Најбољи рецепти за кисели бели лук и црвене рибизле за зиму

Љубитељи сланих предјела требало би да пробају кисели бели лук са црвеним рибизлама. Данас постоји доста рецепата који користе ове састојке, тако да има пуно простора за експериментисање. Предност ових рецепата је могућност креирања јела са занимљивим укусом, лакоћа припреме и доступност главних састојака.

Са којим јелима се служи ово јело?

Ово предјело од белог лука и црвене рибизле савршено се слаже са било којим јелом од меса. Савршено појачава и допуњује укус таквих јела. Каранфилић се може користити не само као украс већ и као самостални састојак. Конзумирање конзервиране хране током зиме помаже у јачању имуног система организма и бољем суочавању са сезонским болестима.

Правила за припрему састојака

За кување користите велике, равномерне ченове белог лука. Ченови са оштећењима или дефектима нису погодни за конзервирање. Главе се могу конзервирати целе или као појединачни ченови у љусци, али ради лакше употребе препоручује се одвајање и љуштење ченова.

За рецепте се препоручује употреба зимског белог лука, јер ове сорте имају богатији укус и карактерише их способност дугог складиштења.

Црвена рибизла у рецепту делује као природни конзерванс. Важно је темељно опрати рибизле и уклонити вишак остатака. Да бисте то урадили, ставите бобице у цедиљку под млазом воде или их потопите у посуду са хладном водом. Неки рецепти захтевају рибизле са дршкама, што додаје занимљив укус конзерви. Други захтевају да се прво исцеди сок и користи за прављење маринаде.

Методе конзервирања за зиму

За непосредну употребу киселог белог лука можете користити обичне пластичне поклопце. Данас је на тржишту доступан широк спектар вакуумских заптивача, који могу осигурати сигурно затварање тегли без изласка ваздуха. Дугорочно складиштење захтева херметички затворене тегле. У ту сврху могу се користити ручни, полуаутоматски и аутоматски заптивачи, при чему ови други смањују трошкове рада.

Без обзира на модел који користите, важно је осигурати да маринада не цури након затварања поклопца.

Класични рецепт

Класични рецепт захтева бели лук и рибизле, обоје нељуштене. Ољуштени ченови белог лука се потапају у хладну воду пола сата.

Придржавају се следећих пропорција:

• зуби - 1 кг;
• бобице - 250 г;
• вода - ½ л;
• лимунска киселина - ½ кашичице;
• со - 1,5 кашичице;
• шећер - ½ кашичице.

Маринада се припрема од воде, соли и лимунске киселине. Натопљени чешњеви и стабљике рибизле се слажу у слојевима у стерилисане тегле. Тегле се затим напуне кључалом водом и стављају на хладно место три дана да ферментирају, покривене поклопцима. Након овог периода, поклопци се чврсто затварају.

Маринирани чешњеви белог лука у соку од црвене рибизле

Коришћење сока од рибизле у рецепту ствара богатији укус, а чешњеви белог лука добијају ружичасту нијансу. Пратите ове пропорције:

• сок - 2 чаше;
• вода - 2 л;
• шећер - 4 кашике;
• јабуково сирће - 200 мл;
• со - 4 кашике.

Ољуштени ченови белог лука се стављају у стерилисане тегле. Маринада се припрема од зачина, воде и сока, а на крају се додаје сирће. Врућ раствор се сипа у тегле, затим се затварају и остављају са стране да се охладе.

Конзервирано са рибизлама без сирћета

Рибизле могу деловати као јак конзерванс, тако да додавање сирћета у рецепте није потребно. Користе се следеће пропорције:

• зуби - 1,5 кг;
• рибизле - 250 г;
• со - 25 г;
• шећер - 25 г.

Да бисте постигли мекшу текстуру, бланширајте каранфилић 2 минута. Поређајте каранфилић у слојевима у тегле и прелијте га кључалом маринадом од воде, шећера и соли.

Са додатком ђумбира

Ђумбир у праху додаје јединствен, пикантан укус препарату, а комбинација главних састојака појачава међусобна корисна својства. Користе се следеће пропорције:

• рибизле - 800 г;
• главице белог лука - 10 ком.;
• корен ђумбира - 100 г;
• бело винско сирће - 500 мл;
• вода - 400 мл;
• со, шећер - по 2 кашике

Припремите раствор за маринаду од воде, соли и шећера. Додајте каранфилић када прокључа 5 минута, а затим додајте сирће. Не препоручује се да каранфилић дуже потопите у течност, јер ће изгубити чврстину. Ољуштите ђумбир и исеците га на крупне комаде. Равномерно распоредите бобице, бели лук и ђумбир по теглама, а затим их прелијте маринадом.

Маринирано са јабуковим сирћетом

Јабуково сирће има блажи ефекат и појачава укус белог лука. Користите следеће пропорције:

• зуби - 1,5 кг;
• сок од бобичастог воћа - 1 л;
• јабуково сирће - 1 л;
• гранулирани шећер - 6 кашика;
• со - 4 кашике;
• вода - 2 л.

Оперите и ољуштите чешњеве и потопите их у кључалу воду 2 минута. Додајте со, сирће, кристални шећер и сок у воду. Равномерно распоредите смесу са белим луком по теглама, прелијте раствором и стерилишите 10 минута. Охладите тегле са поклопцима окренутим наопачке.

Кисели каранфилић са бобицама

Процес кисељења захтева дуготрајну припрему, али резултујући укус ће се разликовати од традиционалних рецепата. Користе се следеће пропорције:

• кришке - 2 кг;
• сок од црвене рибизле - 400 мл;
• вода - 1 л;
• шећер - 200 г;
• со - 70 г.

Ољуштени чешњеви белог лука се потапају у хладну воду 24 сата. Затим се исперу и стављају у посуду у чврстим слојевима. Прелијте чешњеве преосталим састојцима и прекријте их тегом. После 30 дана, грицкалица је спремна за јело.

Колико дуго и како чувати зимске препарате

Кисели бели лук чувати на позитивној температури до +6 C. Ови услови су идеални за кисели бели лук у теглама са херметички затвореним поклопцима. Затворене, стерилисане тегле могу се чувати на собној температури до +15°C. Ц. Препоручени рок трајања је 1 година.