у шерпу и доведите до кључања, стално мешајући. Када прокључа, додајте исецкани лимун и наставите да кувате 15 минута. Када је џем готов, оставите га да се охлади, па поновите поступак кувања два пута. Готов производ сипајте у стерилисане посуде и затворите херметичким поклопцима.

Трајање и услови складиштења

Рок трајања препарата је 1-3 године, у зависности од конкретног рецепта. Након припреме, посуде са припремљеним састојцима се стављају у фрижидер, подрум, ормар или друго место са ниском влажношћу, хладном атмосфером и заштићено од сунчеве светлости.