ТОП 10 рецепата за прављење ткемали соса од црвених и жутих шљива за зиму код куће

Кавказ је светски познат по својој јединственој, укусној и ароматичној кухињи, коју карактеришу разноврсни сосови обилно зачињени зачинима. Један од најпознатијих и најомиљенијих је ткемали, направљен од црвених или жутих шљива и лако се припрема за зиму, пратећи рецепт. Савршено се слаже са јелима од белог и црвеног меса, кромпиром и тестенином.

Карактеристике припреме ткемалија од вишње шљиве

Да би ткемали био укусан, ароматичан, са богатим кавкаским укусом, потребно је строго пратити рецепт за кување и користити све потребне зачине, вишњу и... омбало од ментеАли ако га је понекад тешко пронаћи, послужиће и обични, који расте у скоро свакој башти.

Избор и припрема састојака

За кување користите свеже, неоштећено или увело поврће, воће и зачинско биље. Све темељно оперите, уклоните стабљике са парадајза и извадите семе из паприка.

Шљиве се претходно кувају док не омекшају и скидају се коре.

Најбољи рецепти за ткемали сос

Укусни ткемали, савршен додатак многим јелима, лако се припрема код куће – само треба да изаберете праве састојке и пратите рецепт корак по корак.

Класична опција за кување

Најчешћи, најнајукуснији, ароматичнији и пикантни сос остаје онај припремљен по класичном рецепту. Штавише, постоји неколико варијација, укључујући и оне направљене са црвеним или жутим шљивама.

Од црвене вишње шљиве

За припрему овог соса користите црвене, зреле шљиве (могуће су баштенске шљиве са благо киселкастим укусом). Ставите их у шерпу и кувајте док не омекшају. Оставите да се охладе, измиксајте блендером или машином за млевење меса и додајте преостале састојке. Ставите на шпорет и кувајте, повремено мешајући, 15 минута. Када се загреју, сипајте у припремљене тегле.

Биће вам потребни следећи састојци:

• вишња шљива – 2,5 килограма;
• цилантро – 1 велика веза;
• шећер – 3 кашике;
• бели лук – 2 велике главе;
• хмељ-сунели – 40 грама;
• кухињска со – 3 кашике;
• чили паприка – 2 махуне.

Од жуте вишње шљиве

Ткемали сос направљен од жутих шљива има прелепу, богату боју и богат укус и арому. Састојци се пасирају, кувају 10 минута и сипају у теглу. Потребно вам је:

• вишња шљива (жута) – 1 килограм;
• љута паприка – 1 махуна;
• бели лук – 3 главе;
• цилантро и копар - по 1 велика гомила.

Грузијски стил: зелена вишња шљива

Овај киселкасти сос је диван додатак јелима од меса и рибе. За почетак кувања, кувајте шљиве 5 минута, а затим их процедите кроз цедиљку. Затим се додају ситно исецкано зачинско биље и преостали састојци, па се добро промеша и крчка на лаганој ватри.

Са орасима

Овај укусни, аутентични сос не само да се савршено слаже са многим јелима, већ представља и заиста јединствено предјело самостално. Потребни су вам следећи састојци:

• вишња шљива – 3 килограма;
• гранулирани шећер – 150 грама;
• кухињска со – 2 кашике;
• мента (пожељно дивља) – 60 грама;
• зачин хмели-сунели – 1 кашика;
• зелени цилантро – 230 грама;
• бели лук – 1 велика глава;
• ораси (сецкани) – 200 грама.

Сос од вишњевих шљива са луком и шаргарепом

Може се користити не само као укусан, љут зачин, већ и као прилог јелима од меса, кромпира, рибе и тестенина. Шљива и поврће се самељу, сипају у шерпу и крчкају пола сата, а затим сипају у чисте тегле.

Брзи рецепт за ткемали од тљунке

Сос од трњине је укусан и брзо се прави; савршено се слаже са месом или рибом, посебно са роштиља. Главни састојци су трњина, бели лук и цилантро. Укупно време кувања је 1 сат.

Рецепт за спори шпорет са парадајзом

Овај брз, једноставан, али укусан рецепт ће се допасти кућним куварима који воде рачуна о времену. Састојке претходно измиксајте у блендеру, затим их ставите у посуду за вишекратну употребу и кувајте 10 минута након кључања користећи подешавање „Крчкање“.

Са коморачем и ментом

Овај ароматични сос савршено појачава укус речне рибе, а користи се и као укусна маринада за живину:

• зелене шљиве – 5 килограма;
• свежа, мирисна нана – 2 гроздица;
• свеж (млади) коморач – 1 веза;
• копар, цилантро - по 1 гомила;
• со – 3 кашике;
• вода – 1 чаша;
• љута паприка – 1 махуна.

Са паприком

Укусна, ароматична и хранљива опција била би да се припреми са додатком слатке (паприке):

• плодови шљиве – 2 килограма;
• паприка (љута) – 400 грама;
• шаргарепа – 300 грама;
• бели лук - пар глава;
• цилантро и першун - по 1 мала гомила;
• со, бибер - по укусу.

Љуто предјело од вишње и шљиве

Овај љути сос је у много чему сличан чувеном ткемали сосу, али има своје јединствене карактеристике. Посебно се добро слаже са јелима од рибе и живине, али они који воле љутији укус могу га једноставно намазати на хлеб као ужину. Потребни су вам следећи састојци:

• мала шљива – 2,2 килограма;
• вода – 250 милилитара воде;
• љута паприка – 3 махуне;
• бели лук – 4 велике главе;
• мирисни, свежи копар - 2 везице;
• мента – 5 гранчица;
• зрна бибера и коријандера - по 2 кашичице;
• шећер – 6 кашика;
• кухињска со – 3 кашике.

Сос од белог лука

Овај сос чини јела од јагњетине, свињетине или рибе заиста незаборавним, додајући им укус и арому. Штавише, рецепт је прилично једноставан, што га чини лаким чак и за почетнике куваре.

Овај препарат се конзумира и свеж и конзервиран за зиму.

Ако желите да повећате љутину и богатство јела, додајте додатну трећину кашичице црвене (љуте) паприке и коријандера:

• вишња шљива – 400 грама;
• бели лук – 8 чена;
• копар, першун, цилантро - по 1 мала гомила;
• сунцокретово (или маслиново) уље – 3 кашике;
• со, млевени бибер – по укусу

Трајање и услови складиштења бланкa

Чувати на сувом, тамном и хладном месту. Погодни су подруми и виршле без мраза, као и кућни фрижидери. У том случају, припремљени сос се неће покварити дуже од годину дана. Ако се чува у кућној остави, сос ће задржати свој квалитет до годину дана.