Како направити салату од патлиџана „десет“, укусне зимске рецепте и рок трајања припремљених састојака

Патлиџан има кратак период бербе, али љубитељи поврћа могу продужити уживање припремајући конзерве за зиму. Вреди унапред сазнати о специфичностима и рецептима за припрему патлиџана за зиму како бисте могли да изаберете своју омиљену опцију приликом бербе.

Карактеристике и предности јела

Рецепт за „десетку“ од патлиџана остаје популаран међу руским домаћицама већ дуги низ година због јединственог укуса добијених салата и лакоће њихове припреме. Кључна карактеристика је да се поврће користи у једнаким размерама, а њихов однос је увек вишеструк са 10.

Предности таквих рецепата су:

• једноставност и минимално време потребно за производњу;
• нису потребне кулинарске вештине, чак и почетнице домаћице могу да припреме укусна јела;
• користећи доступне састојке;
• нема потребе за дугим прорачунима у погледу броја компоненти.

Данас постоји неколико опција за припрему патлиџана „десет“, тако да свако може изабрати најпогоднију опцију.

Припремамо главне састојке и израчунавамо пропорције.

Важан предуслов за укусне зимске конзерве користећи рецепте засноване на принципу 10/10 јесте избор правих састојака и њихова претходна обрада. Патлиџан треба да буде зрео, без трулежи и шупљина. Презрело воће се не користи, јер губи укус, има крупно семе и садржи велике количине говеђег меса, које је штетно за људе. Захтеви за квалитет производа односе се не само на поврће већ и на биљно уље, ако рецепт захтева такав састојак.

У већини случајева, следећи састојци се користе у рецептима:

• слатка паприка;
• парадајз;
• шаргарепа;
• лук.

Главно правило је да се користи један патлиџан по поврћу. Приликом израчунавања, узмите у обзир тежину плодова, која може значајно да варира.

Правило 10 се примењује на следеће просечне тежине:

• патлиџан - 200 г;
• парадајз - 100 г;
• шаргарепа - 100 г;
• бибер - 100 г;
• црни лук - 75 г.

Ако постоји значајно одступање од наведених параметара, потребно је мало прилагодити правило „10 пута 10“.

Већина рецепата захтева претходно намакање патлиџана у сланој води како би се уклонила горчина. За кување се користи само обична со; морска со и јодирана со нису погодне, јер узрокују да производи постану кисели. Важна ствар је захтев за темељном стерилизацијом тегли.

Опције за припрему „десетке“ плавих за зиму

Плаво поврће се може припремити користећи неколико опција, тако да свако може експериментисати и изабрати рецепт који му се највише свиђа.

Класичан начин

Класични рецепт захтева патлиџан, лук, паприку и парадајз у односу 10:10. Такође ће вам требати:

• бели лук — 10 каранфилића;
• кристални шећер — 100 г;
• со — 50 г;
• биљно уље - 200 мл;
• 9% сирћета — 100 мл;
• млевени црни бибер - 5 г.

Ољуштите патлиџане и исеците их на коцкице величине 1 до 1,5 цм, које се затим потопе у слану воду на 30 минута. Уклоните стабљике са парадајза и направите крстасти рез. Бланширајте парадајз у води 2 минута, затим га ставите у хладну воду и ољуштите. Ољуштите парадајз, исеците га на мале коцкице, а паприке исеците на тракице. Пржите сецкани лук на биљном уљу 10 минута.

Помешајте патлиџан и лук, пржите поврће 5 минута, затим додајте паприку и крчкајте још 5 минута. У тигањ додајте мешавину парадајза, со, бибер и шећер. Крчкајте мешавину поврћа 30 минута, затим додајте сирће и згњечени бели лук. Конзерве се стављају у претходно стерилисане тегле.

Љуто предјело од патлиџана

Да бисте припремили зачињену салату, узмите патлиџан, шаргарепу, црни лук, паприку и парадајз, користећи принцип 10.

Додатно ће вам требати:

• љуте паприке у махунама - 100 г;
• со - 50 г;
• гранулирани шећер - 150 г;
• биљно уље - 200 мл;
• 9% сирће - 100 мл;
• млевени црвени и црни бибер - по 5 г.

