3 најбоља рецепта за патлиџан у татарском стилу за зиму

Патлиџан садржи много микроелемената, витамина и органских једињења. Људи су некада веровали да ово поврће промовише дуговечност јер садржај калијума побољшава кардиоваскуларну функцију, повећава проток крви и спречава тромбозу. Међу многим рецептима, најпопуларнији је припрема патлиџана на татарски начин за зиму. Ова салата ће красити празничну трпезу и употпунити свако јело, посебно јела од меса.

Како кувати патлиџан на татарски начин за зиму

Конзервирани патлиџан је необично, пикантно и укусно предјело. Припрема је једноставна и приступачна чак и почетницима. Јело се састоји од динстаног патлиџана и паприке, који се служе са парадајз пиреом. Татарски рецепт захтева сецкање парадајза, који се такође може прокувати и ољуштити.

Основни захтеви за састојке

Укус и љутина зависе од пажљивог одабира састојака. Плодови треба да буду овални, мали и млади. Презрело поврће се не препоручује, јер садржи крупне семенке, које ће смањити укус и квалитет конзерве. Сви састојци треба да буду чврсти и без оштећења, мрља или болести.

Због присуства токсичне супстанце – соланина, поврће може имати горак укус.

Горчину можете спречити пробушењем и сољењем плодова у раствору воде и соли (1 кашика соли, 1 литар воде).

Припрема контејнера за конзервирање

Посуда мора бити без оштећења, пукотина или крхотина. Претходно оперите посуде у води са сапуном, темељно их обришите сунђером и исперите неколико пута. Оставите тегле да се осуше на ваздуху окренуте наопачке.

Приликом конзервирања, посуде и поклопци морају бити стерилисани. Приликом заптивања, пожељнији су метални поклопци; они су херметички затворенији од полиетиленских.

Најбољи рецепти за кување

Татарски рецепт за патлиџане даје им фантастичан укус и арому. Главни састојци су паприке у парадајз пиреу. Многи кувари воле ову салату због њене једноставности, брзе припреме и лако доступних састојака.

Класични рецепт

Постоји много начина за кување патлиџана. Испод је класична верзија патлиџана на татарски начин.

Шта вам је потребно:

• 2 кг патлиџана;
• 3 кг парадајза;
• 1 чаша воде;
• 1,5 кг слатке паприке;
• 2 љуте папричице;
• 4 ком. белог лука;
• 2 кашичице соли;
• 1 шоља шећера;
• 2 кашике сунцокретовог уља;
• 1 шоља сирћета.

Како кувати:

• парадајз се опере, ољушти, пропусти кроз млин за месо, филтрира, помеша са сољу и водом;
• Затим долази шећер и биљно уље. Све добро измешајте и оставите 3-4 сата;
• бели лук и љута паприка се самељу у машини за млевење меса, слатке паприке се секу на кришке, плаве паприке - на квадрате;
• Ставите сок од парадајза на шпорет, стално мешајте и доведите до кључања. Када прокључа, кувајте на лаганој ватри још неколико минута.
• Додајте исецкано поврће у сок, промешајте и доведите до кључања. Након кључања, кувајте на лаганој ватри још 40-45 минута;
• Сирће се сипа у врућу течност, меша и склони са шпорета.

Сипајте течност у стерилисане посуде, чврсто их затворите и покријте ћебетом. После 4 дана, тегле трајно чувајте.

Брзи метод кувања

Ово предјело можете направити чак и ако немате много времена. За овај брзи рецепт од патлиџана потребни су следећи састојци:

• 3 литра парадајз сока или пасте разблажене водом;
• 2 кашичице соли;
• 1 шоља шећера;
• 1 шоља сирћета;
• 2 кашике сунцокретовог уља;
• 4-5 комада белог лука;
• 1-2 љуте папричице;
• 2 кг патлиџана;
• 12 црвених паприка.

Кораци кувања:

• Сок се кува уз додатак соли, шећера, уља и сирћета. Користећи блендер, исецкајте бели лук и чили папричицу;
• након кључања, додајте исецкане црвене паприке у смешу;
• Патлиџане се пресеку на пола и направе полупрстенови, додају се у смесу и кувају пола сата.

Сви горе наведени састојци ће направити 6 литара салате. Ради лакшег сналажења, препоручује се да састојке поделите на две порције и кувате их одвојено. На овај начин можете направити салату чак и без велике шерпе. Међутим, потребно је дуже време кувања.

Без стерилизације

Још једна нискокалорична и витаминима богата салата је рецепт са зрелим воћем. Ова метода не захтева стерилизацију посуда, што помаже у смањењу времена припреме.

Компоненте:

• патлиџани 1 кг;
• паприка 300 г;
• парадајз 300 г;
• бели лук 1-2 ком.;
• љута паприка 2-3 ком.;
• сирће 3 кашике;
• сунцокретово уље 4-5 кашика;
• соли 3-4 кашике.

Технологија кувања:

• Горчина се може спречити исецањем воћа на пола прстена и посипањем сољу. Оставите поврће да одстоји пола сата, затим исперите и осушите папирним убрусима.
• затим треба да загрејете тигањ са биљним уљем, пропржите патлиџане, додајте со;
• Чили папричице се оперу, пресеку на пола, уклоне се семенке и стабљике и исеку;
• Ољуштите парадајз и бели лук и исецкајте их. Затим додајте уље, со, сирће и бибер. Све ставите у металну шерпу и загрејте.

Ставите салате у припремљене посуде и затворите. Пре складиштења, окрените тегле наопачке и покријте ћебетом.

Како правилно чувати конзервирану храну и колико дуго

Када се користе пластични поклопци, стаклене посуде треба чувати у фрижидеру. Тамо се могу чувати до три месеца. Конзервирани производи могу се чувати на хладном и тамном месту 1-1,5 година.