Најбољи рецепти за киселе краставце на чешки начин за зиму, за теглу од 1-3 литра

Лето није само време за опуштање, море и плаже. Домаћице знају да је са доласком врелих јулских дана време да почну са конзервирањем воћа и поврћа за зиму. Свака породица има своје преференције, али сви воле киселе краставце. Зими су хрскави краставци подједнако укусни када се служе и за свакодневне вечере и за свечане гозбе. Данас ћемо вам рећи о краставцима на чешки начин, једној од најпопуларнијих сорти.

Како припремити краставце на чешки начин за зиму

Чешка кухиња није за оне који подржавају дијете и здраву исхрану. Препуна је конзервиране хране, димљеног меса, масне и слане хране. Кисели краставци се савршено уклапају у овај концепт. Па шта их издваја од мноштва других занимљивих рецепата са краставцима?

Пре свега, за ово сластино се користе само мали краставци, било да су то корнишони или једноставно мали краставци. Кључна карактеристика укуса чешких краставаца је шећер. Он сластини даје пикантан, благо сладак укус и пријатну хрскавост.

Иначе, због његовог присуства у грицкалици, тегле је потребно стерилисати мало дуже него код других рецепата – најмање 40 минута.

Краставцима можете додати и друге састојке које више волите да видите у џему: црни лук, шаргарепу, лимун, листове црне рибизле, листове естрагона и друге ароматичне зачине. Ово ће само појачати укус.

Који су краставци погодни за кисељење?

Да бисте били сигурни да су ваши краставци не само укусни већ и хрскави, бирајте само мале сорте. Корнишони су идеални. Одлично упијају зачине и имају укусну хрскавост. Ако не можете да пронађете корнишоне, можете одабрати другу сорту погодну за кисељење (лако их је пронаћи: ови краставци имају бубуљице).

Пажљиво прегледајте поврће да ли је покварено. Проверите да ли има увелог воћа, удубљења, жутих страна или оштећења. Запамтите, свака грешка може довести до експлозије тегле. Краставци треба да буду савршени. Покушајте да изаберете поврће приближно исте величине како бисте осигурали равномерно продирање маринаде.

Методе кисељења краставаца на чешки начин

Постоји много начина за припрему кисели краставци на чешки начин. Не можемо са сигурношћу рећи да ли сви потичу из Чешке Републике, али то више није ни важно. Сви су укусни и хрскави.

Најлакши начин за киселење краставаца је у тегли од једног литра. Ово је довољно да обрадује госте за празничним столом, а такође је довољно и за укусну вечеру током неколико дана (осим ако ваша породица броји пет или више људи). Ево једноставног рецепта за краставце на чешки начин за теглу од једног литра.

Састојци:

1. Краставци – 0,5 килограма.
2. Шаргарепа – 13 комада.
3. Корен рена – 13 комада.
4. Копар – 1 грана.

За маринаду ће вам требати:

1. Вода – 0,25 литара.
2. Стони сирћет (9%) – 0,07 милилитара.
3. Шећер – 2 кашике.
4. Со (морска) – 1 кашика.
5. Грашак од пимента – по укусу.
6. Сенф (грашак) – по укусу.

Пре кувања, краставце потопите у воду неколико сати. Шаргарепу исеците на колутове, а рен поделите на мање комаде. Сада припремимо тегле са поклопцима, а затим направимо расол. Да бисте то урадили, ставите све састојке у посуду и доведите до кључања. Отворите поклопац и оставите да крчка 5-6 минута. У међувремену, додајте шаргарепу (3 по тегли), један комад рена и једну гранчицу копра.

Затим, краставце поставите вертикално у тегле, чврсто, али не превише чврсто. Прелијте расолом који је већ кључао 5 минута. Тегле напуњене краставцима ставите у велику гвоздену посуду напуњену кључалом водом (обавезно ставите пешкир или другу тканину на дно). Ставите на лагану ватру и сачекајте 15-20 минута да се посуда стерилише. Окрените их наопачке, покријте ћебетом. Сачекајте 24 сата, а затим их преместите у подрум.

