ТОП 7 укусних рецепата за краставце са чили кечапом за зиму у литарским теглама

Традиционални, добро познати рецепти за конзервирање поврћа у теглама се стално модификују како би се побољшао укус конзервираног поврћа. Сада је популарно конзервирати краставце са љутим чили кечапом за зиму. Док се некада користила традиционална маринада, сада се може заменити љутим сосом или кечапом. Ова кулинарска иновација додаје пикантни укус, а јединствени додатак чини краставце хрскавим и благо љутим.

Како припремити краставце са чили кечапом за зиму

Ако рецепт захтева стерилизацију посуда, не препоручује се да се дуже време држе на ватри, јер ће то довести до тога да краставци изгубе хрскавост и омекшају. Пре конзервирања, неопходно је да поврће дуже време потопите. Додајте пола кашике соли у посуду – то ће уклонити нитрате и помоћи у уклањању нечистоћа.

Најбоље је припремати смесу за кечап у малим посудама. Тегле од једног литра су идеалне. Исецање краставаца пре тога ће им омогућити да се брже натопе и маринирају. Поврће са тврдом кором треба неколико пута премазати маринадом.

Захтеви за избор главних састојака

Када киселите зелено поврће са љутим сосом, бирајте мање краставце – на тај начин ће много боље упити љуту маринаду. Препоручује се куповина и узгој сорти за кисељење у ту сврху. Краставци намењени за салате омекшавају током процеса кисељења.

Само немојте затварати убрано воће — потребно је да сачекате два дана да мало увене. Ово ће помоћи да се сачува интегритет тегли.

Како направити киселе краставчиће у чили кечапу

Кисели краставци са чилијем имају јединствен, опор укус, а само поврће је чврсто и хрскаво. Рецепти који укључују термичку обраду омогућавају складиштење чак и на собној температури. Разноврсне методе нуде најједноставнији и најприступачнији начин за чување поврћа за зиму.

Са сенфом

Рецепт можете учинити заиста љутим додавањем сенфа у праху. Када је у питању конзервирање, ваша машта и лични преференцији су практично неограничени. Састојци:

• 2,5 килограма малих краставаца;
• црни бибер у зрну;
• једна кесица сенфа;
• литар воде;
• ловоров лист;
• 60 грама шећера;
• 50 грама соли;
• чаша врућег адитива;
• гомила зеленила;
• чаша сирћета.

Упутство: Потопите главни састојак у ледено хладну, слану воду на 3 сата. Ставите зрна бибера, свеже зачинско биље, ловоров лист и рендани рен у стерилну посуду, затим додајте сенф. Чврсто притисните зелено поврће у посуду. Прелијте смесу кључалом водом два пута – прво на неколико минута, а затим оставите да одстоји 15 минута.

Припремите расол: у посуди за кључање помешајте кечап, засладите и посолите, затим додајте сирће и воду. Доведите смесу до кључања и одмах је врућу сипајте у посуду са краставцима. Затворите посуде и умотајте их у ћебе. Чувати на хладном месту.

Исечено

Претходно исечени кисели краставчићи ће много боље упити слану маринаду и ароматично биље и зачине. Састојци:

• 2 килограма средњих краставаца;
• 4 главе белог лука;
• свеже биље;
• 3 ловорова листа;
• црни бибер;
• каранфил;
• љути кечап;
• пола литра течности;
• 50 грама шећера и соли;
• чаша сирћета.

Упутство: Потопите зелено поврће неколико сати. Исеците натопљено поврће на комаде средње величине. Ставите сецкани бели лук, пимент и ловоров лист на дно припремљене посуде. Затим чврсто спакујте главни састојак. припреме и украсите кишобраном копра.

Направите маринаду: У посебној посуди прокувајте воду, шећер, со и кечап. Додајте сирће и искључите ринглу. Прелијте врућу смесу преко свих састојака и затворите тегле. Поклопите и оставите да се охладе. Чувати на хладном месту.

