Опис сорте грожђа Саперави и правила узгоја

Саперави је једна од најстаријих грузијских сорти црвеног грожђа, позната по својим винима. Главни регион узгоја је Кахети, али се биљка гаји и у другим регионима Грузије, као и у Молдавији, Казахстану и Азербејџану. Име Саперави се преводи као „боја“ или „давалац боје“. Сорта је добила ово име јер садржи велику количину танина - супстанци које дају богату боју бобицама и пићима направљеним од њих.

Историја селекције

Тачно порекло сорте Саперави није познато. Грузијци је сматрају најстаријом сортом и називају је различитим именима: Кахет Саперави, Диди Саперави и Красилшчик. У 20. веку, научници су је активно користили као извор за генетску селекцију. Истраживачки институт за виноградарство и винарство „Потапенко“ у Новочеркаску развио је хибрид са побољшаним сортним својствима. Назван је Саперави Северни.

Ова сорта се препоручује за узгој у регионима Северног Кавказа и Краснодарског краја. Карактеристике Северног Саперавија:

• средње касна, техничка сорта;
• његов вегетациони период је од 140 до 145 дана;
• цветови биљке су бисексуални;
• гроздови грожђа у облику конуса, тежине до 200 грама.

Опис и карактеристике сорте

Саперави је каснозрела сорта. Њен највећи принос у примарном региону узгоја, Кахетији, је 110 центи по хектару. Сорта расте и плоди на различитим земљиштима, са изузетком кречњачких, сланих, мочварних и сувих земљишта.

Саперави даје најбоље резултате у условима довољног заливања на добро осветљеним и загрејаним, растреситим земљиштима.

Сорта се сматра универзалном. Не може се јасно класификовати као стоно или виново грожђе. Лоза саперави први пут доноси плодове четири године након садње. Најобилнија и најквалитетнија жетва јавља се са 15 година старости.

Вино направљено од сорте грожђа Саперави има веома дуг рок трајања. Када одлежи преко 12 година, сматра се посебно вредним и корисним. Његов садржај алкохола је 10-12 степени.

Главне карактеристике

Саперави грмови су снажни, са приближно 70% њихових плодоносних изданака који расту до 25 година.

Изглед

Биљке имају заобљене, петоделне листове са лиратним зарезом на петељци. Понекад су листне плоче целе, са увијеним ивицама. Њихове доње стране су густо длакаве.

Кластери

Грожђе грожђа има следеће карактеристике:

• тежина, у просеку, 110 грама;
• облик – широко коничан;
• дужина ноге 4,5 центиметара;
• јако се грана.

Бобице

Бобице су овалног облика и тамноплаве боје. Кожа је чврста, али танка. Унутра се налазе две семенке, а пулпа је сочна. Грожђе је слатког и свежег укуса, са пријатном аромом.

Десет килограма бобица саперави даје приближно осам литара сока. Садржај шећера је 19-22 грама. Сок се користи за производњу вина, укључујући и пенушава вина. Саперави је погодан за фина вина, јер су бобице обогаћене есенцијалним уљима.

Отпорност на мраз

Сорта винове лозе Саперави Северни може да издржи температуре до -30°C. Ц. Биљкама које се гаје у јужним регионима није потребно зимско покривање.

Приликом узгоја сорте у средњој зони, винова лоза се покрива пре првог мраза.

Продуктивност

Берба саперавија почиње у септембру. Свака лоза која рађа плодове производи у просеку 1,6 гроздова бобица. Принос сорте је висок. Међутим, може бити смањен лошим осветљењем, као и комбинацијом неповољних временских услова и лоших пољопривредних пракси.

Сорта се одликује чињеницом да зреле бобице не опадају и суше се након месец дана.

Преносивост

Грожђе се транспортује на кратке удаљености ради прераде у винску ширу. Грожђе се не чува у свом тржишном стању.

Отпорност на болести

У црноморском басену, који се сматра идеалним за узгој сорте Саперави, биљке су мање подложне болестима. Што су услови узгоја суровији, то је отпорност на болести нижа. Сорта показује умерену отпорност на пепелницу и пероношу, али захтева заштиту од сиве плесни. Биљка такође има јак имунитет на лисне ваљке.

За и против

Грожђе има следеће предности и мане:

Предности сорте Саперави	Недостаци сорте Саперави
Одликује се отпорношћу на мраз и сушу.	Отпоран на инфекције оидијумом и плесни.
Служи као добра сировина за припрему разних вина.	Опадање цветова и јајника.
Превози се на средње удаљености.	Касни период сазревања.
Не захтева самоопрашивање.	Појава сиве плесни на биљкама по кишном времену.

