11 најбољих рецепата са белом рибизлом за зиму

Током хладне сезоне, домаћице покушавају да набаве што више здравог воћа и бобичастог воћа. Бела рибизла се не конзервира за зиму тако често као црна, али рецепти су једноставни за праћење, чак и за почетнике у кувању. Пре него што почнете, проучите упутства корак по корак за вашу омиљену сорту, припремите све састојке и припремите посуду. Ова конзервирана јела можете чувати код куће без бриге да ће се покварити.

Које су предности беле рибизле?

Црна рибизла је најпопуларније бобице у баштенским парцелама, али бела рибизла је незаслужено заборављена. И узалуд. На крају крајева, њихов састав и корисна својства нису ни на који начин инфериорни у односу на црну рибизлу. Садрже пектин, који позитивно делује на крв и може уклонити тешке метале из организма.

Бело воће садржи много више елемената попут гвожђа и калијума него црно, што позитивно утиче на срце и крвне судове, због чега се препоручује старијим особама. Такође јача имуни систем и позитивно утиче на вид. Поред тога, конзумирање белог воћа убрзава метаболизам и побољшава рад органа за варење.

Како сакупити и припремити усеве

Препоручује се да се берба почне по сувом, сунчаном времену, након што се роса разиђе. Бобице се пажљиво беру, укључујући и стабљике, и стављају у пластичне посуде или канте.

Не треба брати рибизле када пада киша, јер ће их касније бити тешко сортирати, а ове бобице су посебно осетљиве на транспорт.

Код куће се бобице одвајају од стабљика, сортирају да би се уклонили остаци и перу под хладном млазом воде. Затим се суше полагањем на вафл пешкир и папирне убрусе. Када се бобице осуше, почиње даљи рад на конзерви.

Здрави и укусни начини припреме бобичастог воћа

Беле рибизле се могу користити за прављење разних зимских конзерви: сока, џема, компота, па чак и вина. Бобице се такође могу сушити, замрзавати и правити укусне мармеладе. Кључно је правилно пратити упутства корак по корак и одабрати право место за складиштење.

Сушење

Постоји неколико начина за сушење белих рибизли код куће. Најекономичнија метода је сушење на сунцу. Иако ова метода захтева више времена, штеди енергију.

Опране и сортиране бобице се распоређују у танком слоју на пластичној посуди или тањиру, прекривају газом да би се спречило продирање инсеката и остављају на сунцу. Поклопац се периодично скида да би се спречило труљење бобица и окрећу се ради равномерног сушења. По лепом времену, цео процес траје око четири дана. Након тога, бобице се пребацују у платнене кесе или суве стаклене посуде и чувају на тамном месту.

Ако се одлучите за обраду производа у рерни, цео процес се може завршити за 1-2 дана. Принцип је исти, али температуру треба пажљиво пратити; не би требало да пређе 60 степени Целзијуса. Такође, периодично искључујте рерну и отварајте врата ради вентилације.

Најбржи начин за сушење белих рибизли је коришћење електричног дехидратора. Бобице се распоређују на послужавнике и подешавају на одговарајуће подешавање. Након отприлике 10 сати, рибизле су спремне за сушење и могу се складиштити.

Замрзавање бобица

Замрзнуте беле рибизле задржавају максималну количину минерала и витамина, што ову методу чини популарном међу кућним куварима. Ако имате замрзивач, можете се опскрбити овом здравом бобицом за целу зиму.

Рибизле се беру са грана, перу и остављају да се потпуно осуше. Затим се распоређују у танком слоју на послужавнике и брзо замрзавају. Након тога, замрзнуте рибизле се стављају у пластичне кесе или пластичне посуде за храну.

Савет! Најбоље је порционисати бобице како бисте имали довољно за један оброк. Рибизле не треба поново замрзавати.

Воће се такође замрзава као пире са шећером. Бобице се гњече дрвеном гњечилицом, додаје се шећер и пакују у исечене пластичне боце или посуде за храну. Користи се по потреби, додајући у чај или пецива.

Хајде да припремимо мирисни компот

Да бисте припремили витамински напитак за зиму, припремите следеће састојке:

• 1 кг белих рибизли;
• 700 грама гранулираног шећера;
• вода.

Бобице се сортирају и оперу. Стављају се у чисте тегле од три литра, пунећи их до 1/3. Од воде и шећера се припрема слатки фил. Врели сируп се сипа у тегле и остави да се потпуно охлади. Течност се враћа у шерпу и доводи до кључања. Бобице се поново преливају сирупом и затварају металним поклопцима. Тегле се окрећу наопачке и чврсто увијају. Када се потпуно охладе, чувају се.

Најукуснији џем

Свака домаћица може да направи укусан џем. Да бисте пратили овај класични рецепт, биће вам потребни следећи састојци:

• 1 кг белих рибизли;
• 200 мл чисте воде;
• 1 кг гранулираног шећера.

