Рецепт Јулије Висоцкаје за сушене парадајзе за зиму

Немогуће је замислити наш свакодневни живот без парадајза, једног од најпопуларнијих поврћа. Али данас ћемо се удаљити од уобичајених рецепата користећи свеж парадајз и Хајде да припремимо сушене парадајзе, што ће бити прилично пикантно предјело на свакој трпези. Представљамо вам рецепт за сушене парадајзе од Јулије Висоцке.

Избор најбољих сорти парадајза за сушење

Мале, издужене сорте су најпогодније за сушење. Најпопуларније од ових сорти су црне. Парадајз Блек Мур и Де Барао Блек. Међутим, за шаренији изглед након кувања, најбоље је користити сорте Рома, Колоколчик и Челнок. Ако више волите веће парадајзе, сорта Дядја Стјопа је добар избор. А сорта Бочка Медја даје најслађе сушене парадајзе.

Избегавајте сочне сорте са пуно течности. Након сушења, неће остати ништа осим коре.А када бирате велике сорте, наићи ћете на проблем да ће од плода остати само решетке.

Потребни зачини

Током кувања можете користити било које зачине које волите. Међутим, за светлији и богатији укус препоручујемо додавање зачина попут рузмарина, оригана, тимијана и босиљка.

Како направити сушене парадајзе од Јулије Височке

Као што је раније поменуто, сушени парадајз је одлично предјело за сваку трпезу. Оно што нисмо поменули је да ово важи првенствено током зиме.

Сушени парадајз је одлична зимска ужина. У хладним зимским вечерима можете уживати у укусном парадајзу са породицом и на тренутак се осећати као да сте у Италији.

А уз рецепте руске ТВ звезде и одличне куварице Јулије Висоцке, показаћемо вам како да брзо и укусно направите најбоље сушене парадајзе.

Постоје два начина да се припреми ово дивно јело: на сунцу и у рерни. Наравно, оригинални италијански рецепт је захтевао кување овог предјела на сунцу. Али у нашој клими то је практично немогуће. Стога је италијански рецепт прилагођен нашим потребама.

На сунцу

Потребни састојци: парадајз – 1 кг, љута паприка – пола махуне, бели лук – 1 чешње, маслиново уље, зачини.

Кораци кувања:

• Први корак је опрати воће и оставити га да се потпуно осуши. Затим га преполовите и уклоните стабљике, ако је потребно.
• Половине треба очистити од семена и језгра.
• Парадајз ставите пресеченом страном нагоре на даску или плех, посолите по укусу, покријте газом и оставите на сунцу недељу дана.
• Потпуно осушени парадајз који је већ постао тврд треба склонити са сунца.
• На дно чисте тегле ставите прстенове паприке, затим поређајте парадајз у слојевима, стављајући бели лук између редова и додајући зачине.
• Затим, напуните теглу парадајзом, уљем и ставите је на хладно и суво место. Тегле би требало да стоје тамо око две недеље пре него што буду спремне за уживање.

У рерни

Састојци потребни за припрему: парадајз – 1 кг, бели лук – 2 чена, биљно уље – 200 мл, со, бибер, зачини.

Кораци кувања:

• Први корак је опрати парадајз и оставити га да се осуши, затим га исећи на пола, а посебно велике на четвртине.
• Да бисте брже скували парадајз, уклоните стабљике и језгра.
• Затим припремите плех за печење. Обложите га папиром за печење и поређајте половине воћа у чврсто збијене редове, додајући со, бибер и зачине по укусу.
• Ставите плех у рерну загрејану на 60-100 степени Целзијуса (140-212 степени Фаренхајта) и оставите 5-8 сати. Мањим комадима ће требати краће време да се осуше, а можете мало отворити врата рерне да бисте убрзали испаравање.
• Парадајз треба да буде влажан и лако савитљив.
• Сипајте неколико кашика уља, кришке белог лука, зачине и биље на дно стерилисане тегле. Затим, поређајте парадајз у слојевима, а зачине и бели лук између. Теглу чврсто затворите на недељу дана, након чега су сушени парадајз спремни за уживање.

Савети за чување парадајза

Најбоље је чувати сушени парадајз замрзнут. На тај начин неће изгубити свој беспрекорни укус и арому, неће се покварити и можете га касније користити у другим јелима. Такође можете чувати парадајз конзервиран у теглама на хладном и сувом месту. Штавише, дуже складиштење у теглама чини парадајз укуснијим.

Употреба сушених парадајза

Сушени парадајз се користи и као предјело уз хлеб и сир, и у пецивима, ситно исецкан у тесто. Италијани такође додају парадајз у пицу и парадајз пире. Парадајз се такође може наћи у разним рецептима за салате и добро се слажу са месом и рибом.