Како брзо и укусно припремити кавијар и друге конзерве од тиквица и цвекле за зиму

Тиквице су дивно поврће неутралног укуса, што их чини одличним додатком другим састојцима. Користе се у салатама, кавијару, па чак и џему. Постоје безбројни рецепти за салате од тиквица и цвекле за зиму, што вам омогућава да обрадујете породицу и пријатеље разноврсним конзервама. Поред укусног укуса и лепог изгледа, тиквице и цвекла задржавају богатство корисних микронутријената и органских киселина (посебно фолата) након кувања. Штавише, тиквице имају мало калорија, што их чини погодним за оне који пазе на своју тежину.

Карактеристике припреме тиквица и цвекле за зиму

Предност овог јела је његова једноставност и приступачност. Нема потребе за скупим састојцима, а готов производ је укусан. Поврће задржава чврстину и пријатно је хрскаво. Кавијар од тиквица и цвекле има пријатну слаткоћу.

Избор и припрема поврћа

Квалитет и укус готове салате зависе од правилног избора поврћа:

1. За конзервирање је неопходно младо поврће са нежном кором, јер се користе нељуштени плодови. Кора садржи много витамина. Штавише, месо младог поврћа је уједначеније. Тиквице се могу разноврсно комбиновати са тиквицама и тиквицама.
2. Ако користите зреле тиквице, ољуштите их и уклоните језгро и семе.
3. Потребно је користити младу цвеклу, важно је да је слатка.
4. Поврће мора бити исечено на једнаке комаде како би готово јело изгледало лепо.

Стерилизација контејнера

Припрема посуде је кључна. Ако није правилно стерилисана, готов производ неће преживети. Доћи ће до ферментације.

Најбоље је да изаберете посуду од 0,5 литара и исечете комаде тако да одговарају висини тегле. Међутим, посуда од 1 литра ће такође послужити, јер можете слагати поврће у слојевима.

Стерилизација се одвија у неколико фаза:

1. Оперите посуде: тегле и поклопце.
2. Прелијте тегле кључалом водом, држите их изнад паре неколико минута или их пеците у рерни. Само обавезно ставите тегле у хладну рерну, а затим их загрејте.

Методе кувања

Поред класичног начина кувања, кулинарски експерименти су довели до појаве нових и занимљивих јела са додатним сетовима састојака.

Класични рецепт за кисељење

Салата по овом рецепту може се јести таква каква јесте или као састојак у другој салати. Постоји неколико начина припреме, у зависности од тога како је поврће исецкано. Ако волите укус меда у конзервираном поврћу, можете га заменити шећером, додајући јелу нови укус.

Класични рецепт укључује следеће састојке:

• цвекла - 250 г;
• тиквице - 550 г;
• шећер - 25 г;
• со - 10 г;
• сирће - 22 мл;
• црни бибер - 8-10 грашка;
• бели лук - 3 чена.

Шема акција за прву методу:

1. Оперите тиквице, одсеците стабљике и исеците их на траке жељене дужине или квадратног облика.
2. Ољуштите цвеклу, оперите је и исеците на комаде сличне тиквици.
3. Ољуштите бели лук и исеците га на неколико комада.
4. Исецкано поврће поређајте вертикално у припремљену посуду. Додајте бели лук, со, шећер, пар зрна бибера и сирће. Количине соли, шећера и сирћета су назначене за једну теглу од 0,5 литара. Ако више волите благо зачињено јело, можете додати кришку љуте паприке. Прелијте кључалом течношћу.
5. Поклопите теглу поклопцем (не затезајте) и оставите да се стерилише 20 минута.
6. Чврсто затворите, окрените поклопац надоле, умотајте у ћебе и оставите неколико дана.

Шема акција за другу методу:

1. Тиквице темељно оперите, уклоните стабљике и исеците на коцкице.
2. Цвекла се ољушти и изренда помоћу крупног рендета.
3. Ољуштите бели лук, изрендајте га или згњечите помоћу пресе за бели лук.
4. Ставите све поврће у посуду одговарајуће запремине, додајте со, шећер, бибер, промешајте и оставите да одстоји 30 минута.
5. Сипајте мало уља у тигањ и пропржите мешавину поврћа 5-10 минута.
6. Ставите у стерилисане посуде, прелијте сирћетом, покријте поклопцима и стерилишите 20 минута.
7. Чврсто затворите, окрените на поклопац и умотајте.

Са луком и паприком

Класични рецепт се лако може разноликовати додатним поврћем, било да се гаји локално или купује. Количине шећера, соли и сирћета су дате за посуду од 0,5 литара.

Потребне компоненте:

• тиквице - 650 г;
• цвекла - 340 г;
• паприка - 200 г;
• црни лук - 160 г;
• бели лук - 3-4 чена;
• љута паприка - 35 г;
• со - 12 г;
• шећер - 25 г;
• сирће - 22 мл.

Шема акција:

1. Оперите тиквице, уклоните стабљике и исеците их на квадратне тракице.
2. Ољуштите цвеклу, оперите је и исеците на комаде, као тиквице.
3. Ољуштите лук и исеците га на пола прстена.
4. Оперите паприку, уклоните језгро и исеците на тракице.
5. Почните да слажете сво поврће у тегли. Ставите мало сецканог белог лука на дно.
6. Када се тегла напуни, додајте со, шећер, сирће, додајте комад љуте папричице (по жељи), поклопите поклопцем и стерилишите 20 минута.
7. Чврсто затворите, окрените поклопац надоле и умотајте.

Кавијар од тиквица и цвекле

Кавијар од тиквица је одувек био цењен као одличан предјело. Додавање цвекле му додаје другачију боју и пријатну слаткоћу.

Потребне компоненте:

• тиквице - 1,8 кг;
• цвекла - 1,8 кг;
• лук - 1,7 кг;
• со - 55-60 г;
• шећер - 160 г;
• млевени бибер;
• сирће - 210 мл;
• сунцокретово уље - 220 мл.

Шема акција:

1. Оперите тиквице, одсеците крајеве и изрендајте их помоћу крупног рендета.
2. Скувајте цвеклу, ољуштите је и исецкајте на исти начин као и тиквице.
3. Ољуштите лук, исецкајте га и пропржите на уљу док не порумени.
4. Додајте тиквице и цвеклу у лук, додајте со, шећер, млевени бибер, сирће и крчкајте 20 минута.
5. Ставите у стерилисане контејнере и чврсто затворите.

Како чувати готов производ

Да би се производ сачувао, важно га је правилно припремити, посебно стерилисати. Ако се правилно уради, тегле салате могу се чувати код куће на собној температури, пожељно на тамном месту.

Не ограничавајте се на понуђене рецепте; можете их мењати и створити своје јединствено кулинарско ремек-дело које ће одушевити вашу породицу и пријатеље.