Најбољи рецепти за киселе краставце са шаргарепом и луком за зиму

Свака домаћица има неколико рецепата за зимско џем у својој остави. Хрскави краставци су омиљена породична посластица, чак и као предјело за празничну трпезу. За оне који траже нове укусе, као и за оне који више воле традиционалне, проверене рецепте, данас ћемо поделити... Како направити укусне краставце са шаргарепом и луком за зиму.

Ситно исецкана шаргарепа темељно упија течност из маринаде, дајући јој текстуру сличну краставцима. Ово хармонично истиче њихов укус. Црни лук је пријатан додатак овој комбинацији. Домаћице које живе у малим становима и немају додатни простор подрума цениће чињеницу да се припремљене тегле могу једноставно чувати на собној температури.

Савет! Користите само мале краставце. Најхрскавији су и сочнији.

Савети за кисељење краставаца са шаргарепом и луком за зиму

Да бисте осигурали успешно и укусно кисељење поврћа, постоји неколико кључних тачака које треба поштовати. Пре конзервирања, потопите поврће у хладну воду неколико сати, или ако је могуће преко ноћи. Ово ће им омогућити да упију воду и дају им пријатну хрскавост. Ако купујете краставце на пијаци или у продавници, питајте продавца за сорте погодне за кисељење, а не за салате.

У реду је мало одступити од рецепта. Количине састојака могу се прилагодити на основу жеља ваше породице. Мало више листова рена ће дати предјелу хрскавију текстуру; мало више корена рена ће појачати укус за оне који цене љутину. Додавање сенфа и естрагона ће додати дивну арому и зачињену ноту. Пар храстових листова ће учинити краставце веома чврстим.

Једна од тајни добре домаћице је додавање неколико кашичица вотке у маринаду. Овај једноставан трик ће продужити рок трајања грицкалице, а да притом не утиче на њен укус.

Можете одабрати рецепт који не захтева конзервирање. У том случају, једноставно користите тегле са поклопцима који се могу поново затворити.

Након конзервирања, тегле ставите на топло место 24 сата, умотане у ћебе или прекривач. Обавезно их оставите наопачке. Након истека рока трајања, чувајте их у одређеном простору за складиштење где се могу чувати до годину дана.

Како одабрати састојке

Пре свега, изаберите атрактивне краставце који нису превелики, чврсти и без видљивих оштећења, сувоће или жутила. Краставци треба да имају бубуљичасту текстуру. Шаргарепа и црни лук такође не би требало да буду велики - довољни су средњи или чак мали. Ово поврће ће бити лакше за обраду, љуштење и сечење. Биће засићеније соком и боље ће задржати свој укус.

Како кисели краставце, шаргарепу и лук код куће

Постоји много начина за кисељење краставаца код куће. Сви су отприлике исти, разликују се само по величини посуде, пропорцијама састојака и додавању додатних зачина, биља и зачина.

Припрема састојака

Краставци се могу исецкати на кришке, коцкице, изрендати или оставити целе. Укус се неће променити; све је ствар личног преференција. Исто важи и за шаргарепу. Могу се лепо презентовати тако што се ножем изрезбаре у украсне облике или цветове. Текстура готовог производа ће варирати у зависности од тога. Бели лук се често оставља цео или, у екстремним случајевима, пресује. Мирођија се бере у гранчицама, сече и уситњава, а зеленило се пресавља одвојено.

Стављамо поврће у тегле

Много је погодније чувати производе у теглама од литра или пола литра него у већим посудама. Могу се појести у року од неколико дана, тако да нема ризика од кварења салате. Начин на који распоредите поврће неће утицати на укус џема; то је такође ствар навике и преференција. Посебно је погодно чувати кришке у кришкама дебљине око једног центиметра. Можете их слагати у слојевима или мешати.

Кисељење краставаца са шаргарепом и луком

За разлику од сољења, које подразумева присуство раствора соли, кисељење краставаца захтева присуство сирћета, које је основа маринаде.

Постоји много рецепата за киселе краставце са шаргарепом, а ми ћемо поделити један од најбољих, по нашем мишљењу. Наведене количине су базиране на једној тегли од пола литра. Ако више волите веће посуде, лако можете израчунати потребне количине. Пре него што почнете да кисите краставце, уверите се да имате све састојке. За једну теглу биће вам потребно следеће:

1. Краставци – 3 комада (средњи).
2. Шаргарепа – 1 комад (средњи).
3. Кишобран од копра – 1 комад.
4. Бели лук – 2 чена.
5. Црни бибер (грашак) – 3 грашка.
6. Црвена љута паприка – 2 танка прстена.
7. Шећер – 2 кашичице.
8. Со – 1 кашичица.
9. Стони сирћет 9% – 20 милилитара.

Краставце оперите веома темељно, обраћајући посебну пажњу на шупљине. Нигде не сме бити прљавштине или прашине. Одсеците ивице.

Оперите и ољуштите шаргарепу, па је поново исперите. Ољуштите бели лук. Одсеците штроб са гранчице копра. Исеците краставце и шаргарепу на колутове дебљине нешто мање од центиметра.

У нашем случају, користимо тегле од пола литра, али можете користити и тегле од литра. У овом случају, мораћете да удвостручите количину састојака. Састојке ћемо слагати у слојевима.

• Доњи слој је копар, бели лук, зрна бибера и црвена љута папричица.
• Затим додајте краставце и шаргарепу, исечене на кругове.
• Припремите маринаду. Прокувајте 200 милилитара воде, растворите со и шећер у њој, сачекајте да поново прокључа и на крају додајте сирће.
• Сипајте маринаду у теглу, покријте поклопцем и ставите је на дно посуде са врућом водом. Доведите до кључања, а затим оставите да крчка још 10 минута.

Савет! Ставите комад тканине или платнену салвету на дно тепсије. Ово ће спречити пуцање у тегли.

• Завршни додир је завијање тегли традиционалним методом.

Како послужити готов производ

Традиционални прилог уз киселе и слане краставце је кромпир, било да је куван, пржен или другачије. Ови састојци се хармонично слажу и омиљени су генерацијама. По жељи, краставцима можете додати дресинг попут мајонеза, путера или павлаке, али јело је укусно и без тога. Ово предјело је савршено и за свечану вечеру и за свакодневни оброк.

Како и колико дуго се чува конзервирана храна?

Конзервирано поврће може се чувати не дуже од годину дана на хладном месту, заштићено од директне сунчеве светлости.

Чувајте састојке у просторији са ниском влажношћу. У супротном, већа је вероватноћа да ће се створити буђ.