Опис и карактеристике сорте грожђа Сира, где расте

Грожђе Сира се користи за прављење пенушавих, сувих и обогаћених црвених и розе вина. Добијено пиће се добро слаже са јелима од меса, десертима, сиревима и бобичастим воћем. Има дубоку љубичасту боју и ароме зачина, црног бибера и малине. Вино Сира има киселкаст, пријатан укус, што га чини данас веома популарним.

Историја порекла

Легенда каже да је ова сорта грожђа први пут гајена у Ширазу, једном од најстаријих иранских градова, где се производило чувено вино Ширази. Шираз, или Сира, је други назив за новоразвијену сорту. Претпостављало се да је грожђе донето из Ирана на територију данашње Француске, али су научна истраживања потврдила да је сорта првобитно расла на југоистоку Француске.

Опис и карактеристике сорте

Грожђе Сира је познато по ниским приносима. У Француској, где је сорта откривена, чини мали проценат свих црвених грожђа. Међутим, у Аустралији, где је производња вина широко распрострањена, сорта чини скоро половину укупне засађене површине. Вина произведена у Француској имају другачији укус од оних произведених у Аустралији. Карактеристике сорте укључују висок квалитет зрења и дуг рок трајања. Грожђе Сира је подложно одређеним болестима.

Карактеристике

Сорта грожђа Шираз, као и друге сорте, има низ карактеристика, а главне су калоријски садржај, киселост, хранљива вредност, отпорност на временске услове и принос.

Калоријски садржај

Непрерађено грожђе Сира има мало калорија, са приближно 70-80 килокалорија на 100 грама. Сок направљен од грожђа повећава калоријску вредност, достижући приближно 140-150 килокалорија на 100 грама. Као вино, производ такође има низак садржај калорија, нешто виши од чистог грожђа – 80 до 90 килокалорија.

Користи и штете

Сира грожђе има неколико корисних својстава:

• нормализује ниво хемоглобина;
• промовише правилно функционисање жучне кесе, гастроинтестиналног тракта и јетре;
• Антиоксиданти садржани у бобицама помажу у нормализацији стања и боје коже;
• убрзава метаболизам.

Немогуће је тврдити да је грожђе Сира штетно за организам. Особе са високим шећером у крви треба да прате свој унос. Такође треба узети у обзир личне нетолеранције.

Киселост

Рок трајања вина Шираз зависи од киселости. Француска вина имају већу киселост од аустралијских, у просеку 8-9%, док аустралијска вина имају само 6-7%.

Винова лоза

Винова лоза сорте Сирах расте умерено, са просечном продуктивношћу. Иако је грожђе Шираз релативно отпорно на вирусе и трулеж, може да успева готово свуда.

Често, због неповољних услова, цветови се не могу нормално развијати, па се јајници формирају касно, а жетва сазрева тек до средине сезоне.

Гомила

Гроздови су мали и цилиндрични. Сваки грозд обично тежи приближно 110 грама. Једна лоза обично садржи 2 до 3 грозда. Гроздови су средње величине и растресите текстуре. Бобице су тамнољубичасте боје са чврстом кором и светлим месом.

Продуктивност

Сорта грожђа Сира има низак принос. Међутим, ниски приноси побољшавају укус, текстуру и квалитет пулпе бобица.

Приликом узгоја ове сорте, морате бити опрезни: ако се плодови не беру благовремено, могу изгубити своја корисна својства и богат укус.

Региони узгоја

У зависности од климатских услова, грожђе Шираз може се гајити у различитим земљама. Постоји неколико региона узгоја.

Француске фарме

Производњу карактерише специјализација за строга, тамна вина. Вина се традиционално одликују аромама зачина и црног бибера. Неки региони имају препознатљива алкохолна пића; на пример, пића из долине Роне карактеришу цветне и бобичасте ароме и укуси.

Аустралија

У овој земљи, имена вина имају мање варијација него у Француској. Специјализовани су за производњу младих вина са препознатљивим укусима кафе, чоколаде и бобичастог воћа. Ова вина карактерише богата, тамна нијанса.

