Брзи рецепти за кисели купус са цвеклом у грузијском стилу за зиму

Хрскави кисело јело на грузијски начин, припремљено са цвеклом и другим поврћем, представља диван додатак главним јелима. Овај једноставан прилог је незаобилазан за празнике или скромну породичну вечеру. Овај кисели купус има диван укус: љут, сочен, благо кисел и сладак.

Предности и укус грицкалице

У Грузији се ово конзервирано јело назива мжаве. У зависности од начина припреме и зачина, грузијски купус може имати различите укусе. Али главне одлике овог јела су слани, хрскави купус са израженом киселошћу и љутином. Цвекла даје украсу јарку љубичасту боју и благо сладак укус. Ово предјело ће се допасти љубитељима љутих киселих краставаца и познаваоцима грузијске кухиње.

Вреди знати: купус садржи велику количину витамина, минерала, угљених хидрата и биљних масти, због чега је тако заситан и здрав.

Које састојке је потребно припремити?

Поред купуса, у мжаву можете безбедно додати цвеклу, што ће јој додати боју и дати свечани изглед. Кувари такође често воле да припремају кисели купус са шаргарепом, целером и чили папричицама.

Ако се придржавате свих правила кувања, купус ће споља бити хрскав, а изнутра нежан.

Главни састојак је купус, који се сече на кришке довољно велике да се не ломе током кувања. Глава купуса од 2 килограма сече се на 6-8 приближно једнаких комада. Ово осигурава да су комади савршене величине и да остану цели, хрскави и сочни.

Цвекла и шаргарепа се секу на колутове или крупне комаде. Ово коренасто корење се може додати купусу сирово или кувано, у зависности од личног укуса. Чешњеве белог лука треба додати целе или пресечене на пола. Целер се сече на кришке, а паприка се сече на исти начин. Количина ароматичних зачина се прилагођава индивидуалним жељама.

Грузијски купус – класичан начин

Ова метода се сматра најчешћом и испробаном. Глава купуса треба да тежи око 1,5 килограма. Потребна вам је једна велика цвекла. Такође ће вам бити потребна једна средња шаргарепа, 5 ченова белог лука, 1 литар дестиловане воде, 70 грама кристалног шећера, 50 грама морске соли, једна халапењо папричица и 2 кашике сирћета.

Рецепт:

1. Исецкано коренасто поврће се ставља једно по једно у стерилисану теглу.
2. Помешајте зачине у кључалој води и кувајте на лаганој ватри 5 минута. Затим додајте сирће.
3. Добијеном маринадом прелијте коренасто поврће и ставите тегле на хладно и тамно место на 24 сата. Када прође потребно време, предјело је спремно за јело.

Љуто у маринади

Љуте папричице дају купусу зачињен укус. Овај рецепт ће се допасти онима који воле зачињену храну. Потребна вам је једна велика главица купуса, две младе цвекле (пожељно средње величине), 5 љутих папричица, 100 грама першуна, 5 ченова белог лука, 230 грама камене соли, 1,5 литара воде и 3 кашике сирћета.

Љута верзија:

1. Исецкано поврће ставите у тегле са ситно сецканим першуном и љутом паприком.
2. Растворите со и сирће у кључалој води, а затим ову маринаду сипајте у тегле.
3. Припремљено поврће треба маринирати три дана. Када се предјело натопи маринадом, може се чувати у фрижидеру.

Начин припреме од црвеног купуса

Ово је прави грузијски рецепт за купус који чак и почетник може да направи, под условом да се прате сва упутства. Црвени купус је пожељна сорта за овај рецепт — биће вам потребно око три килограма. Потребна је млада цвекла, око један килограм. Поред тога, припремите четири чена белог лука, целер, три халапењо папричице, два литра воде и три кашике соли.

Рецепт корак по корак:

1. Коренско поврће се исецка и ставља у шерпу. Мора се темељно помешати.
2. Прокувајте воду, а затим у њој растворите камену со. Потопите купус у добијени саламури два дана. Течност треба потпуно да прекрије поврће.
3. Готово предјело може се послужити на гозби два дана касније.

Маринирано без сирћета

Сирће није увек корисно, посебно у великим количинама. Овај грузијски купус је погодан за оне којима је медицински контраиндиковано да конзумирају сирће. Потребна вам је једна велика главица купуса. Потребно вам је пола килограма цвекле.

Такође вам је потребно:

• 2 литра воде;
• 3 кашике соли;
• црни бибер – по укусу;
• зеленило – опционо.

Метод припреме је сличан класичној верзији описаној горе, осим што се сирће изоставља из маринаде. Међутим, рок трајања овог предјела може бити преполовљен.

