6 једноставних рецепата за сок од огрозда за зиму

Сок од огрозда је веома здрав; то је одличан зимски напитак пун витамина. Користан је за одрасле, старије особе и децу. Већина домаћих кувара користи бобице као конзерве, компоте и џемове.

Али их је лако направити у укусном соку који ће вас заштитити током сезоне прехладе и грипа. Огроздови помажу у ублажавању депресије и лошег расположења захваљујући садржају серотонина. Сок је такође одличан за гашење жеђи по врућем времену.

Здравствене користи сока од огрозда

Огрозда има разноврсна корисна својства.:

1. Бобица је богата витаминима који помажу у повећању отпорности организма и борби против заразних болести.
2. Огроздови садрже полифениле који се боре против упала и имају антиинфламаторна, антибактеријска и антиалергенска својства.
3. Антиоксиданти у бобицама смањују ризик од развоја рака.
4. Пијење сокова снижава холестерол у крви и нормализује крвни притисак.
5. Пиће је корисно код анемије, атеросклерозе и кожних болести.

Сок се може конзумирати за мршављење и за побољшање функције гастроинтестиналног тракта.

Како одабрати и припремити бобице

Да бисте направили ово зимско пиће, потребне су вам чврсте, али зреле бобице, које могу бити различитих сорти. Прво, преберите бобице, уклањајући све суве, незреле или покварене. Уклоните дршке и добро оперите.

Припрема контејнера за конзервирање

Сок се може чувати у стакленим теглама или флашама. Припремите посуде пре употребе.

Проверите да ли има пукотина, оштећења или огреботина. Избегавајте коришћење таквих посуда.

Оперите неоштећене тегле или флаше содом бикарбоном и сенфом користећи нови сунђер. Осушите их, а затим наставите са стерилизацијом. То се може урадити на неколико начина:

1. У рерни - загрејте рерну на 100-120 C, окрените суву посуду наопачке и оставите 15 минута.
2. За кување на пари - прокувајте воду у шерпи, ставите сито и челичну цедиљку на врх, окрените посуду наопачке и оставите 10-20 минута, време зависи од запремине тегли.
3. У микроталасној пећници - сипајте мало воде у посуду и ставите у микроталасну пећницу на 4-5 минута на 700-800 W.

Лакиране или завртњеве поклопце такође треба кувати у води 5 минута.

Укусни рецепти и припрема корак по корак

Рецепти се разликују у зависности од методе екстракције. Да би се укус пића разнолик, уместо шећера се користи мед. Могу се додати и кардамом, ђумбир, звездасти анис и сок од лимуна. Густи напитак се разблажује водом или комбинује са соковима од бобичастог воћа.

Традиционални начин припреме

Традиционални метод кувања не захтева никакве кућне апарате. Потребни састојци:

• огрозде - 1 кг;
• Пречишћена вода - 100 мл.

Прво, бобице треба опрати под текућом водом, бацити у цедиљку и оставити да се оцеде.

Ставите бобице у припремљену шерпу и додајте воду. Доведите до кључања, смањите ватру и кувајте на лаганој ватри 20-25 минута. Затим процедите смесу кроз цедиљку и оставите добијени напитак да одстоји 3 сата.

Затим процедите течност кроз неколико слојева газе. Поново прокувајте сок. Сада га можете сипати у стерилне посуде, херметички их затворити, покрити и ставити у фрижидер.

Кување са соковником

Да бисте добили концентровани производ, користите соковник. Оперите бобице, оцедите их и уклоните дршке. По жељи, потопите бобице у врућу воду (70-80°C) на пола сата.

Корак по корак акције:

1. Процедите бобице кроз соковник.
2. Добијени нектар помешајте са шећером - 150 грама по литру.
3. Ставите на ватру, доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри док се шећер потпуно не раствори.
4. Искључите, мало охладите и сипајте у тегле.

Универзални соковник — центрифугални или пужни — ће бити довољан. Ручни соковник је такође опција.

Рецепт у соковима

Соковник производи више сока током термичке обраде. Ево поступка корак по корак:

1. Саставите соковник, поставите сакупљач сока на врх посуде за воду, а затим мрежицу ​​са чистим бобицама.
2. Чврсто затворите.
3. Привремено затворите гумено црево стезаљком.
4. Када течност прокључа и појави се пара, смањите ватру на најнижу.
5. У овој фази почиње да се ослобађа сок, што ће трајати више од сат времена.
6. Затим се стезаљка отвори и пиће се сипа у стаклену посуду кроз црево.

Боље је да прву серију пића сипате назад у соковник, јер она још неће бити стерилна. Пулпа се затим користи за прављење желеа и компота. Додаје се шећер и пулпа се кува пола сата.

Огроздови са разним бобицама

За боју и укус, рибизле се додају огрозду. Састојци:

• огрозде - 1 кг;
• црвене и црне рибизле - по 0,5 кг.

Бланширајте огрозде у води 4 минута, а рибизле 3 минута. Охладите бобице. Ставите бобице у тегле, покријте поклопцима и стерилишите. Затворите тегле и окрените их наопачке.

У свом соку

Овај рецепт је веома једноставан и брз. Састојци:

• огрозде - 1 кг;
• шећер - 200 г.

Прво, избоцкајте сваку бобицу чачкалицом. Затим, сипајте у теглу и ставите на лагану ватру. Бобице ће пустити сок док се загревају. Тегла ће се смањити, па додајте још огрозда да досегну до рамена. Сачекајте 10 минута, а затим покријте поклопцима. Ставите тегле у купку за стерилизацију: 0,5 л на 10 минута, 1 л на 15 минута и 3 л на 30 минута. Затворите тегле, окрените их наопачке и умотајте их док се не охладе.

Заслађени сок од огрозда

У пиће добијено на традиционалан начин додаје се шећер (150 г кристалног шећера на 1 литар добијеног природног сока).

Да бисте то урадили, потребно је да:

1. Ставите смесу на шпорет и доведите до кључања док се песак потпуно не раствори.
2. Смањите температуру и сипајте пиће у стерилну посуду на 95°C.
3. Корк.

Ако кувате у соковнику, додајте шећер директно у огрозде.

Карактеристике складиштења готовог производа

Након конзервирања, пиће треба оставити на собној температури на тамном месту две недеље. Затим га преместите на хладније, сувље место и чувајте не дуже од годину дана. На високим температурама и светлости, сок губи своја хранљива својства.