Исеците патлиџан и потопите га у слану воду 30 минута. Исеците лук на пола прстена, паприку на тракице, а шаргарепу на кришке. Љуте папричице самељите заједно са семенкама у машини за млевење меса.

Исеците парадајз на неколико кришки. Ставите све поврће у шерпу и, када прокључа, крчкајте на лаганој ватри 40 минута. Пар минута пре краја кувања додајте преостале састојке и крчкајте још 5 минута. Врућу салату сипајте у стерилисане тегле и затворите.

Једноставан рецепт у теглама

Ова салата од патлиџана се одлично слаже са јелима од меса. Ово предјело се прилично брзо припрема, са просечним временом кувања од 40 минута. Потребно вам је по 10 комада сваког од следећег поврћа:

• патлиџани;
• парадајз;
• бибер;
• црни лук;
• бели лук.

Додатно припремите:

• гранулирани шећер - 3 кашике;
• со - 2 кашике;
• лимунска киселина - 1 кашичица;
• ловоров лист - 1 ком.;
• љута паприка - 1 махуна.

Користећи ову количину састојака, просечан принос готовог производа биће 5 литара. За кување поврћа користите шерпу са дебелим зидовима већег капацитета, што ће поједноставити рад и елиминисати проблем сагоревања. Кувајте мешавину поврћа на лаганој ватри.

Патлиџан исеците на крупне коцкице, посолите и оставите да одстоји 20 минута. Парадајз исеците на кришке, а лук на пола прстена. Ставите мешавину поврћа у шерпу и крчкајте 30 минута, затим додајте кристални шећер, со, лимунску киселину и зачине. Врућу салату сипајте у тегле и стерилишите тегле.

Са шаргарепом

Додавање шаргарепе додаје јединствен укус и чини јелу привлачнијим, а истовремено пружа већу хранљиву вредност овом зимском конзерви. Салата се припрема по „класичном“ рецепту, али се додаје додатних 10 шаргарепа.

Рецепт користи следеће пропорције шећера и соли:

• со - 2 кашике;
• гранулирани шећер - 1 кашика.

За овај рецепт се препоручује употреба слатке, сочне шаргарепе. Ситно исецкајте шаргарепу и кувајте је са осталим поврћем.

Са додатком бибера

Конзервирана храна са додатком љуте паприке Чили је умерено љут и добро се слаже са јелима од меса. За припрему ће вам бити потребно 10 патлиџана, паприка, шаргарепа, црни лук и бели лук.

Салата садржи:

• чили паприка - 1 ком.;
• биљно уље - 200 мл;
• сирће - 100 мл;
• гранулирани шећер - 150 г;
• со - 2 кашике;
• млевени црни бибер - ½ кашичице;
• ловоров лист - 4 ком.

Након сечења, патлиџане потопите у слану воду 20 минута да бисте уклонили горчину. Поврће се исече и ставља у шерпу да се кува 30 минута. Пет минута пре краја кувања додајте со, шећер, зачине и сирће, а салату оставите да крчка на шпорету неколико минута. Смеса се затим ставља у тегле и затвара.

Правила складиштења

Максимални рок трајања патлиџана се сматра 1,5 месеци, при чему касно зреле сорте патлиџана имају дужи рок трајања. Да би се сачувала њихова хранљива вредност, ниво влажности треба да буде најмање 70%, а температура између +2 и +6°C. C. За складиштење поврћа у подруму се често користе кутије напуњене пиљевином. Најбоље је држати кутије одвојено једну од друге.

Важно је спречити појаву трулих формација, а покварено воће мора се одмах уклонити.

Због кратког рока трајања, многи баштовани више воле да замрзну или осуше производ. Ове методе чувају његова вредна својства и омогућавају да се патлиџан користи у зимским рецептима. Просечан рок трајања овог производа је једна година.

Конзервирање се сматра традиционалним начином да домаћице набаве залихе за зиму. Салате се најчешће конзервирају у малим теглама. Да би се осигурало дуготрајно складиштење, важно је темељно стерилисати посуде и проверити заптивање пре складиштења. Препоручена температура за ово је +5°C. Ц.