Како правилно посадити

Прави избор локације за садњу винограда је веома важан, од њега зависи принос и укус плода.

Избор и припрема локације

Сорта се сади на добро дренираним подручјима заштићеним од ветрова. Недостатак сунчеве светлости доводи до спорог зрења и киселог грожђа.

Припрема земљишта за садњу почиње две недеље пре садње, или у јесен. Земљиште мора имати времена да се слегне, иначе ће изданци биљке завршити на земљи, што је неприхватљиво. У рупе се додаје дренажни слој од финог ломљеног камена или шљунка.

Како одабрати и припремити садницу

Саднице грожђа се бирају према следећим критеријумима:

• Старост. Биљке старости 1-2 године сматрају се најодрживије;
• величина. Висина биљака треба да буде најмање 0,4 метра;
• Изглед дебла. Идеално би било да је глатко, без оштећења, неравнина или задебљања;
• Стање корена. Требало би да имају неколико главних грана и бројне упијајуће коренчиће.

Пре садње, саднице саперавија се намачу у води два дана. У воду се додају стимуланси раста.

Препоруке за избор рокова

У јужним регионима са благом климом, винова лоза се може садити у јесен. Ако се земљиште смрзне током зиме, садњу треба обавити у марту или априлу, када се земљиште добро загреје.

Дијаграм садње

Приликом садње сорте Саперави, оптималан распон садње је 2,5 x 1,5 метара:

1. Рупе се копају до дубине од 0,5 метара.
2. Земља у рупи се сакупља у малу хумку. Садница се поставља на њу, ширећи коренов систем.
3. Проверите да ли се горњи чвор подлоге налази 10 центиметара испод нивоа рупе за садњу.
4. Рупа се попуњава, земља се лагано збија и залива са неколико канти воде.
5. Биљка је везана за ослонац.

Упутства за негу

Универзалне и винске сорте грожђа имају предност што захтевају мала улагања у узгој и производе пристојне приносе. Сорта Саперави је лака за негу и добро реагује на пољопривредне праксе.

Заливање

Прво заливање грожђа у сезони се врши одмах након скидања поклопца. Затим су заказана још два заливања: 7-10 дана пре пупољака и након цветања. Чим бобице почну да плаве, заливање се престаје.

Последње обилно заливање у сезони како би биљке преживеле зиму врши се пре покривања.

Жбуње млађе од три године се залива помоћу закопаних цеви. Свакој биљци су потребне четири канте топле воде.

Малчирање

Малчирање земљишта треба почети у сезони пре садње винограда како би се осигурало да се младе лозе добро учврсте, избегну смрзавање и буду отпорне на болести. Малчирање елиминише потребу за плевљењем, обезбеђује апсорпцију влаге и подстиче добру аерацију земљишта.

Најбоље време за наношење малча је када се пупољци отворе. Најједноставнији метод је да се простор од 0,5 метара око грма покрије органским малчем, као што је слама.

Прелив

Сорта Саперави добро реагује на минерална и органска ђубрива. Ако се грожђе ђубри током садње, следећу примену ђубрива треба одложити за 3-4 године док се винова лоза развија.

Период	Ђубриво	Акција	Количина
2 недеље пре цветања	Једињења која садрже азот (нитрофоска, борна киселина)	Активан раст зелене биљне масе	5 грама борне киселине и 60 грама нитрофоске на 10 литара воде
Када се појаве јајници	Смеше азота, фосфора и калијума у ​​односу 3:2:1	Јачање раста јајника	30 грама ђубрива на 10 литара воде
Након брања бобица	Калијум-фосфорна ђубрива	Јачање имунитета биљака и отпорности на мраз	Према упутствима

Формација

Циљ неге жбуња је убрзање плодоношења. Овај поступак се спроводи у првих неколико година након садње. Дозвољено оптерећење на једној биљци није веће од 60 пупољака. Винова лоза се орезује на 10-12 пупољака.

Приликом формирања стандардног стабла, бира се најбујнији изданак који је порастао током вегетације. Орезује се до висине будућег стандарда, остављајући 2-3 пупољка на врху. Преостали изданци се уклањају.

Превентивно прскање

Први третман грожђа се спроводи у рано пролеће, након уклањања поклопца, како би се спречиле гљивичне и бактеријске инфекције. Накнадна времена прскања се одређују на основу вегетационог периода:

• када се појаве пупољци;
• пре и током цветања;
• када бобице сазревају - када су величине грашка;
• пре жетве;
• пре него што покријете грожђе за зиму.

За прскање грмља користе се различита средства: хемијски инсектициди и фунгициди, биолошки препарати.

Заштита од оса и птица

Један од проблема са којима се суочавају виноградари је оштећење бобичастог воћа од стране оса и птица. За борбу против првих користе се следећи:

• замке;
• репеленти и биљке;
• прекривање воћа разним материјалима.

