Рецепти за џем од дивљих и ливадских јагода: џем за зиму за пет минута, чување конзерви

Често, када се присећају одређеног годишњег доба, људи доживљавају укусе и мирисе тог периода, доживљавајући одговарајуће емоције. Само лето нас подсећа на себе не само подсвесно већ и видљиво. Поред сунца, могућности за посету реци, мору, одморима и путовањима, познато је по томе што прави залихе хране за дуге, хладне дане. На почетку сезоне, када прве бобице почну да сазревају, домаћице покушавају да направе џем од јагода за пет минута за зиму.

Карактеристике прављења џема од јагода

За куваре, ово је један од тренутака усавршавања њихових вештина.

Шума увек даје више него што очекујете. Њени дарови садрже топлину и љубазност, нежност сунца, лакоћу поветарца. Јагоде нису изузетак. Широк спектар витамина и минерала, опојна арома, јединствен укус - све што добијете од свежег воћа је нешто што желите да сачувате када правите џем.

То је могуће ако се придржавате неколико правила:

• бобице треба да остану целе;
• термичка обрада не може бити дуготрајна;
• Тегле треба пунити док је јело вруће.

Свака кућна вила има свој тајни кључ за уметност спровођења ових закона. Међутим, постоји много заједничких нити у стварању ремек-дела од првих шумских бобица.

Избор производа

Људи често називају шумско и пољско воће „шумским јагодама“, а баштенско воће „шумским јагодама“. Међутим, од давнина се веровало да плодови шумских јагода, или, како се сада зову, дивљих јагода, расту ближе земљи. Дугуљасти су, слатки, али мали. Расту скривени у трави, ван вида лењег ока. Чешће се припитомљавају, гаје се у баштама, где, под сунцем и будним оком својих власника, цветају и расту до величине приметне из даљине.

Нежна текстура се лако мења притиском, ударцем или излагањем води. Због тога је најбоље брати бобице по сунчаном, сувом времену, пажљиво их уклањајући са жбуња. Шумске јагоде се лако одвајају од чашичних листића. Имају живописнију витаминску мелодију. Међутим, током складиштења могу развити извесну горчину, као да жале за својом родном шумом и слободом.

Велике, округле, лоптасте јагоде појављују се на високим жбуновима. Формирају кругове на ливадама и травњацима. Маме, маме и вуку вас у даљину. Али можете их убрати са жбуна само њиховим зеленим плаштом.

Када берете шумско воће, не губите главу јурећи га дуж путева и аутопутева. Заједно са светлим, лепим плодовима може се унети много прашине и штетних једињења.

Баштенске јагоде упијају сву негу и пажњу. Велике и лепе, лако се беру. Чвршће су од својих дивљих и ливадских сродника, мање осетљиве. Не гњече се када се ставе поред других бобица и лако подносе прање под водом.

Како направити џем од јагода "Пет минута"

Постоји много начина да се направи џем од првих летњих плодова. Витамини и минерали се најбоље чувају уз минималну или никакву термичку обраду. У овом случају, бобице остају ароматичне и укусне као када су убране.

Неки људи воле слатко, други више воле киселкаст укус. Дакле, један рецепт се развија у мноштво модификација и верзија: принцип је исти, али детаљи варирају.

Традиционално, састав укључује:

• јагоде;
• гранулирани шећер.

Међутим, могу се додати и друге бобице, ораси, лимунска киселина или сок од лимуна, паприка и мента.

Припрема бобичастог воћа

Прво, потребно је пажљиво сортирати шумске дарове, уклонити све опало лишће, влати траве, борове иглице, одвојити чашичне листиће, можда их лагано исећи ножем.

За „Пет минута“ покушајте да уклоните презреле, труле и зеленкасте бобице. Оне се могу јести одвојено. У комбинацији могу створити горак укус.

Затим, неке домаћице исперу јагоде, пажљиво их стављајући у цедиљку и нежно спуштајући у воду. Међутим, већина кувара више воли да не туче бобице даље или додаје додатну воду, већ да их одмах помеша са шећером.

Мешање са шећером

Покушајте да не мешате џем од јагода.

Најчешће се посипају шећером и остављају док се не извуче сок.

Љубитељи слаткиша преферирају следеће пропорције:

• једна чаша бобица на једну чашу шећера;
• једна мера јагода на две мере песка;
• један килограм бобица на три килограма кристалног шећера.

Они који више воле кисели укус, напротив, смањују количину шећера за два до три пута у поређењу са количином коришћених бобица.

Свака домаћица има своје мере. Укуси се такође разликују. У свим случајевима, џем испада ароматичан, лаган и пријатан.

Јагоде би требало да пусте довољно сока да прекрију воће. Ако не можете да добијете довољно сока, прво припремите сируп и пажљиво умочите бобице у њега.

Процес кувања

Кувајте на средњој или слабој ватри. Доведите до кључања. Пажљиво скините пену која се појави дрвеном кашиком. Ово је посебна посластица. Може се јести чим се мало охлади.

Након кључања, кувајте око пет минута, а затим оставите посуду са стране.

После неког времена (од три до 24 сата) поступак се понавља.

После трећих пет минута, смесу сипајте у претходно опране и стерилисане тегле од пола и једног литра и затворите поклопцима.

Понекад се фаза кувања понавља два пута.

Да би се проверио квалитет заптивања, тегле се обично окрећу наопачке. Ако нема цурења, све је у реду. У супротном, најбоље је покушати поново.

Складиштење

Готове тегле се увијају у ћебад док се не охладе, тако да температура полако и постепено опада.

Затим га чувајте на хладном месту, на пример, у подруму или подруму.

Тегле, затворене најлонским поклопцима, након хлађења се стављају у фрижидер.