ТОП 5 начина за уклањање горчине из краставаца пре кисељења

Људи се често питају како уклонити горчину из краставаца пре кисељења. Да би се постигли добри резултати, важно је одабрати ефикасан метод. Намакање у хладној води, трљање сољу или термичка обрада ће помоћи у уклањању непријатног укуса. Такође је прихватљиво ољуштити кору са ових краставаца, јер се ту накупља горчина.

Зашто краставци имају горак укус и шта утиче на укус?

Краставци брзо расту, али имају слаб коренов систем, који је веома осетљив на влагу и густину земљишта. Следећи фактори могу изазвати горчину код краставаца:

• опрашивање самоплодних сорти инсектима;
• оштећење коренских длачица због недовољног заливања;
• оштре флуктуације температурних параметара;
• ниска влажност ваздуха.

Које сорте и хибриди нису горки?

Напори узгајивача довели су до побољшаних карактеристика биљака. Данас постоје хибридне сорте које су отпорне на временске услове и не акумулирају горчину. То укључује:

• Герасим Ф1;
• Гарланд Ф1;
• Док Ф1;
• Егоза Ф1;
• Маша Ф1.

Да ли конзервирају горке краставце?

Горки краставци се најбоље киселе. Не постоје рецепти који потпуно елиминишу горчину. Међутим, постоје јела која помажу у смањењу непријатног укуса. Со, која се користи за кисељење и маринирање, помаже у делимичном извлачењу кукурбитацина из поврћа.

За најбоље резултате, препоручује се да производ претходно потопите у воду 10-12 сати. Идеално би било да користите кључалу воду, оставивши је да се природно охлади.

Како уклонити горчину из краставаца приликом конзервирања и кисељења

Да би се сузбила горчина, препоручује се правилно кисељење краставаца за зиму. Постоји неколико опција.

Уз помоћ соли

Горчина ће нестати ако исецкате неољуштено воће и утрљате га сољу. После само пола сата, њихов укус ће се вратити у нормалу.

Трљање посекотине

Трљање исеченог краставца може брзо уклонити горак укус. Да бисте то урадили, узмите два краставца и протрљајте исечене стране једну о другу. Ово ће ослободити белу течност, заједно са кукурбитацином.

Одсеците кору

Пре конзервирања, пробајте краставце. Ако су горки, ољуштите их.

Потопите поврће у слану воду

Пре него што ставите воће у тегле, потопите их у хладну воду 11-12 сати.

Конзервирамо термичком обрадом

Пре конзервирања, ставите краставце у посуду са хладном водом и оставите 12 сати. Најбоље је мењати воду свака 3 сата. Пре конзервирања, ољуштите краставце. Затим их ставите у тегле и додајте рену или сенфу.

Конзервирање помаже у уклањању горчине јер термичка обрада убија кукурбитацин.

Шта радити приликом кисељења

За кисељење краставаца препоручује се да их потопите у воду. После неколико сати, пробајте их. Ако се укус вратио у нормалу, спремни сте за кисељење.

Љути краставци

Ови краставци се киселе користећи разне зачине. Да би се додао пикантни укус, користе се бели лук, рен и листови рибизле. За кисељење краставаца на овај начин препоручују се следећи састојци за маринаду:

• 1,5 литара воде;
• 2 кашике шећера;
• 3 кашике соли;
• 100 милилитара 9% стоног сирћета.

Ставите све састојке у теглу, прелијте кључалом водом и оставите да одстоји 5 минута. Сипајте течност у шерпу, додајте све састојке и прокувајте. Затим напуните тегле и затворите краставце.

Љути краставци

Увијати љути краставци, користите љуте папричице, семе сенфа и бели лук. За укуснији кисели зачин, додајте ловоров лист и листове рибизле. Прелијте краставце кључалом водом, затим додајте маринаду, након чега се могу конзервирати.

Како спречити горчину приликом узгоја: савети и препоруке

Да бисте избегли горак укус, важно је следити кључне пољопривредне смернице. Поврће треба садити искључиво у растреситом, плодном земљишту. Избегавајте густе засаде. Није дозвољено више од четири биљке по квадратном метру.

Жетву треба систематски уклањати. У супротном, јајници успоравају развој, што доводи до акумулације кукурбитацина.

Поштујемо режим заливања

Краставце треба заливати искључиво топлом водом. Земља не сме да се осуши више од 5 центиметара дубине.

Храњење грмља

Избегавајте употребу превише азотних ђубрива. Три примене по сезони су довољне. Примењујте недељу дана након садње, током цветања и током масовног заметања плодова.

Избор праве сорте

Да бисте избегли горчину, најбоље је одабрати отпорне хибридне сорте. Популарне опције укључују Забијаку, Муму, Егозу, Хоровод и Лилипут.

Горак укус краставаца је прилично чест. Да бисте осигурали квалитетно кисељење и избегли горчину, важно је правилно припремити поврће за конзервирање.