Једноставан корак-по-корак рецепт за прављење џема од киселих јабука за зиму

Џем од јабука је популарна зимска посластица. Кисело воће садржи највише хранљивих материја. Садржи високу концентрацију пектина, који даје џему желеасту конзистенцију. Вреди унапред научити како да направите укусан џем од киселкастих јабука.

Можете ли користити киселе јабуке за џем?

Не сви воле кисело воће. Многи кувари више воле да га користе за сосове, компоте, сокове и џемове. Џем направљен од киселог воћа најбоље дочарава карактеристичну арому и слатко-кисели укус. Фил од зелених јабука је диван додатак питама, колачима и палачинкама.

Суптилности кувања

Да бисте добили леп, ароматичан џем са дугим роком трајања, морате следити ова правила:

• Посуђе за кување мора бити емајлирано или направљено од нерђајућег челика, иначе ће производ потамнети;
• Ћилибарна боја производа може се сачувати кувањем неколико пута током 15-20 минута;
• Препоручује се употреба подједнако зрелих плодова;
• Важно је спречити да се десерт прекува и потамни.

Приликом припреме џема за зиму, можете користити додатне састојке као што су зачини и биље.

Важно је имати на уму да веома кисело воће захтева пуно кристалног шећера. Ако га не додате довољно, воће ће се укиселити.

Избор и припрема састојака

Да би се осигурало да је сируп бистар и да воће остане цело, препоручује се прављење џема од зелених, киселих јабука. Воће не треба брати само са грана, већ треба користити и недавно опале.

Пре кувања, сортирају се и прегледају на труљење, мрље, прљавштину и пукотине. Оштећени примерци се одбацују. Воће се пере, уклања се језгро, ољушти и сече.

Стерилизујемо контејнере

Конзервирану храну чувајте у стерилисаним посудама. Погодне су стаклене тегле без пукотина, оштећења или прљавштине. Оперите боце у води са сапуном, исперите и осушите на ваздуху.

Стерилизација се врши на следеће начине:

• коришћење пароброда/мултикувара;
• у рерни;
• у микроталасној пећници;
• у воденом купатилу.

Када се тегле напуне воћем, треба их стерилисати у великој посуди са водом. Поклопце такође треба стерилисати.

Процес кувања

Да бисте скували џем, потребно вам је:

• киселе јабуке 2 кг;
• шећер 2 кг;
• 2 кашичице соде бикарбоне;
• 1 л воде

Сода бикарбона се користи за неутрализацију вишка киселости. Не мења укус производа, чува његову оригиналну структуру и спречава мрвљење јабука током кувања.

Технологија кувања:

1. Плодови се сортирају, темељно оперу и осуше. Уклањају се стабљике, кожице и језгра.
2. Јабуке се секу на кришке средње величине и бланширају 5-10 минута у кључалој води (1 литар). Затим се пребацују у емајлирану посуду. Метална посуда ће потамнити јабуке.
3. Вода у којој је воће бланширано помешана је са шећером и мешана док се потпуно не раствори. Ставите посуду на шпорет и доведите до кључања.
4. Сируп се скида са шпорета и хлади на 75 ^ОC. Додајте јабуке у течност, покријте поклопцем и оставите 3-4 сата.
5. Да бисте добили бистри џем на кришке, ставите јабуке на шпорет и доведите до кључања. Поновите овај поступак 2-3 пута, а затим крчкајте на лаганој ватри док јабуке не постану провидне.

Врућа течност се сипа у припремљене боце и затвара. Рецепт можете променити додавањем поморанџи, лимуна, менте, крушака или грожђа.

Услови чувања конзервиране робе

Место за складиштење конзервиране робе треба да буде тамно, хладно, са умереном влажношћу. Рок трајања џема са киселим јабукама је 1 година. Током овог времена, џем се неће кристализовати. Отворена боца џема се ставља у фрижидер, где ће се чувати 2-2,5 недеље.