7 једноставних рецепата за киселе шљиве за зиму

Шљиве су свестрани кулинарски производ, јер се могу користити у разним конзервама. Киселе шљиве су популарна зимска храна, а њихови једноставни рецепти ће додати разноликост вашој исхрани у хладним вечерима. Захваљујући свом изузетном укусу, шљиве допуњују сваку салату или сендвич, представљају одличан прилог за јела од меса, фил за пуњену живину, па чак служе и као самостално предјело уз жестока пића.

Суптилности припреме киселих шљива

Намакање шљива је један од најједноставнијих начина за конзервирање шљива за зиму. Ова метода чува максималну количину витамина, а садржај аскорбинске киселине у намаченим шљивама се заправо повећава. Добијени укус карактерише опорост, киселост и оштрина.

Поступак маринирања здравог воћа је следећи: припремљено воће се сипа у одабрану посуду и прелије маринадом припремљеном према рецепту. Процес маринирања траје око 3-4 недеље, након чега се може користити према намени. Након маринирања, шљиве добијају свој карактеристичан укус и јединствену арому.

Ако тачно пратите упутства изабраног рецепта, резултат ће премашити сва очекивања.

Избор и припрема састојака и посуда

За бербу је најбоље одабрати чврсте сорте са чврстим месом: Венгерка, Терновка, Алича и Метелка. Добро подносе намакање и добијају живописан укус и арому.

Правилна припрема главног производа је кључна, јер одређује квалитет финалног производа. Пре припреме, воће мора бити сортирано, уклањајући све буђаве или труле примерке, знаке болести или деловања штеточина, или било каква механичка оштећења. Сортирано воће затим треба опрати под текућом водом.

Велика дрвена бурад, канте, емајлиране посуде и тегле од 3 литра могу се користити као посуде за овај укусни производ. Пажљива стерилизација свих посуда помоћи ће у заштити грицкалице од разних патогена.

Важно! Строго је забрањено коришћење металног прибора, јер оксидира током процеса намакања, дајући воћу непријатан укус.

Најбољи рецепти за зиму

Свака домаћица покушава да се опскрбљује што више зимских конзерви, па за разноликост можете испробати рецепте са киселим шљивама.

Класичан начин кувања у теглама

Да бисте обновили залихе у подруму на јесен, можете направити укусне киселе шљиве. Рецепт је једноставан и захтева минимум састојака:

• 10 кг шљива;
• 5 литара воде;
• 150 г шећера;
• 75 г соли;
• листови трешње и рибизле.

Редослед радњи:

1. Осушите опранe шљиве пешкиром и ставите их у шерпу.
2. Направите саламурицу од соли, шећера и воде.
3. Охлађену маринаду сипајте у посуду са припремљеним шљивама и украсите листовима рибизле или трешње одозго.
4. Покријте посуду газом и оставите да ферментира.
5. После недељу дана, покријте поклопцем и ставите у подрум док се потпуно не скува, што ће трајати 1 месец.

Рок трајања таквог препарата је 6 месеци.

Необичан рецепт са раженим хлебом

Да бисте предјелу дали јединствен укус, можете додати ражени хлеб. Овај рецепт је популаран међу искусним куварима, јер саламура има укус сличан квасу.

Потребне компоненте:

• 10 кг шљива;
• 5 литара воде;
• 300 г раженог хлеба;
• 200 г соли;
• 200 г шећера;
• зачини по укусу.

Корак по корак упутство за производњу:

1. Опране шљиве ставите у шерпу.
2. Узмите посебну посуду, ставите у њу ражени хлеб и прелијте саламурицом, претходно направљеном од воде, соли и шећера.
3. Добијену смесу ставите на шпорет и, укључивши лагану ватру, сачекајте док не прокључа.
4. Када се саламура охлади, процедите је кроз газу и прелијте преко припремљеног воћа.
5. Ставите тежину на врх и ставите је на топло место 2 дана да ферментира, након чега пошаљите смешу у подрум.

Можете почети да га дегустирате након месец дана.

