Како припремити киселе краставце са зеленим грашком за зиму и рок трајања конзерви

Разноврсност зимских конзерви је запањујућа. Поред класичних киселих краставаца, купуса и парадајза, домаћице припремају разноврсно поврће које касније могу користити у салатама и пределима за празнике или свакодневне оброке. Занимљиво Рецепти са краставцем и зеленим грашком за зиму, што вам омогућава да користите смешу у својој омиљеној салати Оливије и прилозима. Користи ова два поврћа се умножавају када се припреме на овај начин.

Како припремити киселе краставце са грашком за зиму

Као и свако конзервирање, припрема краставаца и грашка у једној тегли захтева поштовање низа правила:

1. За кисељење бирајте поврће посебно узгајано за ову намену. Краставци за салату и грашак нису погодни.
2. Поврће треба да буде зрело, али не жилаво. Месо се бира у млечној фази зрелости.
3. Боље је припремити тегле од 1 или 2 литра.
4. У препарате се додају листови рибизле и рена.
5. Копар и першун су погодне биљке за конзервирање.

Важно у припреми је стерилизација тегли и припрема поврћа.

Избор и припрема главних састојака

Нису све сорте краставаца погодне за кисељење. Ово треба узети у обзир приликом припреме за кисељење. Најбоље је одабрати краставце погодне за кисељење. Краставци треба да буду краћи од 10 центиметара, са неравном површином и црним бодљама. Требало би да имају мало семенки или да буду нежни и неприметни.

Грашак је погодан за кисељење:

• из младих јаркозелених махуна, убраних 8 дана након цветања;
• меко и сочно;
• сорте Алфа, Вера, Младо чудо;
• ако се користи на дан сакупљања;
• без оштећења.

Пре поступка, грашак се пере и кува 15-20 минута. Након поновног прања, грашак се суши.

Оперите краставце у топлој прокуваној води користећи четке. Водите рачуна да се прљавштина не заглави у неравној кожи. Одсеците крајеве са обе стране краставаца.

Рецепти за кисељење краставаца са зеленим грашком

Приликом избора рецепата за кисељење краставаца и грашка, узмите у обзир укусне преференције ваше породице. Постоје рецепти са реном и јабукама. Неки ће више волети традиционалну верзију ове припреме поврћа.

Класичан начин

Већина једноставан начин за кисељење краставаца Чак и неискусна домаћица може себи приуштити грашак. За 1,5 литара воде узмите:

• зелени грашак 2 чаше;
• краставци до 1,5 килограма;
• 2-3 ољуштена чена белог лука;
• 3 кашике соли;
• иста количина шећера;
• 9% сирће 2 кашичице.

У маринаду можете додати зрна бибера. Листови рибизле и трешње и гранчица копра, постављени на дно тегле, побољшаће укус киселог поврћа.

Затим додајте краставце, припремљени грашак и ченове белог лука. Прелијте поврће кључалом водом три пута. Прва два пута оцедите после 5 минута, а последњи пут додајте маринаду. Додајте сирће након што сте склонили саламури са ватре. Завијте стаклене тегле и покријте док се не охладе.

„Укусно“ са реном

Овај рецепт је савршен за оне који воле љута предјела. Припремите кисело поврће у литарским теглама. Користите онолико малих краставаца колико може да стане у тегле. Остатак напуните зеленим грашком.

Добро оперите корен рена и ољуштите га. Можете га исећи на кришке или тракице.

Листови овог љутог поврћа се перу, одбацујући оштећене. Затим се стављају у тегле. Могу се поставити на дно посуде или са стране.

Маринада се такође припрема од:

• 0,5 литара воде;
• кашика соли;
• 2 кашике шећера;
• 1 кашичица сирћета.

Тегле прелијте два пута кључалом водом, па након оцеђивања улијте маринаду. Затварање тегли је обавезно.

Хрскаве ствари

Да бисте добили хрскави грашак, додајте рен, и корен и листове, у тегле. Кувајте грашак дуже него обично, држећи га у кључалој води 20 минута. Затим исперите под млазом воде и осушите тапкањем.

Да бисте припремили маринаду, сипајте следеће састојке у шерпу са 2 литра воде:

• 4 кашике соли;
• 2 пута мање шећера;
• 3 кашике сирћета.

За арому и укус, на дно тегле ставите листове трешње и рибизле, ченове белог лука, листове першуна и зрна бибера. Прелијте теглу врућом маринадом три пута. Помешајте сецкани бели лук са ренданим реном и додајте у тегле.

Изненађење са јабукама

Краставци са грашком испадају изненађујуће укусни и хрскави када се јабуке појаве у теглама са поврћем. За теглу од 1 литра користите једну јабуку киселкасте сорте. Уклоните семенку воћа, остављајући кору.

Сви остали састојци су исти као у класичном рецепту. Међутим, шећер се користи више него соли по кашики.

У маринаду можете додати каранфилић и цимет на врху ножа.На дно ставите листове трешње и рибизле, затим бели лук и кришке јабуке. Затим додајте краставце и зелени грашак. Смесу два пута прелијте кључалом водом. Оцедите воду после 10 минута. На крају додајте маринаду.

Са махунама грашка

Младе, нежне махуне грашка могу се кисели са краставцима. За сваки килограм краставаца користите 0,5 кг махуна грашка и 300 грама љутике.

Маринада се припрема од:

• 1,5 литара воде;
• 100 грама соли;
• 150 - шећер;
• 70 грама винског сирћета.

Додајте ловоров лист и зрна бибера. Додајте краставце и махуне са одсеченим крајевима, заједно са исеченим луком. Прелијте све маринадом и затворите металним поклопцима.

Без стерилизације

Мешавину поврћа можете припремити без стерилизације. Читав поступак је традиционалан. Поред листова трешње и рибизле, додају се и храстови листови. Краставци се ређају тако да грашак има простора да се креће. Требало би да пливају у маринади.

Прелијте поврће кључалом водом, оцедите је после 5-10 минута. Растворите со и шећер у овој води и кувајте неколико минута. Склоните са ватре и додајте сирће. Премажите поврће у тегли маринадом и затворите металним поклопцима.

Рок трајања конзервиране хране

Конзервирано поврће не треба дуго чувати. Кисели краставци и грашак је најбоље користити током зиме, додајући их салатама и прилозима. Чување конзервираног поврћа дуже од две године се не препоручује. Ако поклопци почну да рђају, најбоље их је бацити. Опасно је јести кисело поврће ако се на површини појави буђ. Чак и ако се поштују све хигијенске и санитарне мере приликом припреме конзервираног поврћа, оно се неће дуго чувати.

Правила за складиштење празнина

Тегле са киселим поврћем треба чувати на хладним и тамним местима. Подрум или подрум су идеални. Ако таква места нису доступна, кисело поврће ће дуже трајати у фрижидеру. Температуру ваздуха у просторији у којој се налази кисело поврће треба стално пратити. Температуре изнад 15 степени Целзијуса или испод 0 степени Целзијуса су непожељне.

Влажност такође утиче на рок трајања конзервиране робе. Висока влажност ће изазвати рђу на поклопцима и буђ у конзерви. Да бисте спречили стварање буђи на краставцима и грашку, додајте мало сувог праха сенфа у саламури.