Сипајте одговарајућу количину воде и шећера у широку емајлирану шерпу. Ставите на лагану ватру и сачекајте да сируп прокључа. Додајте припремљено бобичасто воће у врућу течност и кувајте на лаганој ватри 15 минута. Да бисте осигурали да џем остане бистар, скидајте пену са површине током целог процеса кувања. Готов десерт сипајте у стерилисане тегле и чврсто затворите поклопце. Када се потпуно охлади, чувајте у подруму.

Рибизле у желеу

Домаћице често праве укусне желе од беле рибизлеКористи се као десерт уз чај, што је много здравије од слаткиша купљених у продавници. Још једна предност ове припреме је то што, захваљујући високом садржају пектина у бобичастом воћу, нема потребе за употребом згушњивача.

Листа састојака изгледа овако:

• 1 литар сока од рибизле;
• 1 кг гранулираног шећера.

Користите соковник за исцеђивање сока. У ту сврху се може користити и машина за млевење меса или блендер, али добијена смеса се затим процеди и исцеди кроз газу. Сипајте сок у емајлирану шерпу и додајте прописану количину шећера. Ставите будући желе на шпорет, доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри око 40 минута.

Непрекидно мешајте смесу током кувања како бисте спречили да загори на дну посуде. Спремност желеа можете проверити једноставним тестом: кашичицом капните кап смесе на тањир. Ако се не шири, десерт је готов. Сипајте у стерилне тегле и оставите да се природно охлади.

Мармелада од беле рибизле

Да бисте направили домаћу мармеладу од беле рибизле, потребна су вам само 2 састојка:

• 1 кг воћа;
• 500 грама гранулираног шећера.

Припремљене бобице се лагано кувају на пари и пасирају у пире користећи било коју методу коју желите. Додаје се заслађивач и смеса се доводи до кључања. Када прокључа, кувајте на лаганој ватри док готов производ не тежи 1 килограм. Будућа мармелада се сипа у силиконске калупе и, када се охлади, ставља у фрижидер. Када се комадићи десерта стегну, поспите их шећером или шећером у праху.

Како направити вино

Вино од беле рибизле можете направити и код куће. Припремите састојке унапред:

• 2 кг воћа;
• 1 кг гранулираног шећера;
• 3 литра чисте воде.

Бобице које се користе за прављење вина се не перу; након уклањања остатака или гранчица, једноставно се ручно гњече. У ту сврху се користи и дрвена оклагија. У ову смешу додајте 400 грама заслађивача и литар воде.

Покријте грлић боце газом и ставите је на тамно, топло место. Повремено мешајте бобице ручно, потапајући их у саламури. После два дана, када се појаве први знаци ферментације, процедите течност кроз неколико слојева газе и сипајте у другу посуду.

Преостала 2 литра воде се загревају на 70 степени Целзијуса и преливају преко комине. Након хлађења, процеђује се и додаје у сок. Поставља се водени затвор и вино се оставља да ферментира на топлом месту. После 4 дана, мала количина мошта се декантира, додаје се 300 грама шећера, меша и враћа у мошт.

Након истог временског периода, поновите цео поступак са последњих 300 грама шећера. Читав процес производње вина траје око 40-60 дана. Након што је ферментација завршена, пажљиво сламком скините вино са талога и сипајте га у стаклене боце или тегле. Скините га са талога још неколико пута током следеће недеље и чувајте га.

Припрема у облику соса

Сос који се служи уз месо прави се од следећих састојака:

• 250 грама белих рибизли;
• 50 мл сувог белог вина;
• 30 грама шећера;
• 30 грама бадема;
• 100 мл воде.

Оперите бобице, прелијте их водом, додајте шећер и прокувајте. Оставите да се крчка 10 минута. Процедите бобице кроз цедиљку и додајте суво вино. Препржите бадеме у тигању и ситно исецкајте. Вратите сос да прокључа и додајте бадеме мало по мало. Затим, охлађену смесу блендирајте док не постане глатка.

Џем са додатком поморанџи

Припремите се за зиму џем од беле рибизле Можете додати и поморанџу. Користите класичну верзију, али додајте кору цитруса у џем. По порцији џема користи се једна средња поморанџа.

Кување посластице у спором шпорету

Данас скоро сваки дом има апарат за џем. Користи се и за прављење џема за зиму. Једноставно ставите састојке у уређај и укључите одговарајуће подешавање, периодично отварајући поклопац да бисте промешали посластицу. Једина мана ове методе је што не можете направити велику количину десерта одједном.

Џем од беле рибизле

Да би џем био густ, додајте 800 грама шећера у литар сока од рибизле и кувајте смесу док се не постигне жељена конзистенција.

Карактеристике складиштења зимских препарата

Конзерве од беле рибизле се лако чувају код куће, у тамној остави или подруму. Тегле можете држати и на изолованом балкону.