Рецепти за прављење сока од грожђа код куће за зиму

Прављење сока од грожђа код куће за зиму вам омогућава да уживате у здравој посластици чак и у хладним зимским вечерима. На крају крајева, проналажење и куповина квалитетног грожђа у продавници може бити тешко зими. Поред невероватног укуса, сок од грожђа садржи мноштво корисних хранљивих материја.

Суптилности кувања

За прављење сока од грожђа не треба много састојака нити много труда. Процес је много лакши ако се користи соковник или соковница.

Пре него што започнете сам процес, препоручује се да запамтите следећа једноставна правила:

• Када се користе беле или тамне бобице, финални производ добија одличну арому, леп изглед и невероватан укус.
• Што дуже грожђе термички обрађује, мање корисних компоненти остаје у соку.
• Пре замотавања, флаше, поклопци и тегле морају бити стерилисани.

• Препоручује се да се готов сок остави да одстоји како би се талог слегао на дну. Након одређеног времена, пажљиво сипајте сок у другу посуду без мешања са талогом. Тегле или флаше се затим пастеризују и чувају у фрижидеру, подруму или другом хладном, тамном месту.

Нема посебних потешкоћа у процесу припреме. Стога, свако, чак и почетник, може направити ово укусно пиће.

Како одабрати грожђе за сок

Приликом избора грожђа обратите пажњу на његов изглед и интегритет. Оштећене или устајале бобице се не препоручују. На крају крајева, укус и нутритивни садржај финалног производа у великој мери зависе од врсте грожђа која се користи. Најчешће се користе беле и црвене сорте.

Грожђе које се гаји првенствено за производњу вина производи висококвалитетно, укусно и здраво пиће. Ове сорте садрже већи ниво хранљивих материја, елемената у траговима, витамина, киселина и шећера.

Након куповине грожђа, оно се сортира, одбацујући све покварене бобице и остатке. За прављење укусног сока користи се само сочно, свеже грожђе. Зрелост је овде посебно важна.

Ако на бобицама има оштећених или трулих делова, најбоље их је одмах бацити, јер укус овог пића није најбољи.

Мускатно грожђе (бела сорта) се често користи за прављење сока.

Методе прављења сока

Постоје бројни начини за припрему сока од грожђа. Само домаћица може да изабере најпогоднију опцију и да се баци на посао.

У соковнику

Коришћење соковника знатно поједностављује процес припреме сока од грожђа. Једноставно ставите бобице у машину (можете их чак оставити и на гроздовима), али их прво темељно исперите под млазом воде.

Повремено мешајте смесу. Кување није потребно. Готов производ се одмах распоређује у тегле и затвара поклопцима. Припрема напитка соковником је прилично једноставна.

Од традиционалног соковника

Рецепт за ово пиће је једноставан. Главно је имати соковник код куће и мало слободног времена.

Потребни састојци:

• вода;
• гранулирани шећер;
• пет килограма грожђа.

Прво, грожђе исперите под водом, одвојите га од грозда, преберите га и осушите. Затим, исцедите сок и помешајте га са водом у односу 2:1. Затим додајте шећер (педесет грама по литру). Доведите смесу до кључања, а затим кувајте на лаганој ватри 15 минута. Пре него што се грожђе охлади, препоручује се да га распоредите у тегле и чувате на тамном месту.

Цеђење руку

Ако код куће немате соковник или апарат за сок, можете покушати сами да исцедите сок ручно. Међутим, препоручује се да претходно носите гумене рукавице. Дуготрајно излагање винској киселини може бити штетно за кожу (може је чак и нагризати).

Прављење пића самостално је радно интензиван процес. Прво, оперите грожђе и одвојите га од гроздова. Ставите бобице у посебну посуду и почните да их гњечите. Обавезно згњечите свако зрно појединачно.

Следећи кораци су процеђивање и расподела готове течности у боце (стерилишу се тек након пуњења кључањем 15-20 минута). На крају, тегле се умотавају и остављају да се охладе.

Методом кувања

Да бисте направили сок овом методом, биће вам потребно неколико састојака: вода (два литра), кристални шећер (један килограм) и пет килограма мускатног грожђа. Бобице се сортирају, стављају у посуду и преливају водом.

Затим ставите шерпу на шпорет, смањите ватру на најслабије и кувајте смесу на лаганој ватри пола сата. Процедите готов раствор, помешајте га са кристал шећером и доведите до кључања. На крају, кувајте на лаганој ватри 10 минута, а затим распоредите у тегле (или флаше).

Са јабукама

Сок од грожђа и јабуке је права ризница витамина. Пијење овог напитка зими, када је тело ослабљено, помаже у надокнади одређених хранљивих материја и јачању имунолошке функције.

Да бисте га припремили, биће вам потребно два и по килограма грожђа и један и по килограм јабука. Стављају се у соковник да би се исцедио сок, затим се кувају и крчкају 5-7 минута. Готов раствор се флашира и чува у подруму (или фрижидеру).

Са пулпом

Грожђе се темељно пере и сортира, затим се сок цеди помоћу соковника. Да би се сачувала пулпа, препоручује се употреба посебног наставка у облику конуса.

Течност се сипа у посуду и доводи до кључања. Готово пиће се дистрибуира у боце (или тегле). Треба га ставити у фрижидер тек након што се посуда охлади.

Како чувати сок

Постоји неколико метода за конзервирање пића. То укључује вруће флаширање и пастеризацију. Прва метода подразумева кување тегли, након чега их треба одмах затворити. Пастеризација подразумева цеђење сока и флаширање, које се препоручује одмах затворити.

Како чувати сок

Температура складиштења готовог производа није нижа од 0^{О НАМА}C и не више од +15-17^{О НАМА}C. Оптимална влажност ваздуха 75-80%.

Да бисте продужили рок трајања, пратите сва упутства у рецепту. Стерилизација поклопаца и тегли је обавезна.