Топ 5 рецепата за компот од јабука и грожђа за зиму, са и без стерилизације, у шерпи

Август и септембар су идеално време за домаће конфитюре од сезонског воћа и бобица. Један од најукуснијих и најздравијих коктела је компот од јабука и грожђа. Ова два једноставна састојка расту у свакој башти и приступачна су. Конзервирање компота не одузима много времена, јер је припрема пића чисто задовољство чак и за почетника у кувању.

Препоруке пре него што почнете да припремате компот од јабука и грожђа

Пре него што почнете са припремама, размотрите ове једноставне препоруке:

1. Постоји много врста воћа и бобичастог воћа. Стога, експериментисањем са различитим грожђем и јабукама, можете створити нови укус за свој напитак.
2. Пиће се припрема од гроздова бобичастог воћа и целих јабука, сецканог воћа и грожђа, са и без коштица.
3. Неароматичне сорте допуњују се богатим бобичастим воћем, воћем и ароматичним биљем.
4. Припрема коктела захтева поштовање прописа о конзервацији и стерилности сировина. Посуде се третирају раствором соде, испирају и стерилишу на пари, у микроталасној пећници или у плеху за печење. Метални поклопци се термички обрађују у кључалој води 10-15 минута. Воће се пере у раствору сапуна и соде бикарбоне.
5. Неки рецепти захтевају обавезну стерилизацију. То подразумева кување тегли на пари у шерпи. Дно тегле се прекрива са неколико слојева тканине или дрвеном даском. Вода се сипа у теглу и доводи до кључања. Процес конзервирања се наставља на минималној температури кључања 30-50 минута, у зависности од величине тегли. Тек тада се боце затварају посебним заптивачем.

Како одабрати јабуке за компот

Приликом избора воћа за компот, вреди размотрити:

1. За ово пиће је погодна било која сорта јабука. Међутим, најбоље је одабрати следеће сорте:

• Шафран пепин;
• Антоновка;
• Донеси;
• Лимун;
• Бојкен.

2. Погодне су само сочне, зреле јабуке. Пиће направљено од незрелог воћа биће кисело и имаће непријатан укус. Презрело воће ће се прекувати током припреме, што ће резултирати мутним инфузијом.
3. Боље је не користити изгњечене, меке или црвљиве примерке у компоту, већ их оставити за џем.

Припремни процес

Када се одлучите за право воће, потребно га је правилно обрадити:

1. Уклоните само жилаву кору са јабука. Не љуштите младо воће.
2. Исеците језгро са семеном, „репом“ и тачком везивања.
3. За компот користите целе мале јабуке; велике треба пресећи на пола, исећи на кришке, клинове или кришке.
4. Бланширајте воће тако што ћете га потопити у врућу воду на 85-90 степени, а затим га пребацити у хладну течност са коцкицама леда.
5. Да бисте спречили потамњење воћа, ставите га у слани раствор на 15-20 минута (10 грама соли на 1 литар воде).
6. Што су јабуке киселије, то ће им требати мање времена за стерилизацију.

Припрема грожђа

За конзервирање бирајте само зрело грожђе. Бобице не смеју бити труле или оштећене. Уклоните све покварене грожђе са гроздова.

Пре конзервирања, грожђе се припрема на следећи начин:

1. Потопите целе гроздове малих бобица у хладну воду 30-40 минута.
2. Ставите бобице у цедиљку и исперите текућом водом.
3. Одмах прелијте воду преко великих плодова и одвојите их од грана.
4. Ако су гране прекривене паучином, прегледајте сваку бобицу, сортирајте их и више пута оперите под текућом водом.

Рецепти за кување

Постоји много рецепата за конзервирање овог ароматичног, богатог напитка. Приликом избора методе конзервирања, узмите у обзир процес припреме, укусне преференције и технику припреме.

Једноставан рецепт за зиму

Састојци:

1. Вода – 2,2 литра.
2. Јабуке – 0,54 килограма.
3. Бобице – 0,34 килограма.
4. Шећер – 0,22 килограма.