Са бобицама клеке

Један од најукуснијих рецепата је за конзервирање љутих краставаца са необичним зачином: бобицама клеке. Ова биљка је позната по својим корисним својствима. А кисело поврће за зиму има јединствен укус. Састојци:

• 1 килограм краставаца;
• пола литра пречишћене воде;
• 60 милилитара сирћета;
• чаша врућег кечапа;
• 2 кашике шећера и соли;
• каранфил;
• 2 ловорова листа;
• 4 главе белог лука;
• 6 бобица клеке;
• свеже зачинско биље.

Упутство: Прво, потопите краставце у ледену воду на 4 сата. У међувремену, можете полако припремити маринаду за кисељење: додајте воду, зачине и кечап у шерпу. Доведите смесу до кључања и додајте шољу сирћета. Оставите да крчка минут и склоните са ватре. Ставите зачине (бели лук, ловоров лист, зачинско биље и бобице клеке) на дно стерилне посуде. Сложите главни састојак и украсите свежим зачинским биљем. Прелијте маринаду преко свих састојака. Поклопите посуде и стерилишите у посуди са кључалом водом. Умотајте поврће и чувајте га.

Без сирћета

Зелено, хрскаво поврће можете конзервирати без употребе сирћета. Овај састојак се обично замењује лимунском киселином. Она додаје мекоћу конзерви и продужава њихов рок трајања, јер делује као природни конзерванс. Састојци:

• 1,5 килограма краставаца;
• неколико листова рибизле;
• црни бибер;
• 2 литра воде;
• кашика шећера и соли;
• 35 грама лимунске киселине;
• топли адитив.

Упутство: Након дужег намакања краставаца, уклоните стабљике и оперите их. Листове рибизле и црни бибер ставите у стерилне тегле и збијте маринаду. По жељи украсите свежим зачинским биљем. Прокувајте воду и напуните тегле 15 минута. Сипајте расол у посебну шерпу, засладите и посолите га и додајте кечап од чилија. Прокувајте смесу. Додајте лимунску киселину у тегле, прелијте врућом маринадом састојке и затворите лименим поклопцима. Покријте ћебетом и оставите да се охлади.

У литарским теглама без стерилизације

Кисељење зеленог поврћа без стерилизације постало је широко распрострањено због своје једноставности и живог, киселкастог укуса. Уштедевши време, можете направити неколико тегли. По жељи можете додати лук и шаргарепу. Састојци:

• 3 килограма краставаца;
• 5 комада црног лука;
• црни бибер;
• ловоров лист;
• кашика шећера и соли;
• чаша врућег адитива;
• литар филтриране воде.

Упутство: Ољуштите лук и исеците га на пола прстена. Потопите краставце у ледену воду на неколико сати. Ставите исечене прстенове лука у стерилисане посуде, затим чврсто притисните краставце, па поспите црним бибером и ловоровим листом. Направите маринаду: помешајте кечап, шећер и со у шерпи. Додајте воду и прокувајте смесу. Напуните посуде састојцима до врха и затворите. Оставите затворене посуде да се охладе. Чувати на одговарајућем месту.

Краставци на корејски начин са чили кечапом

Овом методом се добија предјело са изразитим укусом парадајза. Шаргарепа, изрендана на тракице, боље ће апсорбовати љуту маринаду. Састојци:

• 3 килограма средњих краставаца;
• 600 грама шаргарепе;
• гомила першуна;
• чили кечап;
• 170 милилитара сирћета;
• 2 кашичице шећера и соли;
• зрна бибера.

Упутство: Исеците главни састојак на кришке средње величине. Изрендајте шаргарепу. У посебној широкој посуди помешајте поврће, кечап, со, шећер и, по жељи, мало сунцокретовог уља. Смесу ставите у фрижидер на 2 сата. Сипајте у тегле и затворите. Чувати на хладном месту.

Како чувати празнине

Кисели краставци са чили кечапом могу се чувати прилично дуго ако је током процеса конзервирања додато сирће. Ове тегле могу трајати и до три године.

Код других рецепата и метода конзервирања, рок трајања се смањује на годину дана. Након овог времена, кисело поврће не треба конзумирати, јер се у посуди могу развити штетни микроорганизми.

Посуде које су претходно пастеризоване могу се чувати чак и на собној температури. Остале посуде треба чувати на хладном месту.