Рецепти за прављење џема од краставаца за зиму

У старој Русији, џем се правио не само од воћа већ и од поврћа. Тако се називао укусан деликатес куван у меласи или меду. Као састојци су коришћени парадајз, ротквица, руже и маслачак. Постојао је и џем од свежих краставаца, чији је рецепт сачуван до данас са бројним модификацијама и побољшањима.

Карактеристике прављења џема од краставаца

Током узгоја краставаца, развијени су бројни рецепти за џем. Чак и у царско доба, краставци у меду били су омиљена посластица владара. Ово јело може лако да унесе разноликост у свакодневну исхрану. На крају крајева, кисели краставчићи постају досадни, а људи жуде за новим посластицама. За зиму људи праве не само класичне џемове већ и егзотичне, савршене за изненадне госте.

Да бисте осигурали да коначни производ има благ и свеж укус, бирајте само младе, мале краставце. Плодови се темељно перу, уклањајући све мрље од земље. У супротном, постоји ризик од уношења бактерија ботулизма у џем. Пикантни укус се може постићи додавањем цимета или цитруса, као и мешањем са бобичастим и другим воћем (као што су рибизле).

Припрема састојака

Краставци се оперу, очисте семенке (ако су презрели) и исеку на мале коцкице. Цитруси се исеку на кришке и додају краставцима. Овде се додају и зачини и шећер.

Све састојке добро промешајте и оставите да одстоји сат времена. Ово време је потребно да краставци и воће пусте сок, који, када се помеша са шећером, формира густи сируп.

Методе кувања

Постоји много начина за прављење џема од краставаца. Домаћице бирају на основу доступности састојака и својих укусних преференција.

Џем од краставца са ментом и лимуном

Пријатан укус и суптилна арома овог јела биће савршен додатак зимској вечери. Састојци:

• свежи краставци - 0,5 кг;
• пеперминт - 1 велика веза;
• гранулирани шећер - 400 г;
• згушњивач (на пример, желатин) - 1 кашичица;
• свеже цеђени лимунов сок - 2 кашичице;
• вода - 100 мл.

Технологија кувања:

Припрема ове посластице од краставца је једноставна. Оперите краставце и исеците их на комаде, затим поспите шећером и оставите да одстоји 4 сата. Исперите менту и блендирајте док не постане глатка. Затим додајте кључалу воду и оставите да одстоји пола сата. Након тога, процедите менту кроз газу или користите млевену менту.

Након што краставци пусте сок, ставите их на шпорет и доведите до кључања. Затим смањите ватру на најслабије и крчкајте 20 минута, посматрајући како поврће мења боју. Затим додајте менту и сок од лимуна, крчкајте још 10 минута, а затим прелијте раствором за згушњавање. Ваша укусна посластица је спремна.

Џем од краставца са лимуном и поморанџом

Омиљени рецепт међу гурманима и љубитељима егзотичних јела, ово јело не само да инспирише већ служи и као превентива против вирусних болести зими. Састојци:

• свежи краставци (презрели су у реду) - 1 кг;
• лимун - 1 ком.;
• наранџаста - 1 ком.;
• шећер - 0,5 кг;
• сушени каранфилић - 4 ком.;
• лимунска киселина - ¼ кашичице;
• зачини - по укусу.

Технологија кувања:

Краставце добро оперите, ољуштите и ситно исецкајте (ренде или машину за млевење меса). Ољуштите кору лимуна, уклоните семенке и ситно га исецкајте. Урадите исто са поморанџама. Помешајте цитрусно воће, додајте шећер, ставите на ватру и кувајте 20 минута. Затим додајте краставце и зачине, добро промешајте и крчкајте још 10 минута. Добијену посластицу сипајте у тегле, затворите и оставите да се охлади.

Џем од краставца са медом

Састојци:

• свежи краставци било које величине и сорте - 1 кг;
• мед (можда ће бити кандирани мед) - 0,5 литара.

Технологија кувања:

Оперите и исеците краставце, по потреби уклоните коштицу и ољуштите их. Исеците месо на коцкице и ставите га у шерпу. Додајте мед и добро промешајте, оставите да одстоји 3 сата. Затим, доведите до кључања и крчкајте 2 сата на лаганој ватри. Краставци треба да постану провидни. Готов производ ставите у тегле и затворите.

Џем од краставца са огроздом

Потребни састојци:

• свежи краставци - 700 г;
• огрозде - 300 г;
• шећер - 550 г;
• вода - 100 мл;
• лимунска киселина - на врху ножа.

Технологија кувања:

Оперите, ољуштите и исецкајте краставце на коцкице. Најбоље је уклонити кору како би краставац био мекши. Помешајте огрозде са краставцима, додајте шећер и оставите да одстоји неколико сати. Затим додајте воду и оставите да одстоји још сат времена. Након тога ставите шерпу на шпорет, доведите до кључања, смањите ватру на најслабије и крчкајте пола сата. Додајте лимунску киселину и крчкајте још 10 минута.

Добијени краставци су веома мекани, што је начин на који се утврђује да је џем спреман. Деликатес се сипа у тегле и затвара.

Џем од краставца и црвене рибизле

Састојци:

• свежи краставци - 2 кг;
• шећер - 1,5 кг;
• црвена рибизла - 1 чаша;
• пеперминт - неколико листова;
• зачини по укусу.

Технологија кувања:

Оперите, ољуштите и ситно исецкајте краставце, ставите их у дубоку посуду и поспите са 1 кг шећера. Оставите да се крчкају 6 сати, затим додајте још 0,5 кг шећера и крчкајте на лаганој ватри 15 минута. Охладите, додајте црвене рибизле, додајте неколико листова нане и вратите на ринглу. Доведите до кључања, искључите ринглу, сипајте у тегле и затворите.

Како и са чим служити?

Џем од краставца је диван додатак палачинкама, сиревима и пецивима. Може се уживати уз чај код куће или користити у пецивима. Ово јело се служи и као десерт.