Колико дуго се могу чувати домаће киселе печурке? Услови складиштења и рок трајања.

Кисељење се сматра најпопуларнијом методом конзервирања разних намирница. Неки верују да се ова метода користи само за складиштење поврћа, али то није тачно. Кисељење се користи и за конзервирање печурака. Међутим, пре него што почнете са њиховим конзервирањем, важно је разумети колико дуго се могу чувати домаће киселе печурке.

Савети за продужење рока трајања конзервираних печурака

Многи људи који купују печурке имају проблема са њиховим складиштењем. Није тајна да се не могу дуго чувати свеже, јер кварење почиње у року од 5-6 сати од брања. Посебно брзо се кваре на собној температури. Стога, људи који годинама сакупљају и чувају печурке не препоручују да их дуго остављају у топлој просторији.

Да би се продужио рок трајања, препоручује се термичка обрада свих печурака. На пример, конзервирани производи имају рок трајања неколико пута дужи од сирових. Мариниране конзервиране печурке се често користе у кувању.

Додају се многим поврћним салатама, супама и другим јелима. Главна предност овог начина складиштења је његова свестраност. Готово свака врста печурака може се кисели и конзервирати.

Замрзавање се такође може користити за продужење рока трајања. Да бисте то урадили, ставите све убране печурке у фрижидер-замрзивач.

Колико дуго се могу чувати киселе и слане печурке?

Рок трајања прехрамбених производа директно зависи од тога где се тачно складиште.

У собним условима

Ако немате подрум или слободан простор у фрижидеру, мораћете да чувате печурке на собној температури. У том случају, можете их чувати конзервиране, јер се свеже печурке брзо кваре.

До маринирати печуркеБиће вам потребна сирћетна киселина, која се сматра кључним састојком сваке маринаде. Рок трајања конзерви у великој мери зависи од количине коришћеног сирћета.

Ако сирће није доступно, можете га заменити лимунском киселином. Приликом припреме маринаде, течност мора бити прокључала. Ово је неопходно да би се уклонили сви опасни елементи који могу бити присутни. Када течност прокључа, додајте мешавину сирћета, шећер и со.

Последњи састојци се додају у маринаду како би се осигурао њен рок трајања. Тегле напуњене печуркама се пуне припремљеном течношћу и затварају поклопцем. Кључно је да посуда буде добро затворена, јер ће то одредити рок трајања припремљених печурака.

Ако се печурке правилно чувају, могу се чувати око годину дана на собној температури.

У фрижидеру

Рок трајања печурака у фрижидеру директно зависи од коришћених производа:

• Куповне печурке. Неки људи не беру своје печурке, већ их купују у продавницама. Ове печурке се узгајају, тако да након бербе имају дужи рок трајања од обичних печурака. Куповне печурке могу се чувати у фрижидеру 2-4 месеца. Међутим, пре складиштења, пажљиво преберите производе, јер неки могу бити покварени или трули. Да бисте спречили кварење печурака, претходно их ставите у пластичну кесу.
• Убране печурке. Понекад није могуће одмах прерадити убране печурке. У том случају, могу се чувати и у фрижидеру. Међутим, не препоручује се њихово предуго чување тамо, јер ће почети да се кваре у року од 3-4 дана.
• Пржене или куване. Није тајна да термичка обрада позитивно утиче на рок трајања печурака. Стога се куване или пржене печурке могу чувати у фрижидеру 8-10 дана. Да би се продужио рок трајања печурака, треба их чувати у херметички затвореној посуди за храну.

У замрзивачу

Следеће печурке се могу чувати у замрзивачу:

• Свеже. Пре замрзавања, свежи производи морају бити темељно очишћени од мембране и земље. Печурке такође треба сортирати како би се одабрале најсвежије и најмлађе. Оне имају чврсту текстуру и дуже трају. Одабрани производи се стављају у пластичне кесе и стављају у замрзивач на 3-4 сата. Затим се замрзнути производи пребацују у посуде за поврће и поново замрзавају.
• Кувано. Печурке се крчкају у кључалој води не дуже од пет минута, затим се изваде и стављају у цедиљку. Када се течност оцеди, суше се и пребацују у кесице. Затим се стављају у замрзивач, где се могу чувати око шест месеци.
• Пржено. Пре замрзавања, печурке се темељно прже у биљном уљу док се сва течност не испари. Затим се пржени производи стављају у посуде за храну и стављају у замрзивач.

Не препоручује се чување киселиних печурака у замрзивачу. Подрум или фрижидер, где се температура одржава на 3-4 степена Целзијуса, су бољи за њихово чување.

Рок трајања након отварања конзерве и одмрзавања

Многи људи који планирају да једу киселе печурке заинтересовани су за њихов рок трајања након отварања тегле. Конзервирани производи се најчешће чувају у посудама са металним поклопцима. Након скидања поклопца, конзерве треба потрошити у року од неколико дана. Ако се отворена тегла конзерви чува у фрижидеру, остаће свеже три дана.

На собној температури, отворене киселе печурке ће се покварити двоструко брже.

Понекад се поклопци конзервираних печурака испупче. Неки људи мисле да су ове конзерве безбедне за јело, али то није истина. Ако се поклопци испупче, то значи да је током процеса кисељења направљена грешка, што је проузроковало кварење. Такве печурке треба одмах бацити.

Замрзнуте производе треба одмрзнути пре конзумирања. Да бисте то урадили, ставите их у исправну микроталасну пећницу на 2-3 минута. Након одмрзавања, најбоље је печурке чувати у фрижидеру. Тамо се неће покварити 5-6 дана.

Које су опасности од конзумирања печурака са истеклим роком трајања?

Конзумирање покварених и истеклих печурака је контраиндиковано, јер је штетно по здравље.

Страшна болест ботулизам

Ако се киселе печурке неправилно припреме, оне почињу да производе ботулинум токсин. Ово је опасан отров који може изазвати оштећење вида, отежано гутање, бол у стомаку и повраћање. Стога, да бисте се заштитили од ботулизма, важно је правилно припремити и чувати конзервиране печурке.

Тровање

Најчешће се људи отрују једући покварену конзервирану храну. Следећи симптоми указују на тровање:

• мучнина праћена повраћањем;
• бол у пределу абдомена;
• дијареја;
• општа слабост;
• главобоља;
• снижавање крвног притиска.

Закључак

Они који кисеље печурке требало би да разумеју њихов рок трајања. Стога се препоручује да се упознате са захтевима за складиштење конзервираних печурака.