Како брзо и укусно припремити кисели парадајз са семеном сенфа за зиму и упутства за складиштење

Припрема Парадајз са семеном сенфа за зиму према разним рецептимаНеће вам требати много времена, а резултати ће бити цењени ове зиме за породичном вечером или празничним столом. Рецепт је свестран, али можете додати разне састојке. Процес кувања чува неке од вредних хранљивих материја поврћа.

Општи принципи и савети за кување

Кисељење парадајза је прилично уобичајена пракса. Сваки кувар се придржава одређених правила развијених током времена.

Нису компликовани, али заслужују пажњу:

1. Користе се само зрели плодови. Морају бити цели, неоштећени и не покварени.
2. Сорте са меснатим плодовима су боље прилагођене.
3. Препоручљиво је да се у теглу ставе плодове исте зрелости и величине.
4. Најбољи зачини долазе од оних које сами самељете, а не од оних купљених у продавници.
5. Погодни су и сенф од целог зрна и сенф у праху, али врста од зрна има пријатнији и нежнији укус.
6. Рецепт наводи приближну количину зачина; она може варирати у зависности од укуса.
7. Главна ствар је да се правилно придржавате препоручених количина соли, гранулираног шећера и сирћета.
8. Стерилизација је неопходна током процеса кувања. Да бисте то урадили, ставите мали комад памучне тканине на дно шерпе, додајте воду и почните са загревањем. Када се вода загреје, ставите теглу у њу и сачекајте да прокључа. Време стерилизације се рачуна од тренутка када почне да кључа.

Важно! Не стављајте у хладну или кључалу воду. Тегла може да пукне.

Избор и припрема главних састојака

Одабрани зрели парадајз мора бити припремљен за процес кисељења:

1. Прегледајте и прегледајте да бисте били сигурни да нема оштећења.
2. Уклоните стабљике.
3. Неке домаћице препоручују пробушење места где је причвршћена стабљика како би се парадајз боље маринирао.
4. Ако користите тегле од 3 литра, можете користити веће воће. Боље је користити мање воће у теглама од литара.

Како кисели парадајз са семеном сенфа за зиму

Рецепти за кисељење нису компликовани; кључ је да их једном савладате и узмете у обзир припрему. Постоји широк избор рецепата, у зависности од коришћених зачина. Али сви су засновани на класичном рецепту.

Класични рецепт

Кисели парадајз је увек био и увек ће бити омиљено јело на столу, било за празник или лежерну породичну вечеру. Количине соли, шећера и сирћета су назначене по литру.

Потребне компоненте:

• парадајз - 750 г;
• вода - 940 мл;
• со - 17 г;
• гранулирани шећер - 35 г;
• сирће - 35 мл;
• ловоров лист;
• рибизла (црна) и листови трешње;
• бели лук - чешње;
• сенф - 6 г;
• црни и пимент - по 5 грашка;
• копар - грана.

Упутство за кување:

1. Припремите посуде, дно обложите гранчицом копра, листовима трешње, листовима црне рибизле (2-3 комада) и ловоровим листовима.
2. Додајте исецкан чешан белог лука.
3. Пажљиво распоредите парадајз, водећи рачуна да га не оштетите.
4. Прелијте кључалом течношћу и оставите да одстоји четврт сата. Оцедите воду.
5. Сипајте наведену количину соли и шећера у теглу, додајте сирће, зрна бибера и сенф.
6. Прокувајте воду и сипајте је у посуду. Стерилишите у воденом купатилу 10 минута. Чврсто затворите.

Хладна метода

Хладно кисељење има значајну предност: поврће задржава максималну количину својих вредних хранљивих материја, у поређењу са оним које је кувано. Кисељење се може обавити у стакленим, емајлираним или дрвеним посудама. Следеће количине зачина су за посуду од 3 литра:

• парадајз - колико год ће стати;
• сирће - 15 мл;
• со - 85 г;
• гранулирани шећер - 35 г;
• бели лук - чешње;
• рен - лист;
• копар са семеном;
• семе сенфа - 3 кашичице;
• лист трешње - 5-6 ком.;
• листови црне рибизле - 5-6 ком.

Упутство за кување:

1. Оперите плодове и пробушите их код дршке.
2. Оперите посуду, на дно ставите листове рена, копар и ољуштен и исечен чешње белог лука.
3. Напуните посуду парадајзом, пазећи да га не пореметите. Успут их слагајте са листовима рибизле и трешње.
4. Додајте наведену количину кристалног шећера, сенфа и соли, допуните сирћетом и покријте пластичним поклопцем. Чувати на тамном месту.

Са француским семеном сенфа

Зашто француски сенф и по чему се разликује? Обичан сенф у облику праха има оштар, опор укус. Француски сенф је на бази житарица, а поврће конзервисано овом врстом сенфа има деликатнији укус. Наведене количине су за посуду од 3 литра.

Неопходно:

• парадајз - 1,2 кг;
• бели лук - 2 чена;
• копар са кишобраном - гранчица;
• ловоров лист;
• со - 30 г;
• шећер - 60 г;
• семе сенфа - 5-8 г;
• црни бибер - 5-6 грашка;
• сирће - 100 мл;
• вода - 950 мл.

Упутство за кување:

1. Дно опранe посуде обложите мирођијом и ловоровим листом. Исецкајте бели лук и додајте га зачинском биљу.
2. Ставите парадајз у посуду. Када се посуда напуни, додајте кључалу воду, оставите да одстоји 5 минута и оцедите.
3. Додајте семе сенфа и сирће.
4. Направите саламури: додајте со и шећер у назначену количину течности и прокувајте. Прелијте преко поврћа, оставите да се стерилише 5 минута и добро затворите.
5. Окрените наопачке и умотајте.

