Укусни рецепти за домаће киселе краставце са циметом за зиму и складиштење

Кисели или слани краставци су омиљена и укусна посластица. За неке, традиционално кисељење је најбољи начин припреме поврћа, док други више воле маринирање. У сваком случају, вреди испробати рецепте са краставцима и циметом, који су дивна зимска посластица.

Опште информације

У време наших далеких предака, цимет није био лако доступан. Међутим, сада се може наћи на полицама скоро сваке продавнице. Користи се у разне сврхе, укључујући козметику, кување и дијететику. Овај зачин не само да даје јединствен укус и арому многим јелима, већ позитивно утиче и на метаболизам. Стога се овај састојак често користи у дијетама за мршављење.

Обично се овај љути зачин користи у слатким јелима, посебно у пецивима. Међутим, цимет се често користи и у другим кулинарским применама.

Овај зачин је најпогоднији за конзервирање краставаца за зиму, а захваљујући њему, поврће добија пикантан и необичан укус.

Напомена! Понекад, цимет може бити неугодан члану породице због његовог посебног укуса и ароме. У том случају, ни краставци зачињени овим зачином неће се свидети.

Избор и припрема главних састојака

Пре него што почнете са конзервирањем краставаца, потребно је да припремите састојке. Ево неколико смерница и савета које треба следити:

1. Припремљени краставци морају се темељно опрати. Непримећена прљавштина ће временом довести до замућења саламуре. Стога, пре прања, поврће потопите у хладну воду неко време.
2. Сада о саламури. Да бисте добили савршено бистру и провидну течност, неопходно је правилно припремити зачине. Прво их помешајте у сувом облику. Затим их умотајте у газу. Ово ће спречити да зрна, која изгледају као остаци, плутају у саламури.
3. Обична кухињска со садржи много тамних адитива који ометају бистрину саламуре. Стога је приликом конзервирања краставаца најбоље користити посебно рафинисану со или морску со.
4. Тегле морају бити припремљене са посебном пажњом како би се осигурала њихова стерилност. Ово може бити изазовно. Препоручује се да се за ову сврху користи топли раствор на бази сапуна. Потребан вам је обичан сапун, али никада течност за прање посуђа. То је зато што се сапун лакше испира са стакла, а такође уклања накупљену прашину и прљавштину.
5. Поред свега наведеног, кључно је правилно распоредити краставце у припремљене посуде. Не би требало да буде премало поврћа, али га не би требало ни нагомилати до врха.
6. Припремљени саламура мора потпуно прекрити поврће. Не остављајте ни најмањи део краставца на површини саламуре.

За кисељење је најбоље користити краставце са бубуљицама. Најбоље је ако су узгајани у вашој башти — нећете морати да бринете о еколошкој прихватљивости производа који припремате.

Методе за прављење киселих краставаца са циметом

Конзервирање воћа и поврћа за зиму обезбеђује хранљиву исхрану током целе године, не само лети. Свака домаћица има своју листу омиљених рецепата, посебно када је у питању обичан краставац. За оне који уживају у необичним рецептима са зачинима, размислите о кисељењу поврћа са циметом.

Са целим краставцима

Овај рецепт захтева следећу листу састојака:

• 2 килограма свежих краставаца средње величине;
• 3 кашике соли;
• 6 листова трешње;
• 6 листова црне рибизле;
• 3 кашике деветпроцентног сирћета;
• 1 кишобран од копра за сваку теглу;
• 1200 милилитара пречишћене воде;
• 3 чена белог лука за сваку теглу;
• 1 ловоров лист;
• црни бибер у зрну – количина зависи од личних преференција;
• 1 штапић цимета за сваку теглу;
• 3 сушена каранфилића по тегли.

