Једноставни рецепти за краставце „Таштин језик“ за зиму и услови складиштења ужине

„Таштинин језик“ је врста зимског конзервираног поврћа. Карактеристична карактеристика овог предјела је његов слан укус и потреба да се поврће сече на језичке. Отуда је предјело и добило име. Слична предјела могу се направити од разног поврћа, али најчешће кућни кувари користе краставце — најекономичније од свих производа узгајаних у башти. Постоје и бројни рецепти за зимско конзервирање краставаца „Таштинин језик“. Сваки користи различите додатне састојке.

Замршености припреме „свекрвиног језика“ од краставаца за зиму

Да бисте припремили укусну и апетитну зимску грицкалицу од поврћа, потребно је да знате неколико савета. Ови савети ће вам помоћи да продужите рок трајања вашег јела и учините га што привлачнијим.

Приликом припреме, потребно је узети у обзир следеће суптилности:

• салата се може припремити не само од младог, већ и од зараслог поврћа;
• младо поврће се сече на танке кришке дијагонално, нема потребе за љуштењем краставаца;
• Прерасле краставце треба ољуштити, а затим уздужно исећи љуштилицом за поврће;
• Пре сечења краставаца, треба их потопити у хладну воду најмање 4 сата;
• За припрему је боље одабрати тегле запремине 0,5-1 литра;
• Пре додавања салате, тегле морају бити стерилисане 10-20 минута.

Приликом припреме салате, потребно је да прилагодите количину љутих састојака на основу сопствених укусних преференција, али их не можете искључити.

Избор и припрема краставаца за конзервирање

Да бисте добили квалитетан производ, потребно је одговорно приступити избору главног састојка.

Да бисте то урадили, потребно је да размотрите следеће савете:

• краставци треба да буду свежи, а њихова величина треба да буде средње или велике;
• краставце треба потопити у ледену воду како не би изгубили хрскаву текстуру;
• Приликом намакања поврћа, можете додати коцкице леда у воду;
• Пре конзервирања, краставце треба темељно опрати.

Боље је не користити увело поврће, у супротном ће се смањити рок трајања припремљене хране.

Рецепти за кување

Постоје бројни рецепти за „Таштинин језик“ за зиму. Најчешће се ово предјело припрема на класичан начин без икаквих додатних састојака. Међутим, можете појачати укус овог јела додавањем црвене паприке или парадајз соса.

Класичан начин

Да бисте припремили предјело „Свекрвин језик“ према традиционалном рецепту, биће вам потребно:

• 50 грама љуте паприке;
• 7 чена белог лука;
• 125 грама гранулираног шећера;
• 3 килограма краставаца;
• 125 милилитара 6% јабуковог сирћета;
• 40 грама соли;
• 0,5 килограма парадајза;
• 0,5 килограма паприке;
• 0,25 литара биљног уља.

Наведена количина састојака је потребна за припрему шест порција од 0,75 милилитара. Пратите упутства корак по корак у наставку да бисте припремили предјело:

1. Краставци се оперу и исеку на танке кришке.
2. Парадајз се ослобађа стабљике и збијања, темељно опере.
3. Оперите паприке и уклоните семе. Не морате да уклањате семе из љутих папричица, али ће јелу додати љутији укус.
4. Парадајз и паприка се исеку на комаде и ситно уситни. Бели лук се ољушти, исцеди кроз пресу за бели лук и помеша са смесом од парадајза.
5. Краставце ставите у шерпу са дебелим дном, прелијте пиреом од парадајза и паприке, додајте уље и поспите сољу и шећером. Добро промешајте и крчкајте на лаганој ватри трећину сата.
6. У смесу се сипа сирће, све се кува још 5 минута, а затим се склони са шпорета.
7. Грицкалица се распоређује у термички обрађене тегле и затвара. Тегле се окрећу наопачке и остављају да се потпуно охладе.

Такви препарати морају се чувати на хладном и тамном месту.

Једноставан рецепт

Можете скратити време потребно за припрему овог предјела користећи овај рецепт. Потребно вам је:

• 0,25 килограма гранулираног шећера;
• 5,5 килограма краставаца;
• 20 грама крупне соли;
• 1 литар љутог парадајз соса;
• 0,25 литара 9% сирћета.

Припрема корак по корак:

1. Краставци се перу и секу на дугачке кришке помоћу љуштилице за поврће.
2. Језици се стављају у шерпу, преливају се парадајз сосом и посују сољу и шећером.
3. После пола сата, тигањ се ставља на горионик и смеша се кува на ниској температури пола сата.
4. 5 минута пре краја кувања додајте сирће и све промешајте.
5. Салата се распоређује у стерилисане посуде и затвара. Посуде се окрећу.

Наведена количина састојака је потребна за припрему 6 грицкалица запремине 1 литар.

Са паприком

Да бисте додали разноликост укусу готовог јела, можете користити велику количину слатке паприке током кувања.

Састојци:

• 3 килограма паприке;
• 1 килограм парадајза;
• 2 махуне чилија;
• 2 килограма краставаца;
• 0,1 литара 6% јабуковог сирћета;
• 1 глава белог лука;
• 1,5 кашичице соли;
• 0,2 литра биљног уља.

Начин припреме:

1. Краставци се темељно оперу и натопе у веома хладној води неколико сати.
2. Парадајз се бланшира, ољушти и очисти од стабљика. Пулпа парадајза се исече на мале комадиће и ставља у шерпу.
3. Чили и паприке се оперу, одстране стабљике и семе, а затим се самељу кроз машину за млевење меса.
4. Танко исеците краставце, ставите их преко парадајза и прелијте бугарским дресингом. Све помешајте и зачините сољу.
5. Тигањ се ставља на ватру и смеса се крчка 20 минута.
6. Бели лук се ољушти, пресује кроз пресу и додаје у општу смесу.
7. Прелијте све сирћетом, промешајте и крчкајте још 5 минута.
8. Грицкалица се распоређује у стерилисане тегле и затвара.

Наведена количина састојака је потребна за припрему 6 тегли од по 0,75 литара.

Са бибером у парадајз сосу

Можете убрзати процес припреме предјела заменом парадајза парадајз сосом.

Потребни састојци:

• 100 грама белог лука;
• 0,5 литара парадајз соса;
• 100 грама шећера;
• 0,5 килограма паприке;
• 50 грама љуте паприке;
• 40 грама соли;
• 3 килограма краставаца;
• 20 милилитара 70% сирћетне есенције.

Како кувати:

1. Краставци се оперу и исеку на танке кришке.
2. Паприка се опере, уклони стабљика и семе, и меље се у машини за млевење меса.
3. Бели лук се ољушти и исецка.
4. У смесу се додаје парадајз сос, све се посоли, заслади и помеша са путером.
5. Краставци се стављају у шерпу, преливају добијеним пиреом и крчкају на лаганој ватри пола сата.
6. У смешу се додаје сирће, све се меша и након 2 минута се распоређује у претходно стерилисане посуде.
7. Бланке су запечаћене.

Наведена количина састојака је довољна за припрему 4 порције од 1 литра.

Даље складиштење

Припремљене грицкалице могу се чувати на собној температури до зиме. Међутим, тегле треба ставити на хладно и тамно место. Ако желите да грицкалице чувате годину дана, најбоље је да их ставите у фрижидер.