10 најбољих рецепата за традиционалне божићне торте

Деца и одрасли жељно ишчекују божићне и новогодишње празнике. Они доносе више од само поклона и додатних слободних дана. Они су такође прилика да се проведе време са породицом и посете вољенима и пријатељима. Укусни слаткиши и домаћи пецива стварају пријатну атмосферу. Печење божићне торте постало је добро позната традиција. Ова торта не само да улепшава домаћу чајанку, већ је и вредан и пријатан поклон за породицу и пријатеље.

Историја стварања

Традиционални колач је печен у правоугаоном облику. Предање каже да је направљен да симболизује бебу Исуса, умотаног у пелене. То је најстарији традиционални десерт у Немачкој и другим европским земљама.Први помен датира из 1329. године, када је колач поклоњен епископу. Међутим, имао је другачији укус, јер се правио током поста од састојака биљног порекла.

Касније, да би колач био укуснији, путер је био дозвољен, али уз накнаду која се плаћала цркви. Касније је био украшен сушеним воћем и орасима.

Основни захтеви и припрема главних састојака

Домаћице су некада почињале са припремама много пре Божића. Суве кајсије, бруснице, суво грожђе, урме, трешње, ананас и суве шљиве су натопљене коњаком, румом или шеријем. Током процеса намакање су периодично протресане како би се осигурало да су се добро натопиле. Стари рецепт је захтевао 100 мл алкохола на 0,5 кг сушеног воћа. Данас је начин припреме поједностављен:

1. Оперите сушено воће и бобице. Уклоните коштице. Исецкајте и помешајте са орасима. Ставите у посуду, додајте зачине (каранфилић, цимет, кардамом, мушкатни орашчић) и прелијте алкохолом.
2. Путер и јаја треба да буду топли и да се држе на собној температури.

Припрема теста

Само делује тешко сами испећи божићни колач. Много је једноставније: тесто не захтева никакво посебно време за одмарање. Иако неки рецепти захтевају квасац.

Шема акција:

1. Путер мора бити омекшан. Умутите га са кристал шећером док не постане бео и пахуљасто. Понекад се шећер може заменити меласом, медом или смеђим шећером.
2. Умутите јаја једно по једно. Препоручује се собна температура.
3. Помешајте брашно и прашак за пециво и додајте у тесто.
4. Додајте природне ароме: цимет, каранфилић, мушкатни орашчић, кандирано воће.

Суптилности правилног печења

Важно је знати правила процеса печења како бисте осигурали да су ваши пецива укусна и правилно кувана:

1. Посуда за печење мора бити намазана путером, а дно и странице обложене папиром за печење.
2. Тесто је тешко и влажно, па се пече на нижој температури. Ово осигурава да је колач добро печен и да неће загорети на врху.
3. Време печења се израчунава на основу запремине плеха. За векну дубине 7 цм, потребно време печења је 1-2 сата. Такође зависи од конзистенције теста.
4. Спремност се проверава дрвеним штапићем.
5. Ако је врх добро порумен, а средина није потпуно печена, колач треба прекрити фолијом.
6. Извадите из контејнера тек када се охлади.
7. Трик да спречите да сушено воће и кандирано воће загоре је да део теста ставите као први слој без додавања сушеног воћа, распоредите га по дну и страницама, а затим положите сушено воће преко теста.

Да бисте осигурали да је површина готових печених производа равна, потребно је направити удубљење у средини.

Како правилно украсити колачиће?

Декорација је суштински део сваког празничног колачића. Лепо украшена торта постаће уметничко дело. Препоручујемо да је украсите фонданом, поспите шећером у праху или глазирате глазуром.

Мафин изгледа елегантно са белом глазуром направљеном од беланаца умућених са шећером у праху и посутих посластичарским мрвицама.

Рецепти за божићне торте

Бројне варијације нових колача су створене на основу класичног рецепта. Свака етничка група је допринела традиционалном рецепту, узимајући у обзир посебности своје националне кухиње. Тако је настала разноликост божићних колача.

Традиционални зрели колач

Свеже печене колаче треба оставити да одстоје најмање недељу дана, преливајући их алкохолом свака три дана. Биће много укуснији од свежих.

Неопходно:

• грожђе - 0,34 кг;
• кандирана поморанџа и лимун - по 55 г;
• сушене кајсије - 85 г;
• Коантро - 140 мл;
• кора лимуна;
• ораси - 130 г сецканих + 55 г млевених;
• путер - 210 г + 25 г;
• јаја - 4 ком.;
• прах;
• шећер - 160 г белог + 50 г тамног;
• брашно - 0,24 кг;
• ванила;
• прашак за пециво - 2/3 кашичице;
• каранфилић (млевен);
• цимет;
• мушкатни орашчић.