Швајцарска

У Швајцарској се производња одликује чињеницом да занатлије, након брања бобица, дозвољавају им да презаре. Добијено вино има богат укус, што им омогућава да створе необичну линију пића.

Јужна Африка

Сочност, јарки укуси и ароме карактеристичне су за локална пића. Регион првенствено производи млада пића са суптилним нотама џема и маслина.

Чиле

Чиле производи јефтина, млада вина Сира. Карактерише их богатство, живописан низ арома и укуса.

Аргентина

Овде, баш као и у Чилеу, производе пића са шареном листом различитих арома и укуса, које се одликују нотама бобичастог воћа.

Како посадити

Гајење грожђа Шираз има своје нијансе, које подразумевају одабир и припрему не само места садње већ и материјала.

Препоруке за избор рокова

Воће је често осетљиво на промене времена и температуре. На ниским температурама, и бобице и винова лоза се спорије развијају. Грожђе Сирах не подноси добро сушу, нити подручја са јаким ветровима. Пролеће, након што се снег потпуно отопи, је добро време за садњу. Саднице се обично саде у априлу и мају, а затим зелене резнице у јуну. Алтернативна опција је садња грожђа Шираз у октобру или новембру, пре почетка мраза, са накнадним покривањем биљака.

Припрема локације

Место за садњу треба припремити у складу са следећим препорукама:

1. Дренажа треба да се обезбеди ако се земљиште састоји од глине.
2. Потребно је додати хумус и стајњак ако је земљиште песковито.
3. Потребно је додати песак ако је подручје тресетиште.
4. Не препоручује се садња биљке у сланим мочварама.
5. Подземне воде треба да буду на дубини до 2,5 метра.

Како одабрати и припремити материјал за садњу

Важно је имати здрав садни материјал. Да бисте осигурали квалитет, обратите пажњу на:

1. Рез корена треба да буде бео. На површини не би требало да буде смеђих мрља.
2. Прошлогодишњи изданак. Мора бити потпуно зрео у време садње.
3. Пупољци. На здравим изданцима су обично чврсти, добро причвршћени и не опадају.

Саднице треба припремити за садњу. Резнице треба потопити у раствор меда направљен од 1 кашике меда и 3 литра воде. Ово је неопходно да би се убрзао раст грожђа Сира.

Поред припреме, садни материјал грожђа Сира мора се очврснути како би се избегла оштећења услед излагања сунчевој светлости.

Држите саднице у хладу недељу дана пре садње, затим на делимичном сунцу недељу и по дана. Овај процес каљења ће убрзати раст сорте.

Дијаграм садње

1. Око месец дана пре садње, ископајте рупу дужине 80 центиметара и ширине 80 центиметара како би се земља слегла. Оставите размак од 2 метра између рупа.
2. У средину рупе треба поставити клин, а у рупу дренажу од ломљеног камена или ломљене цигле.
3. Напуните дно рупе земљом (око 10 центиметара) и залијте је. Додајте хумус, стајњак и ђубриво. На врх ставите још један слој земље. Рупа треба да буде пуна до једне трећине.
4. Ставите корење садница у канту воде на 2 дана. Орежите младе изданке.
5. После два дана, ставите саднице у рупу, исправите корење и причврстите их за клин.
6. Додајте земљу и збијте је. Нагните садницу до висине од 20 центиметара.

Упутства за негу

Постоје одређена правила за негу сорте грожђа Сира. Важно је знати како правилно заливати, спроводити превентивне мере и заштитити биљке од неповољних временских услова.

Режим заливања

Грожђе Шираз треба заливати искључиво код корена. Прво заливање се врши у пролеће, када слој земље почне да се суши. Друго заливање се врши након заметања плодова. Треће заливање је у јесен.

Обратите пажњу на распоред заливања, јер ова сорта не подноси сушу. Дуготрајно занемаривање може довести до смрти биљке.

Додатна заштита од ветра

Да бисте заштитили грожђе Сира од ветра, можете посадити ред дрвећа у близини винограда. Кључно је посадити ред нормално на правац ветра који се најчешће јавља у том подручју.