Са додатком шаргарепе и зачина у теглама

Шаргарепа даје купусу сладак укус и златну нијансу. Глава купуса тежи 1-2 килограма. Потребне су вам 3 шаргарепе и 2 цвекле. За љутији укус додајте 4 чена белог лука са ловоровим листом и зрном бибера. Потребно вам је око три литра воде, 3 кашике соли, једна шоља кристалног шећера и једна кашика сирћета.

Како припремити ову опцију ужине:

1. Ставите сецкано коренасто поврће у тегле, наизменично са белим луком.
2. Маринада се припрема од кључале воде, у коју се додају со, ловоров лист, бибер и сирће.
3. Добијену зачињену течност прелијте преко купуса и шаргарепе и ставите под притисак на тамно место 24 сата.
4. Готова посластица може се чувати у фрижидеру или у подруму у стерилним теглама.

Брзи рецепт

Понекад, због недостатка времена, многе домаћице прескачу конзервирање купуса за зиму, али ова метода је толико једноставна да се брзо и лако припрема. Потребно вам је око два килограма купуса, једна млада цвекла, једна главица белог лука, веза зелене салате и две халапењо папричице. За расол ће вам бити потребна 2 литра воде, 3 кашике соли и иста количина кристалног шећера. Потребне су вам 2 кашике сирћета, а по жељи можете додати зрна бибера и ловоров лист.

Рецепт корак по корак:

1. Поврће и зачинско биље се секу и стављају у дубоку посуду једно за другим.
2. Доведите воду до кључања. Додајте зачине и со. Кувајте маринаду 3 минута, а затим додајте сирће.
3. Поврће потпуно прелијте добијеном маринадом и притисните га 24 сата. Предјело ће бити потпуно натопљено зачинима у року од 3 дана.

Кисели купус

Овај гуријски рецепт ће задовољити чак и најзахтевније гурмане. Потребна вам је једна велика главица купуса, 1 килограм цвекле, 3 махуне чили папричице, 1 главица белог лука, 200 грама целера, ловоров лист, 6 зрна бибера и 2 кашике соли. За топли расол припремите 2 литра флаширане воде, 200 милилитара јабуковог сирћета, 3 кашике соли и 180 грама кристалног шећера. За маринаду припремите 2 литра воде и једну кашику соли.

Метода кувања корак по корак:

1. Два литра течности прокувајте и растворите со у њој. Мало охладите. Исеците коренасто поврће једно по једно и ставите их у тегле. Поређајте их у слојевима, са цвеклом на врху.
2. Добијену маринаду прелијте преко поврћа. Смесу ставите на хладно и тамно место два дана.
3. Вода треба да прокува. Додају се састојци за дресинг. Тек на крају се додаје сирће.
4. Ставите поврће у тегле. Прелијте их добијеном врућом, зачињеном течношћу и оставите на тамном месту три дана.

Кисело са зачинским биљем

Необична, али укусна верзија киселог купуса са зачинима и биљем. Глава купуса треба да тежи око три килограма, а биће вам потребно неколико цвекла - у просеку 1,5 килограма - две љуте папричице, 4 литра воде, 300 грама соли и иста количина шећера. Од зеленила можете додати везу першуна и копра, 100 грама корена рена, 4 чена белог лука и цилантро.

Рецепт:

1. Ситно исецкајте зеленило, пресеците чешњеве белог лука на пола и изрендајте рен. Помешајте их са сецканим кришкама купуса, цвеклом и чилијем.
2. Растворите шећер и со у кључалој води. Прелијте добијеним саламури поврће и зачинско биље. Оставите предјело да одстоји под тегом на хладном месту три дана.
3. Готова посластица се може чувати само у фрижидеру.

Са чиме служити

Мжаве се служи у чинијама за салату. Може се прелити биљним уљем и украсити гранчицом першуна. Грузијски купус се традиционално једе као самостално јело или као предјело уз главно јело. Мжаве се добро слаже са кромпиром и месом.

Где и колико дуго се препарат чува зими?

Не препоручује се чување купуса грузијског типа у металним посудама. Алуминијум, када је изложен киселинама, може да ослобађа штетне материје. Емајлиране посуде су најбоља опција за чување. Грузијски купус ће такође добро задржати свој укус у стакленим теглама. Ово предјело се може чувати у фрижидеру до два месеца.

Важно: Не препоручује се остављање радних предмета на собној температури или на директној сунчевој светлости.

Закључак

Сваки домаћи кувар, као и познаваоци љутих киселих краставаца, требало би да направи ово зимско предјело. Купус у грузијском стилу је диван украс и укусан додатак сваком празничном оброку.