Кораци:

1. Исецкајте суве кајсије и потопите их у алкохол са сувим грожђем 3-4 дана. Скоро сав алкохол ће бити апсорбован. Поспите брашном.
2. Умутите јаја са кристал шећером и путером. Додајте прашак за пециво, кору лимуна, брашно, сушено воће, орашасте плодове и зачине и добро промешајте. Тесто је спремно.
3. Ставите у калуп и пеците на 160 степени^О 1,5 сати.
4. Прелити отопљеним путером (25 г), посути шећером у праху и оставити у фрижидеру 3-5 дана.

Енглески божићни колач

Одавно је симбол Божића. Оливер Кромвел није успео да искорени ову традицију печења колача за Божић.

За припрему ће вам бити потребно:

• ракија - 25 мл;
• грожђе - 0,21 кг;
• кандирано воће - 0,53 кг;
• ораси - чаша;
• сок од лимуна - 30 мл;
• путер - 0,21 кг;
• шећер (тамни) - 0,2 кг;
• јаја - 4 ком.;
• брашно - 0,22 кг.

Кораци:

1. Прелијте суво грожђе брендијем. Посебно помешајте кандирано воће и печени кикирики са лимуновим соком.
2. Умутите омекшали путер са кристал шећером, затим умутите јаја, једно по једно. Додајте брашно у порцијама док не постане глатко. Додајте кандирано воће, орахе и суво грожђе.
3. Пеците око 1,5 сат на 170 степени.^ОКада се охлади, поспите шећером у праху.

Са додатком сушеног воћа

Као што не можете покварити кашу путером, тако не можете покварити ни божићно пециво сушеним воћем.

Компоненте:

• путер - 0,18 кг;
• мед - 45 мл;
• шећер - 0,19 кг;
• цимет - 1 кашичица;
• брашно - 0,21 кг;
• ђумбир - 6 г;
• прашак за пециво - 1 кашичица;
• мушкатни орашчић - ½ кашичице;
• јаја - 4 ком.;
• сок од лимуна - 15 мл;
• сушено воће (смокве, суво грожђе, суве кајсије, урме, суве шљиве) - 0,75 кг;
• кандирано воће - 1,5 шоље;
• коњак - 90 мл.

Кораци:

1. Исецкајте сушено воће, ставите га у посуду, прелијте коњаком и затворите. Оставите да одстоји 3-4 дана. Исцедите га и поспите брашном.
2. Помешајте шећер са јајима и омекшалим путером. Постепено додајте зачине, прашак за пециво и брашно и мешајте док не постане глатко.
3. Додајте воће (суво), кандирано воће, промешајте и ставите у подмазан плех за печење.
4. Пеците око сат времена на 170 степени^ООхлађене печене производе потопите у коњак, умотајте у папир за печење или фолију и оставите да одстоје недељу дана.

Немачка божићна торта „Украдена“

Укус је богат, густ, заситан и ароматичан.

Неопходно:

• брашно - 0,52 кг;
• шећер - 0,13 кг;
• рум - 90 мл;
• бруснице (сушене) - ½ шоље;
• бадеми - 1/3 шоље;
• грожђе - 0,16 кг;
• кора лимуна - 1 кашика;
• млеко - 85 мл;
• квасац - 5 г;
• путер - 0,23 кг;
• прах.

Кораци:

1. Потопите бруснице и суво грожђе у рум 2 дана. Додајте млевене бадеме и оставите да одстоји још 24 сата.
2. Квасац растворити у благо загрејаном млеку, додати кристал шећер и мало брашна. Промешати и оставити тесто да нарасте.
3. Додајте отопљени путер, кору, сушено воће и орашасте плодове, преостало брашно и припремите тесто.
4. Обликовати дугуљасту ролницу. Пећи на 180 степени.^О сат. Ако почне да тамни на врху, покријте фолијом.
5. Готов штолен поспите шећером у праху, умотајте у фолију и оставите на хладном месту неколико недеља.

Брза верзија са мандаринама

Компоненте:

• кришке мандарине - 3 ком.:
• сушено воће - 120 г;
• јаја - 3 ком.;
• кандирано воће - 2/3 шоље;
• путер - 160 г;
• прашак за пециво - 1 кашичица;
• брашно - 140 г;
• ликер од поморанџе - 25 мл;
• шећер - 135 г.

Фазе:

1. Кришке сушите на ваздуху око 2 сата, а затим пржите у уљу са кристалним шећером.
2. Сушено воће потопите у ликер 1,5 сат, а затим сушите у тигању док течност не нестане.
3. Умутите путер и јаја са кристал шећером. Додајте прашак за пециво, брашно, сушено воће и кандирано воће.
4. Распоредите у подмазаној посуди у слојевима, између њих стављајући кришке припремљене мандарине.
5. Пеците око сат времена на 170 степени^О.