Директан процес конзервирања краставаца циметом:

1. Припремљене краставце темељно исперите под хладном млазом воде, уклањајући сву прљавштину. Потопите поврће у дубокој посуди у хладној води 4 сата.
2. Након наведеног времена, оцедите воду и уклоните крајеве краставаца са сваке стране.
3. Припремите стаклене тегле од 1 литра: темељно оперите топлом водом и содом бикарбоном, додатно исперите чистом водом, а затим стерилишите.
4. На дно сваке суве посуде ставите припремљене зачине: цимет, бели лук, листове трешње и црне рибизле, каранфилић.
5. Краставце компактно сложите у тегле, а на њих ставите кишобране од копра.
6. Прокувајте пречишћену воду на шпорету да бисте растворили со. Прелијте краставце овом течношћу, покријте тегле поклопцима и оставите да одстоји 10 минута.
7. Оцедите течност из тегли и поново је прокувајте, па је прелијте преко краставаца. Оставите да одстоји још 10 минута. Поновите овај поступак још два пута.
8. Када последњи пут прокључа, додајте црни бибер у зрну и ловоров лист у течност. Затим склоните са ватре. Додајте сирће у саламури и сипајте у тегле.
9. Тегле чврсто затворите поклопцима и оставите их нетакнутим док се не охладе. Затим се могу чувати у подруму.

Краставци припремљени по овом рецепту испадају благо слани и укусни. А мирис директно из тегле је неописив.

Салата од краставаца

Салата од краставца и цимета је једноставна за припрему. За припрему ће вам бити потребно:

• свежи краставци – 4 килограма;
• 5 чена белог лука;
• млевени цимет – 1 кашика (без гомиле);
• свежи першун - мала гомила;
• гранулирани шећер – 1 шоља;
• сунцокретово уље – 200 милилитара;
• 6 зрна црног бибера;
• кухињска со – 4 кашике (без слајда);
• шестопроцентно сирће – 200 милилитара.

Припрема салате корак по корак:

1. Краставце треба темељно опрати, а затим исећи на кришке (свака не дебљине више од једног и по центиметра).
2. Оперите першун, оставите га да се осуши, а затим га исецкајте ножем.
3. Ољуштите чешњеве белог лука, оперите их, а затим их раздвојите на танке латице.
4. Припремите емајлирану посуду и ставите краставце, першун и бели лук у њу. Додајте сирће, цимет, црни бибер, кристални шећер, сунцокретово уље, сирће и со.
5. Сви састојци у посуди морају се темељно помешати, а затим ставити у фрижидер да се маринирају 24 сата.
6. Тегле оперите водом и содом бикарбоном, а затим их стерилишите. Поклопце такође треба прокувати.
7. Извадите салату из фрижидера и распоредите је у припремљене посуде. Поклопите поклопцима и ставите у шерпу на посебну решетку за стерилизацију. Овај процес, након што вода прокључа, треба да траје најмање 15 минута.
8. Пажљиво извадите из посуде и чврсто затворите помоћу посебне машине за спајање.
9. Окрените наопачке, умотајте у топлу крпу и оставите док се потпуно не охлади.

Без стерилизације

Краставци припремљени по овом рецепту испадају хрскави и укусни. Овај рецепт је довољан за једну теглу од три литра. Потребни су вам следећи састојци:

• пречишћена вода – 1 ½ литра;
• кухињска со – 2 кашике;
• гранулирани шећер – 3 кашике;
• 4 чена белог лука;
• листови црне рибизле или трешње;
• 10 зрна црног бибера;
• 4 сушена каранфилића;
• комад штапића цимета;
• 2 кишобрана од копра;
• 2 листа рена;
• естрагон - 1 гранчица.

Конзервирање корак по корак:

1. Оперите краставце, затим их прелијте хладном водом и оставите 3 сата. Током овог времена, воду промените два пута.
2. Трећину припремљеног биља и зачина ставите у опрану теглу. Додајте краставце, постепено додајући преостале зачине и биље.
3. У шерпи прокувајте воду, шећер и со. Прелијте кључалу маринаду преко краставаца и оставите да одстоји 3 минута. Вратите течност у шерпу и поново прокувајте.
4. Прелијте смесу преко краставаца и оставите да одстоји 1 минут. Оцедите и поново прокувајте. Прелијте смесу преко краставаца, додајући још кључале воде ако је потребно. Додајте сирће у теглу. Чврсто затворите теглу, окрените је наопачке и оставите да се охлади.

Правила и услови за складиштење празнина

Конзервирани краставци који су стерилисани у теглама могу се чувати на собној температури. Међутим, најбоље је одржавати температуру око 15°C. Важно је избегавати влагу, јер ће прекомерна влага проузроковати рђање поклопаца.

Ако се поштују сва правила конзервације, краставци се могу чувати до 2 године. Међутим, најбоље их је потрошити у року од 1 године.