Једноставни рецепти за компот од брескви и нектарина са и без коштица за зиму, са и без стерилизације

Компоти имају дивну особину: лети се уживају због свог укуса и гашења жеђи, док су зими додатни извор витамина и подсетник на прошле топле дане. Управо то су компоти од брескви за зиму. Сочно, јужно воће у ћилибарном сирупу подсетиће вас на летње сунце и одушевиће вас својим освежавајућим укусом.

Суптилности кувања

Компот је десертно пиће богато витаминима направљено од једне или више врста мешаног бобичастог воћа. Додавање шећера га чини висококалоричним пићем, што би требало да узму у обзир особе склоне гојазности.

Променом састојака можете учинити компот слатким, киселим, киселкастим или горким, али главна ствар је да се сачувају сва корисна својства компота и да се витамини не униште током процеса кувања.

Да бисте сачували све корисне супстанце у компоту, морате знати неке тајне његове припреме:

• бобице и воће морају бити изузетно свежи;
• вода за пиће – пречишћена;
• За 1 део воћа, узмите не више од 3 дела воде.

Избор и припрема брескви

Приликом одабира брескви, одбаците све које су труле, буђаве или имају оштећену кору. Брескве имају длакаву кору, а честице прашине се могу накупљати између њих, па их темељно оперите под млазом воде.

Најбољи начин је да воће потопите на пола сата у слаб раствор соде за прање. Затим их исперите, а влакна ће се испрати под млазом воде.

Неке домаћице верују да ако не уклоните семенке из коштуњавог воћа, компот ће бити неупотребљив у року од годину дана. Стога је, приликом конзервирања за зиму, најбоље уклонити семенке. Опрано воће положите на чисту крпу или папир да се осуши, а затим сте спремни за почетак конзервирања.

Рецепти за прављење компота од брескви код куће

Компот се ставља у стаклене посуде без пукотина, огреботина или крхотина. Оне се перу раствором соде бикарбоне, испирају и стерилишу. Поклопци који се користе за затварање тегли морају се прокувати.

Једноставан начин за зиму

Припремљено воће се сортира по величини. Крупно воће се ставља у тегле од 3 литра, док се мање воће ставља у тегле од 1 литра.

Колико чврсто су брескве спаковане у посуду зависи од жеље кувара. Сируп се припрема према стандардним упутствима: 130 грама шећера раствореног у 1 литру воде. Ако желите слађи сируп, повећајте количину шећера.

Без стерилизације

Најчешћи и најпоузданији метод конзервирања. Ако је воће превелико, исеците га. Напуните теглу до две трећине воћем.

Припремите сируп:

• пречишћена вода – 2,5-3 литра;
• гранулирани шећер – 400 грама.

Прокувајте шећерни сируп, прелијте га преко брескви и затворите поклопац. Окрените теглу наопачке и покријте је ћебетом.

Без семена

Очишћене половине брескви ставите у стаклену посуду. Бланширајте 10-12 минута. Након тога, оцедите воду из тегли.

Направите раствор шећера мешањем шећера и воде у односу 130:1000. Доведите до кључања и поново прелијте преко брескви, напуњавајући теглу до врха. Брзо заврните поклопац и оставите је наопачке 24 сата да се охлади.

Са кости

Изгледају веома лепо, а присуство коштице додаје благу киселост. Целе брескве исте величине се стављају у стерилисану посуду, пунећи је до две трећине. Величина је важна како би се воће равномерно загрејало током бланширања. Прокувајте чисту воду, прелијте је преко воћа и покријте поклопцима. Оставите брескве да се загревају најмање 20 минута.

Пажљиво оцедите воду; употребите је за прављење сирупа и прелијте њиме воће. Затворене, окренуте тегле остају нетакнуте 24 сата.

Важно! Ова врста компота мора се употребити у року од годину дана, јер семе након овог периода ослобађа цијановодоничну киселину.

Са лимунском киселином

Најбољи начин да спречите експлозију поклопаца јесте да у сируп додате лимунску киселину. Припремите брескве и посуду као и обично, али додајте лимунов сок или киселину када кувате сируп. Напуните посуду бресквама, прелијте их кључалим сирупом и одмах затворите.

Да бисте правилно припремили сируп, потребно вам је:

• 1 литар воде;
• 130 грама гранулираног шећера;
• 5 грама лимунске киселине.