Без заштите од птица, грожђе може изгубити и до 50% жетве. Птице се најчешће гозбе бобицама рано ујутру.

Искусни баштовани препоручују постављање најлонских мрежа преко винове лозе како би се сачувало грожђе, стварајући заштитни појас висине око 1,5 метара.

Склониште за зиму

Најрањивији део саперави грма је коренов систем. Треба га прекрити слојем малча пре него што почну мразеви. Младим биљкама је такође потребно склониште. Преко њих се поставља чврст оквир, а преко њега се прекрива пластична фолија.

Методе размножавања

Грожђе саперави се размножава садницама, резницама и раслојавањем. Верује се да се лоза узгајана из садница најбоље развија и брже почиње да доноси плодове.

Семе

Грожђе узгајано из семена разликује се по својим својствима и особинама, на боље или горе, од својих матичних биљака. Клијање семена је спор процес. Сејте у јесен у кутије напуњене баштенском земљом и закопајте их на отвореном тлу. У пролеће се преносе у пластеник. Када се појаве 3-5 правих листова, биљке се пресађују на стално место.

Резнице

У јесен, током резидбе грожђа, беру се резнице. Дугачке су 50-60 центиметара и дебљине око 10 милиметара. Резнице се потапају у води два дана, а затим чувају у подруму до фебруара. Зими се деле тако да свака резница има два пупољка - један на врху и један на дну.

Резнице се стављају у теглу са водом на дну и уносе у топлу просторију. Након што се појаве корени, саде се у чаше са растреситом земљом (мешавина хумуса и песка). У мају се пресађују у отворено тло.

Слојеви

Размножавање грожђа слојевитошћу Почните у пролеће. Уклоните све листове са дугог изданка, осим оних на крају. Направите прстенасти рез ширине 5 милиметара у кори на месту које ће бити под земљом. Ископајте рупу, ставите изложен део изданка на дно, покријте га земљом и залијте. Завежите крај изданка да би остао усправан.

Болести и штеточине

Саперави није модел сорте за отпорност на болести. Потребан јој је превентивни третман. Почетници виноградари треба пажљиво да прате биљке, посебно током неповољних временских услова.

Сива трулеж

Инфекција винове лозе најчешће се јавља у условима високе температуре и влажности. Њени симптоми укључују:

• сушење цвасти;
• пахуљасти сиви премаз на четкама;
• труљење бобица.

За борбу против сиве плесни, биљке се третирају препаратима Еупарен или Топсин.

Плесни

Најопаснија гљивична болест. Висока влажност погодује њеном развоју. Симптоми плесни на виновој лози:

• листови су масни, жути и могу отпасти;
• лезије су у почетку мале, али постепено покривају целу површину лисне плоче;
• на доњој страни налази се бели прашкасти премаз – мицелијум;
• цвасти и врхови изданака се суше;
• бобице потамне и наборају се.

Главно средство сузбијања је Бордоска мешавина.

Оидијум

Ово је гљивица која напада грожђе када је влажност ваздуха изнад 80%, а температура изнад 25... Ц. Оидијум се може препознати по следећим знацима:

• прашкасти премаз на листовима;
• листне плоче се увијају и суше;
• бобице пуцају и суше се.

Најефикасније средство за борбу против болести су препарати сумпора.

Жетва и складиштење

Грожђе је производ богат витаминима. Корисно га је јести свеже.

Бобице се могу чувати на хладном и проветреном месту. Саперави се може користити за прављење вина код куће. Слатке, зреле бобице су најбоље за ово пиће.

Примена бобичастог воћа

Грожђе саперави се користи као сировина за производњу више од 40 вина.

То укључује стона црвена вина, винтажна црвена десертна вина и обогаћена десертна вина. Сва се одликују киселкастим, опорим укусом, који је одређен високим садржајем танина.

Савети и препоруке искусних баштована

Искусни баштовани саветују почетницима да обрате пажњу на следеће нијансе приликом бриге о сорти Саперави:

1. Боље је садити биљке у земљишту које не садржи со и креч.
2. Потребно је избегавати прекомерно заливање корена, због чега ће винова лоза мање плодова и може угинути.
3. Листове који расту у близини зрелих гроздова треба откинути како не би ометали доток ваздуха.
4. Један грм има до 30 пупољака. Пет пупољака треба орезати кратко.

Да би се осигурала добра берба грожђа Саперави, важно је пратити заливање и здравље винове лозе, малчирати земљиште, обезбедити зимско склониште и заштитити винову лозу од гљивичних болести. Вина Саперави су киселкаста и веома ароматична.