Припрема:

1. Прокувајте филтрирану воду у шерпи.
2. Истовремено, одвојите бобице и исперите их.
3. Ољуштите јабуке и исеците их на кришке.
4. Ставите јабуке и грожђе у посуду од три литра.

За додатни укус, можете додати неколико кришки лимуна без коштица, каранфилића или цимета.

5. Прелијте кључали раствор преко воћа. Поклопите посуду поклопцем. Оставите да се смеса хлади 10-12 минута.
6. Након истека времена, воду из флаша оцедите у шерпу и кувајте 5 минута уз додатак кристалног шећера.
7. Напуните тегле слатком маринадом.
8. Затворите посуде затварачима са завртњима, окрените поклопац надоле и умотајте их у топло ћебе.

Без стерилизације

Састојци:

1. Вода – 1 литар.
2. Шећер – 200 грама.
3. Јабуке – 500 грама.
4. Грожђе – 500 грама.

Декоцију можете припремити на следећи начин:

1. Воће исеците на велике кришке, уклањајући кутије са семеном.
2. Прелијте грожђе водом и одвојите га од стабљика.
3. Прокувајте воду у шерпи са додатком кристалног шећера.
4. Након 3 минута кључања, ставите комадиће јабуке и грожђе у саламури. Доведите до кључања и пребаците у стерилисане боце помоћу шупљикаве кашике.
5. Доведите маринаду од шећера до кључања и сипајте у посуде са воћем.
6. Затворите тегле поклопцима са завртњима, ставите их под топло ћебе и окрените их наопачке на 24 сата.

Са додатком лимуна

Пиће направљено од јабука и грожђа испада невероватно укусно ако га скувате са кришкама лимуна.

Састојци:

1. Јабуке – 0,45 килограма.
2. Бобице – 0,45 килограма.
3. Лимун – 0,25 килограма.
4. Шећер – 0,25 килограма.
5. Вода – 2,2 литра.

План жетве:

1. Припремите бобичасто и воће према упутствима. Очистите јабуке од семенки и дршки и исеците их на 4-8 комада.
2. Оперите цитрусе у раствору сапуна, прелијте их кључалом водом, исеците на кришке, уклањајући семе.
3. Припремљене бобице, воће и лимуне ставите у чисте тегле за конзервирање.
4. Сипајте кључалу воду у боце и оставите 10 минута.
5. Сипајте воду из тегли у шерпу. Додајте шећер у мешавину воћа и бобичастог воћа.
6. Кувајте течност 2 минута, сипајте у теглу до врха.
7. Затворите посуду и оставите је да се самостерилише и постепено хлади под топлим ћебетом, окренувши је наопачке.

Са додатком меда и зачина

Састојци:

1. Грожђе – 1,5 килограма.
2. Јабуке – 1,5 килограма.
3. Сирће – 1 кашика.
4. Мед – 1,5 килограма.
5. Цимет – 1 кашичица.
6. Каранфил – 5 кишобрана.

Процес бербе:

1. Оперите гране грожђа и одвојите бобице.
2. Исеците јабуке на кришке.
3. Напуните стерилисане тегле разним воћем и бобицама.
4. Прокувајте филтрирану воду и процедите је у флаше. Поклопите посуде поклопцима и оставите да одстоји 5 минута.
5. Оцедите воду у шерпу. Додајте каранфилић, сирће и цимет у сируп. Ставите шерпу на средњу ватру. Скините пену која се ствара док кључа.
6. Додајте мед у тегле. Напуните боце врућим сирупом.
7. Чврсто затворите контејнере кључем.
8. Оставите пиће наопачке док се потпуно не охлади.

Карактеристике складиштења

Да би се компот сачувао током целе године, потребно је правилно припремити конзервирање, поштујући технологију и пропорције.

Такође би требало да изаберете просторију са температуром ваздуха од +5 до +0 степени и влажношћу не већом од 80%.

Поред тога, процес конзервирања не сме бити изложен сунчевој светлости, што изазива ферментацију пића.