Корак-по-корак рецепти за прављење укусног кечапа од парадајза и јабука код куће за зиму, прсте ћете полизати

Многе домаћице више воле да саме праве кечап него да га купују. Постоји много различитих начина за припрему овог парадајз соса. Међутим, кечап од јабука је популаран избор и свако га може направити код куће за зиму.

Припрема главног састојка

Иако се кечап назива кечапом од јабуке, његов главни састојак је парадајз.

Да бисте направили укусан и ароматичан кечап, потребно је да изаберете прави парадајз. Приликом избора парадајза обратите пажњу на његову боју.

Препоручује се избор воћа које је јарко црвене боје, јер садржи више ликопена и других корисних микроелемената.

Укусан сос може се направити само од зрелих парадајза. Да бисте утврдили зрелост, пажљиво прегледајте подручје око стабљике. Ако има зеленкасту нијансу, онда такво воће не треба бирати за конзервирање кечапа.

Зрелост воћа можете утврдити и додиром. Да бисте то урадили, нежно стисните парадајз у руци. Превише чврст парадајз указује на то да није потпуно зрео.

Још један показатељ зрелости и свежине парадајза је њихов мирис. Зрели парадајз има светлију, пријатну арому коју је тешко не приметити.

Након што одаберу парадајз за сос, почињу са прелиминарном припремом. Сви одабрани парадајзи се перу и потапају у води неколико сати. Натопљени парадајз се ставља у цедиљку и испира чистом, хладном водом 2-3 пута.

Технологије кувања код куће

Направити домаћи кечап без разумевања специфичности припреме соса је прилично тешко. Стога се препоручује да унапред прочитате основне рецепте како бисте правилно сачували храну за зиму.

Класични рецепт

Да бисте направили класични парадајз сос са укусом јабуке, користите следеће састојке:

• килограм свежег парадајза;
• 600 грама јабука;
• 75 грама соли и шећера;
• 20 грама млевеног бибера;
• 150 мл сирћета.

Припрема парадајз дресинга за јела почиње припремом главних састојака. Јабуке и парадајз се оперу, исеку на комаде и очисте од семенки. Састојци се затим самељу у машини за млевење меса и сипају у котао. Густа смеса се кува пола сата, затим прелива сирћетом, посољује и крчка још 5-10 минута. Течност се затим сипа у стерилисане тегле.

Рецепт за густи кечап са циметом

Цимет, који многи људи користе приликом чувања кечапа за зиму, помаже да се кечапу дода богат укус. Сос се припрема користећи следеће састојке:

• 900 грама сочних парадајза;
• 750 грама јабука;
• глава белог лука;
• 10 грама млевеног цимета;
• 50 мл сирћета;
• 40 грама шећера и соли.

Воће и поврће се одваја од главица са семенкама и ситно исецка. Исецкани састојци се затим стављају у металну посуду и крчкају 35-40 минута. Када смеса прокључа, додају се зачини, шећер и со. После 15 минута додају се сирће и 20 грама љуте паприке. Припремљени сос се сипа у тегле и затвара поклопцима.

Са парадајзом

За припрему соса биће вам потребно најмање 3-4 килограма дебелих, сочних парадајза. Добро их оперите, исеците на четири једнака дела и ставите у казан. Након припреме парадајза, исецкајте 400 грама јабука, један црни лук и паприку. Све исецкане састојке ставите у посуду са парадајзом.

Ставите котао са мешавином парадајза и јабуке на шпорет и доведите до кључања. Када прокључа, додајте 10 грама алеве паприке и каранфилића. Смеша поврћа се крчка 20-30 минута, затим се склони са шпорета и сипа у посуду за конзервирање.

Без јабуковог сирћета

Да бисте направили сос од јабука и парадајза без сирћета, биће вам потребни следећи састојци:

• један и по килограма парадајза;
• 800 грама јабука;
• 80 грама шећера;
• 65 грама соли;
• суви зачини по укусу;
• главица белог лука.

Прво оперите парадајз и јабуке, исецкајте их и изблендирајте. Добијена течност се сипа у металну шерпу и доводи до кључања. Затим се у сос додају зачини, сецкани бели лук, со и шећер. Мешајте неколико минута, а затим сипајте у тегле.

Брз начин без стерилизације

Да бисте сачували сос без стерилизације, мораћете да се упознате са поступком припреме корак по корак.

Прво се пет килограма зрелих јабука опере да би се уклонила прашина, кора и коштица. Затим се воће исецка на коцкице и кува у шерпи са водом. Када се јабуке претворе у кашу, помешају се са парадајз пиреом, шећером и сирћетом. Добијена смеса се враћа на шпорет и крчка сат времена. Врућ кечап се сипа у тегле и затвара херметички затвореним поклопцима.

Прсте за лизање

Приликом жетве кечап за зиму према овом рецепту користите следеће производе:

• 1-3 кг парадајза;
• 700 грама јабука;
• 200 грама црног лука;
• 80 грама соли;
• 60 мл сирћета;
• млевени бибер по укусу.

Јабуке и парадајз се исеку на комаде и самељу помоћу машине за млевење меса. Затим се лук ољушти, исече на колутове и крчка са мешавином воћа и поврћа на лаганој ватри. Пет до 10 минута пре краја кувања, зачините сољу и бибером. Прокувана течност се сипа у тегле од пола литра и чува на хладном месту.

Са луком и паприком

Да би кечап био укуснији, додаје се неколико паприка. Поред паприка, сос се прави и са:

• килограм парадајза;
• килограм јабука;
• три главице црног лука;
• 70 грама гранулираног шећера и соли;
• 60 мл сирћета.

Ољуштите парадајз и јабуке и измиксајте их у кухињском процесору. Затим ситно исецкајте три паприке и један црни лук. Ставите исецкано поврће у шерпу, додајте течност од парадајза и прокувајте. Помешајте смесу поврћа са сирћетом, сољу и шећером и крчкајте 1-2 сата. Затим сипајте у тегле и затворите.

Која јела служите са кечапом од јабука?

Данас се кечап сматра неопходним сосом, који се широко користи у кувању. Додаје се разним јелима не само да би се побољшао њихов укус, већ и да би се обогатила витаминима.

Сос од јабука и парадајза се користи на хамбургерима, сендвичима и ћевапима. Неки више воле да га служе уз гриловано месо. Међутим, кечап се најчешће служи уз кувани кромпир, тестенину и јела од житарица.

Како га правилно чувати и колико дуго

Кечап, као и многе друге зимске конзерве, треба чувати у најпогоднијим условима. Тегле са сосом се често чувају у подруму како би се спречило кварење неколико година. Станари станова могу чувати конзервирану храну у фрижидеру или на балкону. Главно је да температура не падне прениско.

Отворене тегле кечапа не треба чувати предуго, јер се брзо кваре. Максимални рок трајања отворених конзерви је 6-7 дана.

Закључак

Сос од јабука и парадајза сматра се одличним додатком многим јелима. Да бисте га припремили, упознајте се са основним рецептима за ову зимску посластицу.