Превентивно прскање

Са доласком пролећа, требало би да орежете поломљене стабљике. Додајте 200 грама Нитрафена у воду (10 литара) и прскајте грожђе Сира како бисте спречили штеточине и болести. Лети можете користити и Ридомил или Фуфанон за третирање лозе против гриња.

Прелив

Лети биљку треба два пута ђубрити стајњаком. У јесен, винова лоза слаби, па је хранимо и органским раствором. Важно је благовремено ђубрити грожђе Сира, иначе ће успорити свој развој.

Припрема за зиму

У јесен, грмље треба затрпати земљом, орезати лозу и савити је до земље. Покрити сорту смрчовим гранама. За већу отпорност на мраз можете користити раствор Епина и воде. Попрскати грмље неколико дана пре очекиваног мраза.

Обрезивање

У пролеће треба одсећи поломљене стабљике. Лети се орезују листови који засјењују плодове.

Прелив

Током лета, приштипајте винове лозе како бисте спречили да расту преко 170 центиметара. У јесен, орезивање се врши тек након бербе. Зими, приштипајте биљку тако да се лако савија према земљи.

Преглед произвођача вина

Немогуће је дефинитивно рећи која су вина боља - француска или аустралијска. Грожђе Сира се различито развија у различитим климатским условима, што резултира јединственим и необичним укусима и аромама. Винари широм света теже да сачувају сва корисна својства грожђа Сира, стварајући своја препознатљива вина, уносећи у њихове укусе ноте зачина, воћа, цвећа и слаткиша.

Француска вина

Испод можете видети кратак опис главних француских произвођача вина од ове сорте.

Домен Жан-Луј Шаве

Вина карактерише свежа арома са воћним нотама и назнакама путера. Имају освежавајућу киселост на позадини воћних укуса.

Чарлс Томас

Вина произвођача имају киселкаст укус и читав низ арома, укључујући бобичасте и цветне.

Мезон Тардје-Лоран

Вина карактерише дубок укус, енергичан и покретачки. Међутим, сам произвођач не учествује у процесу винификације.

Домен Ив Киљерон

Вино карактеришу зачињене ароме и воћне, бобичасте ноте. Произвођач је високо цењен на тржишту вина.

Домен Жил Робин

Вино има концентрован укус, са нотама сладића и дима. Предак винара је интензивно радио на развоју грожђа Сира.

Жан-Лик Коломбо

Произвођач је имао значајан утицај на развој винарства у долини Роне. Његова вина се одликују киселкастим укусом и високим квалитетом.

Домен Бунан

Вина имају ароме малине, јагоде и кајсије, са суптилним цитрусним нотама. Освежавајуће вино са добром киселошћу и нотама зачина.

Мезон Николас Перин

Вина имају препознатљиву димљену арому са нотама црног бибера. Укус је сложен са нотама тамног воћа и цвећа.

Аустралијска вина

Неколико произвођача производи вино Сира у Аустралији. Неке информације о њима су дате у наставку.

Деда и синови

Укусна вина са дубоким укусом и низом арома бобичастог воћа и зачина.

Оксфорд Лендинг

У винима доминирају ноте зачина и чоколаде, ароме цветног лишћа и свежине.

Пенфолдс

Вина се одликују оригиналним укусом и слатким аромама, али рад произвођача није високо цењен.

Глецер

Пића су испуњена нотама слатких зачина, трешања и других тамних бобица. Укус је дубок и киселкаст.

Торбрек

Млади произвођач који вешто спаја традиције и укусе старе и нове производње вина.

Д'Аренберг

Произвођач је цењен на тржишту због својих висококвалитетних производа, оригиналног укуса и разумне политике цена.

Подлога резница

Грожђе Сира потребно је калемити како би се сузбило штеточине у земљишту. Подлога такође помаже биљци да се прилагоди лошим условима земљишта. Пажљив избор сорте подлоге је неопходан, јер грожђе може боље или лошије расти у зависности од сорте. Узмите у обзир врсту земљишта и могућности сорте подлоге.

Предности и мане

Предности сорте Сира су:

1. Способност раста у различитим климатским зонама;
2. Користи за људско здравље;
3. Богатство укуса;
4. Погодност за производњу вина.