Чадеика свечане посластице

Још једна опција за укусне пецива.

Компоненте:

• јаја - 4 ком.;
• путер - 220 г;
• шећер - 190 г;
• брашно - 240 г;
• бадеми (сецкани) - 45 г;
• зачини (мушкатни орашчић, цимет, каранфилић);
• сушено воће (грожђице, бруснице, смокве, сушене трешње);
• кандирана кора лимуна и поморанџе - по ½ шоље;
• шери - 55 мл;
• мушкатни орашчић - 85 мл.

Кораци:

1. Потопите сушено воће у мушкатни орашчић преко ноћи. Поспите брашном.
2. Добро умутите путер са кристал шећером, затим умешајте једно по једно јаје. Додајте брашно, све зачине, воће и кандирано воће и добро промешајте.
3. Подмажите и побрашните плех. Направите удубљење у средини тако да врх буде раван након нарастања.
4. Кувајте на 150 степени^О око 1,5 сат. Потопите у шери и поспите шећером у праху. Белоника божићна торта

Постоји много варијација припреме колачића, свака је јединствена на свој начин.

Неопходно:

• сушено воће - 0,65 кг;
• путер - 130 г;
• брашно - 110 г;
• јаја - 2 ком.;
• смеђи шећер - 110 г;
• бадемов прах - 1/3 шоље;
• црна меласа - 15 мл;
• рум - 45 мл;
• цимет - 8 г;
• мушкатни орашчић - ½ кашичице;
• кардамом - ½ кашичице;
• со.

Кораци:

1. Сушено воће потопите у рум најмање 3 дана, пожељно дуже.
2. Умутите јаја са кристал шећером док не постану пенаста, затим додајте омекшали путер, со и бадем у праху. Постепено додајте брашно и мешајте док не постане глатко. Додајте сушено воће, промешајте и ставите у подмазану и брашном посуту посуду.
3. Кувајте на 150 степени^О око 1,5-2 сата. Охлађени колач потопити у рум.

Како кувати по италијанском рецепту

Италијани су познати не само по пици и тестенини. Њихови божићни колачи су невероватни.

Компоненте:

• брашно - 840 г;
• млеко - 190 мл;
• шећер - 240 г;
• квасац - 25 г;
• путер - 140 г;
• јаја - 3 ком.;
• жуманце и протеини - 2 ком.;
• кандирано воће - ½ шоље;
• суво грожђе - 140 г;
• сушене кајсије - 140 г;
• кардамом, цимет, ванила.

Кораци:

1. Растворите квасац у топлом млеку, додајте шећер, мало брашна, промешајте и сачекајте да тесто нарасте.
2. Додајте умућена јаја, жуманца, отопљени путер и зачине. Просејте брашно, мешајући док се не формира тесто. Ставите на топло место да нарасте.
3. Спустите тесто, додајте ситно исецкане суве кајсије, суво грожђе и кандирано воће и промешајте. Ставите у посуду за печење. Чувајте на топлом месту.
4. Пеците на 170 степени^О Око 1-1,5 сати. Спремност се проверава дрвеним ражњићем.
5. Украсите умућеним беланцима, кандираним воћем или орасима.

Медењаци за Божић

Медењаци се могу правити са децом, урониће вас у атмосферу зимске бајке.

Неопходно:

• брашно - 140 г;
• путер - 110 г;
• шећер - 45 г;
• јаје;
• млевени ђумбир - 1 кашичица;
• прашак за пециво - 1 кашичица;
• беланце и шећер у праху за декорацију.

Кораци:

1. Умутите путер са кристал шећером, умутите јаје, додајте прашак за пециво и ђумбир и све измешајте.
2. Додајте брашно и припремите тесто. Оставите у фрижидеру пола сата.
3. Разваљајте тесто, исеците колачиће калупићима за колачиће, ставите их на плех и пеците четврт сата на 180 степени.^О.
4. Добро умутите беланца и шећер у праху. Можете додати неколико капи лимуновог сока или рума. Украсите охлађене колачиће и оставите их да се осуше.

Правила за чување пецива

Добро натопљени печени производи могу се чувати неколико година. Чињеница! Најстарији воћни колач је печен у САД 1878. године. И данас се чува у складишту.Идеално би било да пецива одлежу око четири недеље. Готова пецива могу се чувати шест месеци на собној температури или годину дана у фрижидеру. Треба их умотати у пергамент папир или фолију и периодично премазивати алкохолом свака три до четири дана. Укус готових пецива остаје непромењен како алкохол испарава. Алкохол делује као конзерванс.

Божићни и новогодишњи празници урањају одрасле и децу у диван свет доброте, љубави и удобности. А слатки колачи помажу у стварању празничне атмосфере и дивног расположења.