Помешајте све састојке и доведите до кључања. Лимунска киселина је добар конзерванс и појачава укус, додајући пријатну киселост.

Са кајсијом

Комбинација брескви и кајсија даје компоту сунчан, ћилибарни укус, посебно цењен зими. Може се припремати са или без коштица. Ако се одвоје коштице, џем не треба чувати дуже од годину дана.

Изаберите средње зреле кајсије; треба да буду чврсте. Оперите их и оставите да се осуше. Напуните посуду једнаким количинама воћа. Прелијте их кључалом водом и оставите да одстоји 10-15 минута.

За сируп вам је потребно за 1 литар воде:

• шећер – 130-150 грама;
• лимунска киселина – 5 грама.

Помешајте све састојке, доведите до кључања, прелијте преко загрејаног воћа и одмах затворите поклопцем. Окрените тегле наопачке и оставите да се охладе, умотане под ћебе.

Од брескви са смоквама

Равни облик вам омогућава да напуните теглу великом количином воћа и направите укусан компот. Припремају се као обичне брескве:

• одабрати неоштећене, густе, не презреле;
• темељно опрати;
• раширено на крпу да се осуши.

Тегла од 3 литра може да прими 1,5-2 килограма равних брескви. Да бисте направили укусан компот, конзервирајте воће без стерилизације. Да бисте то урадили, прелијте воће врућим сирупом, затворите и оставите да се охлади под ћебетом.

Од нектарина

Нектарине подсећају на брескве, али су голобе и без длачица. Изаберите чврсте, неоштећене нектарине и оперите их. Напуните стаклену посуду нектаринама и прелијте их кључалом водом. После 15 минута, оцедите воду и направите сируп користећи следећу мешавину: 1 литар воде, 130 грама шећера и 5 грама лимунске киселине. Прелијте кључали сируп преко нектарина и затворите поклопац.

Са шљивом

Додавање шљива ће променити боју пића, а воће ће разменити укусе, дајући им јединствени заокрет. Брескве ће постати пријатно ружичасте, а шљиве ће добити његову арому.

Шљиве треба да буду чврсте и не презреле. Напуните теглу воћем, прелијте га кључалом водом, поклопите и оставите да одстоји 15-20 минута. Сипајте воду у емајлирану шерпу и у њој кувајте сируп. Шљиве су киселије, па у сируп додајте више шећера – 150 грама шећера и 5 грама лимунске киселине на 1 литар воде. Прелијте загрејано воће врућим сирупом, затворите, окрените теглу наопачке и покријте ћебетом на 24 сата.

Са јабукама

Изаберите чврсте, киселкасте јабуке, по могућству зелене. Ово ће не само побољшати укус компота, већ ће и споља изгледати лепо.

Брескве се припремају на уобичајени начин, а јабуке:

• оперите, оставите да се осуши;
• исечено на пола или на кришке;
• уклоните језгро.

Кора лимуна ће обогатити укус овог компота. Да бисте то урадили:

• лимун се пере;
• прелијте их кључалом водом;
• Кора се реже на танку траку.

Напуните теглу бресквама, јабукама и кором једног лимуна. Прелијте кључалим сирупом и стерилишите 15 минута. Сируп се прави по следећој формули: 1 литар воде и 150 грама кристалног шећера. Након стерилизације, одмах затворите тегле и окрените их наопачке. Није потребно увијање.

Са купинама

Купине ће напитку дати шумску арому. Брескве чине највећи део компота, додајући 300-400 грама бобичастог воћа. Бобице се сортирају, уклањају труле, темељно оперу и оставе да се оцеде. Напуните теглу мешавином воћа и бобичастог воћа, прелијте сирупом и стерилишите у воденом купатилу 20-30 минута. Затим затворите, окрените наопачке и оставите да одстоји 24 сата.

Како чувати компот

Одмах након конзервирања, теглу треба посматрати две недеље. Промена боје и оток поклопца указују на присуство патогене микрофлоре. Такав напитак треба бацити и не може се рециклирати. Ако раствор није постао замућен и остаје бистар, тегле се могу трајно чувати.

Конзервирано пиће чувајте у тамном, проветреном простору на температури не вишој од 20 степени Целзијуса. Правилна припрема и технике складиштења омогућиће вам да уживате у овом нектару до следеће бербе.