Укусни рецепти за кисељење прашких краставаца са лимуном и лимунском киселином за зиму

Током совјетског времена, хрскави прашки краставци са ароматичним лимуном били су веома тражени — људи су се ређали да обрадују своју породицу и пријатеље овим укусним киселим краставчићем за празничним столом. Данас је тајна конзервирања ових краставаца одавно откривена и доступна је свакој домаћици.

Избор најбоље сорте краставца

Најидеалнија опција за кисели краставац попут прашког су минијатурни, хрскави краставчићи.

Најпопуларније и вин-вин опције су:

• Париски корнишон – рано сазрева, мали, дужина плода је од 5 до 10 центиметара, имају тамне трње;
• Филипок - ова сорта расте до 8-9 центиметара у дужину, има богату тамну боју, која одлично изгледа у киселим краставцима;
• Син пука је минијатурни хибридни корнишон са плодовима величине 6-9 центиметара, не жути и има беле бодље.

Савет: Најбољи краставци за кисељење одликују се својим спољашњим квалитетима: површина плода је неравна са израженим бодљама, кора је дебела и чвршћи су на додир од салатних сорти.

Правилна припрема саламуре: израчунавање пропорција

Права маринада игра кључну улогу у кисељењу краставаца; то је оно што их чини сочним, хрскавим и укусним. Прво, изаберите праву воду за саламурију - пожељно је изворска или флаширана. Градска вода из славине може дати мање него идеалне резултате.

Класична листа зачина обично укључује листове рибизле (пожељно црне), сунчанике копра, листове рена и црни бибер у зрну. Неки кувари додају листове трешње, ким, коријандер, босиљак, бели лук и друге омиљене састојке у саламури.

Рецепт за саламури се припрема на следећи начин: за 1 литар чисте изворске или флаширане воде додајте 60 грама камене соли, 5 зрна црног бибера и једну везу копра. Такође ће вам бити потребан 1 аспирин и 1 кашика сирћета од 9%. Прокувајте воду и тек тада растворите со и преостале састојке, осим аспирина, који иде у теглу са краставцима на крају.

Варијације за припрему краставаца на прашки начин

Међу многим начинима припреме прашких краставаца, вреди размотрити два најзанимљивија: класичну верзију и ону са маринадом од лимунске киселине. Ове две варијације су некада биле популарне у совјетско доба, а сада су доступне практично сваком кувару.

Класичан начин

За једну литарску теглу киселих краставаца по класичном рецепту, биће вам потребне следеће количине састојака: 12 хрскавих корнишона величине око 10 центиметара, 1 танка кришка лимуна.

За укусну маринаду, биће вам потребно пола литра чисте воде, 20 грама камене соли и 75 грама шећера. Не заборавите да растворите 1 кашику 9% сирћета у маринади. Такође препоручујемо да на дно тегле додате 2 средња чена белог лука, исечена по дужини, 2 листа ловора, 3 листа рибизле, мали корен рена (око 1 центиметар), 1 гранчицу копра и 3 куглице црне пиментине.

Припрема:

1. Пре конзервирања, потопите краставце у хладну воду 3 сата. Зачине ставите на дно стерилне тегле.
2. Припремите маринаду: све састојке додајте у кључалу воду и кувајте на лаганој ватри 60 секунди.
3. Ставите воће са кришком лимуна у теглу и прелијте их врућом маринадом. Завијте тегле и окрените их наопачке.

У сосу са лимунском киселином

Кисели краставци су једноставно невероватни. Чак и почетник може да савлада овај једноставан метод конзервирања за зиму. За теглу од једног литра биће вам потребно 10 краставаца; пожељна сорта је Херман Ф1.

На дно тегле ставите 3 листа рибизле, 2 листа трешње, рен, босиљак и 2-3 чена белог лука. Такође вреди додати 1 центиметар љуте папричице или халапења и једну везу копра. За маринаду ће вам бити потребно 1,5 кашике камене соли, 1 кашика шећера и 1 кашичица лимунске киселине.

Рецепт:

1. Распоредите зачинско биље, чили и бели лук по дну тегле.
2. Уклоните стабљике са једног краја корнишона. Ставите корнишоне у цедиљку, два пута их потопите у кључалу воду и распоредите по теглама. Додајте суве састојке.
3. Прелијте воће кључалом водом до ивице тегли. Завијте и окрените поклопце надоле.
4. Тегле ставите под топло ћебе док се потпуно не охладе.

Маринирани краставци са лимунском киселином биће диван празнични оброк.

Како правилно чувати конзервирану храну

Да би ваши кисели краставчићи трајали дуго и били укусни, следите неколико једноставних савета за складиштење:

1. Семе сенфа ће помоћи да се спречи експлозија тегле – довољан је само прстохват у саламури.
2. Неколико кришки рена ће помоћи у спречавању буђи ако се ставе преко краставаца.
3. Један мали комад храстове коре ће помоћи да воће остане хрскаво.
4. Једна кашичица здробљене таблете аспирина помоћи ће да се спречи експлозија тегле.

Конзервиране производе можете чувати на собној температури у тамном ормару, али подрум је најбоље место. Отворену теглу краставаца је најбоље чувати у фрижидеру.

Закључак

Познавајући правилне технике припреме и конзервирања краставаца, лако је направити киселе краставце на прашки начин. Овај рецепт се одликује једноставношћу и изузетним укусом краставаца, који ће увек бити хит на свакој празничној гозби.