Са додатком шећера

Након што сте пробали безброј краставаца, жудите за нечим новим, необичним и не мање занимљивим. Представљамо вам рецепт за краставце на чешки начин са додатком шећера. Припрема не захтева много времена и једноставна је за прављење.

Припремите састојке:

1. Краставци (млади) – 2 килограма.
2. Филтрирана вода – 1 литар.
3. Шаргарепа – 0,1 килограм.
4. Копар – 1 веза.
5. Корен рена – 1 комад.
6. Сирћетна киселина – 1 литар.
7. Шећер – 10 кашика.
8. Кухињска со – 3 кашике.
9. Ловоров лист – 1-2 комада.
10. Црни бибер у зрну – по укусу.
11. Сенф (семенке) – по укусу.

Прво, хајде да се побринемо за шаргарепу и рен. Потребно их је припремити: опрати, ољуштити и исећи на тракице средње величине. Краставце темељно опрати под млазом воде, одсецајући крајеве са оба краја. Ставити сенф, црни бибер и ловоров лист у теглу. Затим, краставце поставити вертикално у припремљену теглу. Између краставаца поставити шаргарепу и корен рена. Када је сво поврће у тегли, прелити кључалим саламуром. Пратите стандардни поступак стерилизације и затварања тегли.

Важно! Посуда мора бити стерилисана најмање пола сата.

Окрените смотане посуде наопачке и покријте ћебетом. Држите их тако око један дан, а затим их можете безбедно пребацити на њихово главно место за складиштење - фрижидер или подрум.

Са луком

Састојци:

1. Краставци – 0,5 килограма.
2. Вода – 1 литар.
3. Шаргарепа – 3 комада.
4. Црни лук – 2 комада.
5. Стони сирћет (9%) – 110 милилитара.
6. Кухињска со – 50 грама.
7. Шећер – 0,1 килограм.
8. Ловоров лист – 2-3 комада.
9. Црни бибер у зрну – по укусу.
10. Кишобран од копра – по укусу.
11. Листови рибизле – опционо.
12. Гранчица естрагона – опционо.

Припремимо састојке. Ољуштите и исеците црни лук на колутове. Оперите, ољуштите и исецкајте шаргарепу на крупне тракице. Оперите краставце и одсеците им стабљике. На дно тегли ставите црни лук, ловоров лист, копар и зрна бибера. Затим, поставите краставце и шаргарепу усправно и прелијте их припремљеним саламури. Стерилишите тегле пола сата и затворите.

Са лимуном

Љубитељи необичног ће ценити овај рецепт за краставце са лимуном на чешки начин. Цитруси додају занимљив заокрет овом омиљеном јелу.

Дакле, за теглу од једног литра биће нам потребни следећи састојци:

1. Краставци – 1 килограм.
2. Лимун – 1 комад.
3. Бели лук – 1 глава.
4. Копар (може се заменити першуном) – 1 веза.
5. Црни бибер у зрну – по укусу.

Маринада:

1. Вода – 1 литар.
2. Кухињска со – 55 грама.
3. Шећер – 155 грама.
4. Лимунска киселина – 15 грама.

Краставце претходно оперите и потопите у хладну воду неколико сати. Одсеците стабљике. Ољуштите бели лук, оперите лимун и исеците на крупне комаде.

Ставите копар, бели лук и лимун у теглу одоздо нагоре. Затим додајте краставце. Прво, прелијте врућом водом и оцедите. Затим прелијте кључалом маринадом, коју сте унапред припремили. Стерилишите тегле користећи традиционални метод, затворите их и окрените наопачке 24 сата. Чувајте.

Како и колико дуго се чувају краставци?

Кисели краставци на чешки начин захтевају складиштење на ниским температурама, од 0 до 7 степени Целзијуса. Чување на собној температури у стану повећава ризик од експлозије тегли. У приватној кући или летњој викендици, киселе краставце чувајте у подруму или подруму. Не заборавите да просторија буде сува и добро проветрена. Ако живите у стану, фрижидер је најбоља опција.

Важно! Чак и ако поштујете све услове складиштења, ако нисте правилно стерилисали тегле, нисте чврсто затворили поклопце или нисте довољно темељно опрали поврће, сви ваши напори ће бити узалудни. Тегла контаминирана бактеријама ће неизбежно експлодирати.