Брзи рецепти за конзервиране краставце и јабуке за зиму

Рецепти за припрему краставаца и јабука за зиму данас се могу наћи у свим куварским књигама. Ради најбољег очувања, стерилишу се. Међутим, постоје рецепти који то не захтевају. У наставку ћемо обрадити опште информације о избору и припреми краставаца и јабука, као и методе за заједничко кисељење ова два састојка.

Опште информације

Кисели краставци су омиљена посластица Руса. Служе се као пуноправно јело, додају се салатама и месу, а користе се и као украс за прилоге. Кисели краставци са јабукама су диван избор и за свечане и за лежерне оброке. Воће додаје киселкаст укус и пријатну хрскавост.

Избор и припрема краставаца и јабука

Краставци који су најбољи за кисељење нису већи од 12 центиметара. Њихове бодље треба да буду црне. Краставци глатке текстуре нису погодни за кисељење. Такође треба да буду без жутих мрља, које указују на презрелост.

Јабуке треба бирати са чврстим месом. Воће које је превише сочно садржи превише течности.

Воће такође треба да буде без мрља, посекотина и птичјих кљува. Требало би да буде благо незрело, са киселкастијим укусом. Припрема воћа и поврћа за кисељење подразумева прање и намакање. Намакање је неопходно да би се уклонио вишак нитрата и дала им јединствена хрскавост након конзервирања.

Методе за кисељење краставаца и јабука за зиму

Постоји неколико начина за конзервирање краставаца и јабука. Прва метода користи сирћетну киселину и стерилизацију, а друга метода не. Додавање воћа у џем елиминише потребу за сирћетом због њихове природне киселости. Хајде да размотримо обе опције.

Класични рецепт

Кисели краставци биће савршен додатак вашој зимској трпези за ручак или вечеру. Сви у породици ће их волети.

Класични рецепт за киселе краставце захтева следеће састојке (за 1 посуду од три литра):

• Краставци - 15 комада.
• Киселе јабуке - 2 комада.
• Бели лук - 3 чена.
• Копар - 50 грама.
• Рибизле или трешње (листови) - 2 комада.
• Ловоров лист - 4 комада.
• Паприка са каранфилићима - 8 комада.
• Шећер и со - 3 мале кашичице.
• Сирће - 1 мала кашичица.
• Вода - 3 литра.

За кисељење краставаца, оперите их и потопите у хладну воду два до три сата. Исеците јабуке на лепе кришке и припремите преостале састојке.

Након прања краставаца, стерилишите тегле и поклопце кључалом водом. Најбоље је прво прокувати поклопце. Затим прокувајте литар и по воде. Док то радите, ставите све састојке на дно тегле.

Када су сви састојци у теглама, сипајте кључалу воду у њих и оставите да одстоји 20 минута. Затим добијени расол из тегле сипајте у шерпу, додајте шећер и со и прокувајте. Након кључања, сипајте припремљени расол у тегле, додајте сирће и затворите.

Када се тегле затворе, окрените их наопачке и ставите под ћебе. Када се охладе, пребаците их на хладно и тамно место за зимско складиштење. Алтернативно, послужите киселе краставчиће гостима.

Без сирћета

Постоји занимљив рецепт за конзервирање краставаца без сирћета.

Потребно је да припремите следећи сет производа (за 1 посуду од три литра):

• Краставци - 10 комада.
• Јабуке - 1 комад.
• Листови лимунске траве - 10 комада.
• Вода - 3 литра.
• Со и шећер - 1 мала кашичица.

Након тога, можете кисели краставци са јабукамаПрво оперите воће и поврће и потопите их 2 сата. Затим исецкајте јабуке и ставите их у стерилисане тегле заједно са краставцима. Одозго ставите листове. Затим припремите само џем: прокувајте маринаду, сипајте је у тегле 5 минута, оцедите и поново прокувајте, па је вратите у тегле.

На крају, затворите тегле завртњем, окрените их наопачке и ставите на топло место. Када се охладе, чувајте их на хладном и тамном месту за зимско складиштење.

Без стерилизације

Кисели краставци са јабукама без стерилизације могу се направити користећи један од најчешћих рецепата.

За литарску теглу биће вам потребан следећи сет производа:

• Краставци - 10 комада.
• Јабуке - 1 комад.
• Бели лук - 1 чешње.
• Зачин од каранфилића - 2 комада.
• Со и бибер - 1 мала кашичица.
• Сирће - 1 мала кашичица.

Прво исперите поврће, воће и тегле водом. На дно тегли ставите исецкано и ољуштено воће, сецкани бели лук и целе краставце без трња. Краставци без трња су хрскавији. Затим, потребно је да прокувате воду и сипате је у тегле, стављајући нож или дрвену лопатицу испод њих како тегла не би пукла када се у њу сипа врућа вода.

Затим, покријте тегле поклопцима и оставите да маринада одстоји 10 минута. Након тога, све вратите у шерпу, прокувајте и вратите у тегле, додајући све зачине и зачине. Након тога, додајте сирће и затворите тегле.

Када затворите тегле, окрените их наопачке и ставите на топло место да се охладе. Када се охладе, чувајте их на хладном и тамном месту за зиму или их отворите и ставите на пулт.

Колико дуго се чувају празнине?

Ако пратите сва упутства за кисељење, ваши кисели краставчићи ће се чувати годину дана. Кисели краставчићи ће се чувати потребно време у хладном, тамном подруму, остави или тавану. У становима је идеалан и хладан, тамни ормар на балкону, даље од топлоте и сунчеве светлости.

Правила складиштења

Конзервирано воће и поврће се добро чувају када се поштују санитарни стандарди и правилно складиште. Простор за складиштење треба да буде сув, таман и проветрен. Температура не сме прећи 10 степени Целзијуса (50 степени Фаренхајта). Тегле треба да остану суве током складиштења. Да би се спречило њихово пуцање, поклопац треба заштитити од деформације или корозије.