Како припремити кисели парадајз са јабуковим сирћетом за зиму, рецепти и рок трајања парадајза

Разноврсно поврће се користи за дуготрајно чување, али је тешко замислити посебну вечеру или породични ручак без киселог парадајза. Ово воће јарких боја изгледа прелепо у теглама и ужива се и као самостално предјело и као додатак јелима од меса и рибе. Рецепти за парадајз са укусом јабуке су посебно популарни за зиму. Парадајз кисео са овим састојком је практично неуништив и много је укуснији од осталог поврћа. Функцију конзерванса не обавља хемијска супстанца, већ природни производ.

Основна правила за припрему парадајза са јабуковим сирћетом за зиму

Да бисте осигурали да парадајз одушеви својом аромом и пикантним укусом, потребно је да знате које воће је погодно и шта је потребно за процес кисељења. За дуготрајно складиштење, бирајте зреле парадајзе без удубљења или огреботина. Да бисте осигурали да саламура лакше продре у месо и спречили пуцање кожице током кувања, пробушите парадајз на неколико места оштрим предметом пре кисељења.

Листови ловора и рибизле, першун и корен целера додају пријатан укус парадајзу. Сви ови састојци се могу користити заједно, јер се лепо слажу.

Поврће треба чувати у стерилним посудама; најбоље су тегле од 2 или 1 литра. Када се отвори, грицкалица се брзо поједе и нема времена да се поквари.

Приликом слагања поврћа и зачина, не сме бити празног простора; сви састојци треба да се добро слегну. Конзервансе попут сирћета или лимунске киселине треба додати у кључалу маринаду последње, непосредно пре затварања тегли поклопцима.

Парадајз ће се дуго чувати ако га неколико пута прелијете врућом течношћу, а затим стерилишете тегле.

Потребни састојци

Парадајз са јабуковим сирћетом није само ароматичан и укусан, већ и здрав, јер сваки рецепт користи само природне састојке. За маринирање парадајза биће вам потребно:

• першун и коријандер;
• каранфилић и копар;
• слатке и љуте паприке;
• бели лук и босиљак.

У литар воде додајте једну и по кашику шећера и 20 грама соли, додајте 35 мл јабуковог сирћета и кувајте смесу да бисте добили маринаду, која се сипа у тегле са парадајзом и зачинима.

Многе домаћице додају шаргарепу парадајзу. Коренасто поврће секу на кругове, а паприку на колутове.

За слађе предјело, користите 4 кашике шећера и 1 кашику соли по запремини воде за маринаду, смањујући количину сирћета за неколико милилитара. Они који воле љути парадајз ће ценити предјело са босиљком.

Кораци кувања

За конзервирање користите мале, округле или дугуљасте парадајзе са чврстом кором. Већи парадајзи се најбоље користе за сок или сос. Кисељење не траје много времена, али укључује следеће кораке:

1. Прво, потребно је да оперете посуђе содом или посебним производом, а поврће је боље замотати у литарске тегле.
2. Контејнери се стерилишу на пари, поклопци се потапају у кључалу воду.
3. Слатке паприке се очисте од семена и исецкају на тракице.
4. Ољуштите лук и исеците бели лук на мале колутове.
5. Зеленило се пере под славином и ставља на дно посуде.
6. Напуните теглу парадајзом, ставите паприке између њих и до врха допуните кључалом водом.

Када се парадајз скува на пари испод поклопца, што не би требало да траје дуже од четврт сата, пребаците течност у кутлачу или шерпу. У овом тренутку додајте со, шећер и зачине у маринаду и кувајте на лаганој ватри 2 или 3 минута након што прокључа.

Напуните тегле са парадајзом врућом смесом и додајте јабуково сирће. Окрените тегле наопачке, заврните поклопце и умотајте их у ћебе или дебели пешкир. Охлађене конзерве чувајте у подруму или подруму.

Литарска тегла ће примити 500 до 600 грама парадајза и једну паприку. За маринаду ће вам бити потребно 0,5 литара воде, кашика соли, 2 кашике шећера и иста количина јабуковог сирћета.

Колико дуго трају конзервирани парадајзи?

Ако се поштује рецепт и време стерилизације, херметички затворена парадајз посластица може се оставити у стану уместо однети у подрум, али температура не сме прећи 15°C, а конзерве треба чувати даље од прозора, радијатора и шпорета.

Кисели парадајз треба чувати само у фрижидеру или у вентилираном подруму, где температура није већа од 6 степени.

Парадајз припремљен на овај начин може се конзумирати до 6 месеци, док се стерилисани грицкалице не кваре најмање 2 године.

Даље складиштење киселих парадајза

Парадајз конзервиран сирћетом се не квари дуго. Ако немате подрум или подрум, тегле можете чувати на застакљеном балкону или лођи, али ако удари мраз, мораћете да их унесете унутра.

Кисели парадајз се добро чува у фрижидеру. Отворене конзерве можете оставити тамо и неколико дана. Ако се саламура у парадајзу замути, најбоље је да га не једете.