Мане:

1. Низак принос;
2. Осетљивост на болести;
3. Осетљивост на изненадне промене температуре.

Болести и штеточине

Најчешћа болест која погађа грожђе Сира је пепелница.

Плесни

Пероњача је врста пероњаче. Вруће и влажно време узрокује појаву масно-жутих мрља на површини листа, које убрзо постају смеђе. На доњој страни листа појављује се бели премаз. Цветови и јајници се суше. Да бисте спречили гљивичне инфекције, третирајте биљку фунгицидима пре и после цветања. Имајте на уму да ови производи могу бити испрани кишницом, па су неопходне поновљене примене.

Оидијум

Пепелница је права пепелница. Оштећења настају услед суве топлоте или наглих промена влажности. На листовима се појављује бели премаз који се лако може обрисати. Плодови пуцају, труле или се суше, ослобађајући карактеристичан мирис трулежи. За превенцију, третирајте биљке фунгицидима. За третман користите Тиовит Џет сваких 10 дана.

Пепелница

Ова болест није посебно опасна, али се брзо шири. Гљивичне инфекције захтевају брзо лечење и превентивне мере.

Лековита својства

Грожђе Шираз задржава своја корисна својства у било ком облику: свеже (као воће), течно (као сок или вино) или сушено (као суво грожђе). Научна истраживања су потврдила да грожђе Сира има благотворно дејство на људски организам. Његова својства укључују:

• побољшање функције мозга, јачање памћења;
• успоравање старења ћелија;
• елиминација хроничне констипације;
• стабилизација крвног притиска;
• јачање кардиоваскуларног система;
• смањење нивоа стреса;
• убрзање метаболизма;
• смањење ризика од малигних тумора;
• борба против симптома мигрене;
• одржавање стања циркулаторног система.

За мушкарце

Грожђе Сира је посебно вредно за мушкарце. Помаже у обнављању тела након вежбања. Његово пијење такође повећава либидо и помаже у лечењу неплодности.

За жене

Антиоксиданти који се у великим количинама налазе у грожђу Сира помажу женама да избегну развој малигних тумора, посебно у млечним жлездама.

Конзумирање ове сорте је превентивна мера против рака, дијабетеса и можданог удара.

За децу

Код деце, грожђе Сира помаже у нормализацији рада гастроинтестиналног тракта и јетре, јача кардиоваскуларни систем и контролише ниво холестерола у крви.

Жетва и складиштење

Сира је рано сазревајућа сорта грожђа. Прва берба може почети почетком августа. Важно је рано убрати грожђе како би се осигурало да задржи своје хранљиве и укусне квалитете.

Ако се правилно складиште, бобице ће остати свеже и до неколико месеци.

Да бисте то урадили, потребно је пратити температуру (оптимална температура је између 0 и 7 степени Целзијуса). Редовно проверавајте воће да ли има трулежи или плака. Ако је потребно, одмах уклоните сва заражена или оштећена подручја.

Уколико се складиште велике количине грожђа Сира, оне се стављају у замрзивач или на балкон у картонским кутијама. У фрижидеру се бобице могу чувати до седам месеци, након чега губе свој укус. Препоручује се употреба пластичних кеса за замрзавање.

Плодови се могу чувати на балкону до 2 месеца, стално их прегледавајући да ли има покварених бобица.

Не препоручује се прање грожђа Сира пре складиштења, јер влага убрзава процес труљења, што на крају смањује рок трајања плода.

Када складиштите грожђе у затвореном простору, окачите га да бисте избегли контакт са површинама.

Сира грожђе је здрава индустријска сорта грожђа. Поноси се бројним корисним својствима и позитивно утиче на здравље и одраслих и деце. Предности сорте укључују брзу адаптацију на различите типове земљишта и способност да успева у готово свакој клими. Њени недостаци укључују ниске приносе, који, с друге стране, гарантују укус и квалитет бобица.

Гајење грожђа Шираз захтева знатан труд, али резултати су пријатно изненађујући. Уз правилно складиштење, плодови се могу јести дуго времена. Убрано грожђе може се користити за прављење вина, које ће такође обновити виталност, помоћи у борби против стреса, побољшати здравље и послужити као одлична превентивна мера.