Рецепт за благо слани парадајз

Да бисте припремили овај рецепт, биће вам потребно:

• парадајз - 1,3 кг;
• бибер (љут) - комад;
• семе сенфа - 7 г;
• бели лук - чешње;
• ловоров лист;
• вода - 980 мл;
• копар са семеном;
• со - 35 г;
• гранулирани шећер - 55 г;
• црни и пимент - по 3-4 грашка.

Шема акција:

1. Дно опранe посуде обложите копром и ловоровим листом, додајте ољуштени бели лук, грашак и љуту папричицу, и семе сенфа.
2. Пажљиво ставите опран парадајз.
3. Сипајте воду у шерпу, додајте кристални шећер, со и кувајте саламури.
4. Прелијте смесу преко парадајза и покријте газом. Дозволите да ваздух циркулише. Готово за 3 дана. Покријте и ставите у фрижидер.

Метода маринирања у бурету

Количина производа је израчуната за буре од 30 литара.

• парадајз - 23 кг;
• со - 920 г на 16 л;
• семе сенфа - 35 г;
• бели лук - 2-3 главе;
• љута паприка - 1-2 ком.;
• рен (лист) - 8-9 ком.;
• естрагон - 12 грана;
• листови трешње и рибизле - 10 ком.;
• копар - 10 грана са кишобранима;
• вода - 16 л.

Шема акција:

1. Оперите све састојке.
2. Када слажете поврће, поређајте га у слојеве са зачинским биљем и биљем.
3. Дно бурета обложите првим слојем зачина и биља. Додајте парадајз, затим слој зачина и биља. Наставите тако док се буре не напуни.
4. Покријте горњи слој парадајза листовима рена.
5. Растворите со и шећер у води и сипајте саламури. Покријте поклопцем или пластичном фолијом. Чувајте буре на хладном месту.
6. Спремно за 2-3 недеље.

Без сирћета

Аспирин се користи као конзерванс. Количине састојака су наведене по паковању од 3 литра:

• парадајз - 1,1 кг;
• шећер - 45 г;
• со - 35 г;
• аспирин - 3 таблете;
• бели лук - 2 чена;
• вода - 950 мл;
• семе сенфа - 7 г;
• слатка паприка - 1 комад;
• копар, лист рена, рибизла (црна).

Шема акција:

1. Оперите зеленило, обложите дно чисте посуде, додајте чешње белог лука, исечено на неколико комада.
2. Ољуштите паприку, исеците је и ставите на дно.
3. Напуните посуду опраним парадајзом. Прелијте кључалом водом и оставите да одстоји 10 минута. Оцедите. Додајте семе сенфа и таблете аспирина.
4. Сипајте воду у шерпу, додајте кристални шећер и со, прокувајте и прелијте преко парадајза. Чврсто затворите, ставите поклопац и покријте.

Са зеленим парадајзом

Још један начин да направите занимљиво предјело. Потребно вам је:

• прах сенфа - 15 г;
• парадајз - 1,3 кг;
• гранулирани шећер - 75 г;
• бели лук - чешње;
• вода - 850 мл;
• со - 45 г;
• зеленило (рен, копар, рибизла);
• сирће - 90 мл;
• бибер - 4 грашка.

Шема акција:

1. Дно опранe посуде од 3 литра обложите зачинским биљем, додајте бели лук и бибер.
2. Напуните парадајзом и прелијте кључалом водом. Сачекајте 10 минута, оцедите.
3. Скувајте саламурицу од воде, соли и кристалног шећера.
4. Сипајте сенф, сирће и кључали расол у посуду и чврсто затворите. Окрените посуду наопачке и умотајте је.

Са сушеним парадајзом

Одлична опција за предјело. Потребно вам је:

• парадајз - 1,3 кг;
• сунцокретово уље - 120 мл;
• со - 12 г;
• Провансалско биље;
• семе сенфа - 5 г;
• бели лук - 2-3 чена.

Шема акција:

1. Парадајз исеците на 4 дела, уклоните језгро, ставите на плех обложен папиром за печење, поспите зачинима.
2. Крчкајте у рерни 5-6 сати на 60-80 степени. ^ОСА.
3. Загрејте уље. Сипајте уље на дно стерилисане посуде, сложите парадајз, поређајте га у слојевима са сецканим белим луком и семеном сенфа и прелијте уљем.
4. Чврсто затворите и чувајте у фрижидеру.

Са чери парадајзом

Количина производа је назначена по литарској посуди.

Неопходно:

• парадајз - 750 г;
• шећер - 17 г;
• со - 12 г;
• сирће - 30 мл;
• семе сенфа - 7 г;
• зеленило (копар, рен);
• бели лук - чење,
• бибер - 3-4 грашка.

Шема акција:

1. На дно посуде ставите зачинско биље, сецкани бели лук и бибер у зрну.
2. Напуните посуду парадајзом, додајте семе сенфа, прелијте сирћетом, додајте со, кристални шећер и прелијте кључалом водом.
3. Стерилизујте 5 минута и чврсто затворите.

Правила складиштења

Да бисте обрадовали своју породицу и пријатеље укусном зимском ужином, потребно је не само да је правилно припремите, већ и да је добро складиштите:

1. Конзервисана храна припремљена са фазом стерилизације, херметички затворена, чува се на собној температури.
2. Благо слано поврће, направљено хладним поступком, као и оно слано у бурету, чува се на хладном месту.

Парадајз припремљен према било ком од представљених рецепата постаће омиљена зимска ужина, а количина зачина може варирати у зависности од укусних преференција.