Шта да радите ако су вам тегле са парадајзом набрекле и како их сачувати, правила складиштења

Када се правилно припреме, џем од парадајза има рок трајања од 2-3 године. Током складиштења може да набубри или експлодира из разних разлога. Домаћице се често питају шта да раде ако су тегле са парадајзом набубреле. Како сачувати џем, које кораке предузети ако тегле набубре и како то спречити.

Зашто конзерве парадајза набубре и експлодирају?

Надимање конзервираног парадајза настаје због неправилних техника кувања:

1. Строго се не препоручује конзервирање покварених, оштећених или трулих производа. Такво воће садржи гљивичне споре које подстичу труљење и ферментацију.
2. Лоше опрана посуда може садржати честице прљавштине, прашине и осушених остатака од претходног конзервирања.
3. Ваздух може продрети кроз оштећен или напукао грлић тегле, што ће такође проузроковати испупчење посуде.
4. Лоше опрани додатни састојци. Честице прљавштине и прашине остају на копру, листовима рена, ловоровом листу, пименту и белом луку. Патогени микроби у честицама прљавштине изазивају ослобађање угљен-диоксида. Ово покреће ферментацију и отицање посуде.
5. Одступање од рецепта или коришћење неодговарајућих количина састојака. Претеривање са кристалним шећером, сољу, сирћетом и лимунском киселином приликом прављења парадајз саламуре може довести до испупчења посуда.
6. Неадекватно загревање тегле за конзервирање, поремећај процеса стерилизације посуда и поклопаца. Због смањеног времена стерилизације, микроби преживљавају, прождирући конзервирани производ. Њихово ширење доводи до експлозије тегле за конзервирање.

Лоше затворена тегла такође може изазвати експлозију. Ако је гумена заптивка на поклопцу оштећена, ствара се отвор који омогућава улазак кисеоника. Заједно са кисеоником, микроби улазе у посуду, што изазива труљење. Као резултат тога, течност постаје мутна, а тегла и поклопац се испупче.

Чување конзервиране хране ако су тегле набрекле

Да бисте сачували конзервиране производе, требало би да узмете у обзир неколико тачака:

• Рано откривање оштећења контејнера повећава шансе за очување производа. Конзервирани парадајз се складишти на сталацима или полицама у подруму/подруму. Овај начин складиштења контејнера олакшава инспекцију.
• Тегле се проверавају на цурење током првих 7-14 дана. Редовно се прегледају током целог периода складиштења.
• Ако поклопац набубри и саламура потамни, ставите теглу у фрижидер на 3-4 дана.

Експлодирану конзерву можете препознати по карактеристичном гласном пуцкету који производи отечени поклопац. Прекомерни притисак може проузроковати пуцање тегле, што може довести до просипања садржаја по полицама. Ова врста заптивача се не може сачувати.

Шта урадити ако празнине експлодирају

Не препоручује се конзумирање хране након што је конзерва експлодирала, посебно ако експлозија није одмах откривена.

Поврће је засићено опасним токсинима који, када се унесу у организам, изазивају тровање храном. Ови токсини могу изазвати ботулизам, смртоносно стање.

Одмах након што је контејнер експлодирао, лименке се морају поново загрејати:

• маринада се сипа;
• поврће се вади и проверава се његов интегритет;
• узорци са трулежи и плесни се одбацују - не могу се поново ваљати;
• целе парадајзе треба опрати мешавином соли;
• маринада се мора процедити кроз суву газу, сипати у шерпу и довести до кључања;
• тегла се пере раствором сапуна/соде и испира под славином;
• Контејнери се стављају у рерну и стерилишу 15-20 минута на 110 степени. ^ОСА;
• Сипајте воду у посебну шерпу, доведите до кључања, поклопите и стерилишите 5 минута;
• парадајз се ставља у стерилну посуду и пуни маринадом;
• Боца је запечаћена и остављена за складиштење.

Охлађени производ се чува у фрижидеру, подруму, оставној просторији или остави. Поновљена стерилизација спречава експлозију боце и продужава рок трајања производа.

Спречавање катастрофе

Можете спречити отицање контејнера тако што ћете пратити следећа правила:

• Пре конзервирања, изаберите здраво воће, без икаквих знакова болести, трулежи или плесни. Зачини и биље се темељно оперу.
• Боца се проверава на интегритет; поломљене или напукле тегле се не користе. Посуда се пере детерџентом и содом бикарбоном и испира 2-3 пута. Тегле се стерилишу 15-20 минута у шпорету на пару, микроталасној пећници или рерни.
• Сваки поклопац мора бити стерилисан у кључалој води 4-5 минута.
• Приликом припреме маринаде за парадајз, важно је строго се придржавати односа састојака и не претеривати са лимунском киселином, шећером, водом, сољу или сирћетом.
• Машина за затварање конзерви мора бити у добром радном стању.

Можете проверити да ли има цурења тако што ћете теглу нагнути надоле — ако поклопац није добро затворен, маринада ће цурити. Након конзервирања, сваку теглу треба окренути наопачке и покрити топлом крпом. Ово ће брже стерилисати садржај.

Након хлађења, парадајз се чува на хладном, тамном месту са умереном влажношћу, као што је подрум, вир или балкон. Конзервирани парадајз се редовно прегледа - сваких 7-14 дана лети и сваких 30-45 дана од јесени до пролећа.