Мирисни препарат са сенфом и зачинима

Зачини су увек добродошли; они додају дашак софистицираности сваком предјелу. Такође можете побољшати јело додавањем сенфа. Ово ће не само побољшати укус ваших зимских конфитюра, већ ће их учинити и знатно ароматичнијим.

За укусно предјело биће вам потребно:

• 10 кг шљива;
• 2 кашике шећера;
• 1 кашика сирћета;
• 2 кашике сенфа (прах);
• 0,5 кашичице цимета;
• 5 каранфилића;
• 1 кашика звездастог аниса;
• 10 зрна бибера;
• 5 литара воде.

Поступак кувања према рецепту:

1. Направите маринаду тако што ћете прокључати воду са сољу, шећером и зачинима. На крају додајте сирће и охладите смесу на собну температуру.
2. Напуните тегле шљивама и одмах прелијте маринадом.
3. Затворите гвозденим поклопцима и ставите под топло ћебе док се потпуно не охлади.

После месец дана, моћи ћете да узмете узорак.

Лечите се медом

За овај занимљив рецепт са пријатним укусом и аромом меда потребни су следећи састојци:

• 10 кг шљива;
• 5 литара воде;
• 0,1 кг соли;
• 0,4 кг меда.

Како правилно натопити воће користећи овај рецепт:

1. Узмите канту или дрвену буре од 10 литара и напуните је воћем.
2. Сипајте кључали расол направљен од меда, соли и воде.
3. Када се садржај посуде охлади, ставите тањир на врх, покријте газом, притисните тегом и ставите у топлу просторију на 2-3 дана.
4. Након истека времена, преместите припремљену смесу на хладно место.

Можете уживати у укусу шљива за само 3-4 недеље. Рок трајања им је 4-5 месеци.

Рецепт за пет минута

Брзи рецепт који захтева мало времена и малу количину састојака:

• 5 литара воде;
• 10 кг шљива;
• 75 г соли;
• 250 г шећера.

Технологија за прављење слане грицкалице:

1. Распоредите воће у стерилисане тегле.
2. Прокувајте саламурицу од воде, шећера и соли.
3. Напуните тегле охлађеном маринадом и затворите их пластичним поклопцима.
4. Пошаљите конзервирану робу на хладноћу.

Са сладом

Да бисте направили укусну зимску посластицу, потребно је да имате следеће састојке:

• 10 кг шљива;
• 150 г соли;
• 250 г шећера;
• 150 г сламе, пшенице или ражи;
• 5 литара воде.

Рецепт захтева да се изврше следећи поступци:

1. Сачекајте да вода прокључа, па у њој растворите со и шећер. Добијени раствор прелијте преко сламке и оставите да одстоји око 2 сата.
2. Оперите воће и спакујте га у тегле или бурад.
3. Сипајте инфузирани саламури у посуде, претходно га процедите.
4. Затворите тегле пластичним поклопцима и ставите их на топло место. После 3 дана, ставите у фрижидер.

Ужина се може пробати након 3-4 недеље; њена спремност се може утврдити по меким шљивама слатко-киселог укуса и ружичастом саламури са карактеристичном аромом.

Рецепт за брзе киселе шљиве

Киселе шљиве направљене по овом рецепту су густе и ароматичне.

Овај препарат је погодан као оригинална ужина, а саламура се може конзумирати као пиће.

Овај брзи рецепт захтева следеће састојке:

• 10 кг шљива;
• 5 литара воде;
• 1 чаша сирћета;
• 8 кашика шећера;
• 1 кашика соли.

Фазе прављења киселих шљива:

1. Напуните стерилисане тегле опраним воћем до грла.
2. Направите расол са водом и растворите со и шећер у њему. Доведите смесу до кључања и склоните са шпорета.
3. Охлађену маринаду помешајте са сирћетом.
4. Сипајте расол у тегле, затворите их најлонским поклопцима и ставите на хладно место.

Након што одстоје 2 недеље, можете пробати шљиве и одлучити да ли ћете их оставити да се још мало намачу или ћете их послужити.

Како и колико дуго чувати конзервирану храну?

Готов производ треба ставити у хладну просторију или у фрижидер и чувати не дуже од шест месеци.