5 најбољих рецепата за прављење кандираних кора од мандарина код куће

Након једења мандарина, остаје велика количина коре, посебно током новогодишњих празника. Ове коре се могу поново користити као кандиране коре. Савршене су за чајанке и могу се користити као замена за бомбоне и чоколаде. Кандирано воће се додаје питама и колачима како би им се дао цитрусни укус и арома. Вреди истражити рецепте за прављење кандираних кора мандарина код куће.

Које су предности коре мандарине?

Мандарине садрже воду, витамин Б, аскорбинску киселину и каротен. Плод има 53 кцал на 100 г и богат је минералима и микроелементима као што су калцијум, магнезијум, бакар, калијум, гвожђе и фосфор.

Корисне супстанце се првенствено налазе у кори мандарине, која такође има антиинфламаторна и антибактеријска својства. Због тога је погодна за даљу употребу.

Након термичке обраде, у кори се задржава 70% витамина и минерала.

Кандиране мандарине се препоручују за конзумацију у следећим случајевима:

• проблеми са органима за варење;
• бронхитис;
• сув кашаљ;
• хладно;
• гљивице на ноктима;
• висок крвни притисак, аритмија.

Кора мандарине се кандира одвојено или комбинује са кором лимуна, грејпфрута или поморанџе.

Где се користи кандирана кора мандарине?

Кандиране мандарине се једу као самостални слаткиш и користе се као фил за пецива. Сецкано кандирано воће се користи за украшавање колача, мафина, пита, пецива и ускршњих колача. Кандирано воће се додаје у чај уместо шећера – ово побољшава укус пића и даје му цитрусну арому.

Како направити кандирано воће

Главни процес припреме укључује крчкање кора цитруса са шећерним сирупом на лаганој ватри. Важно је да кристални шећер не изгори, јер ће потамнети и дати горак укус. Препоручује се да се за овај процес користе велике шерпе како би се спречило да сируп прокључа.

Десерту можете додати зачињен, пикантан укус користећи цимет, ванилу, анис, кардамом и каранфилић. Осушите коре у добро проветреном простору. Ставите коре на решетку намазану сунцокретовим уљем. Испод ставите плех обложен папиром за печење да бисте сакупили вишак уља. Када се правилно припреми, воће не би требало да се лепи, подсећајући на џем.

Припрема главне компоненте

Да бисте направили укусну, сочну посластицу, бирајте органско, невоштано воће. Избегавајте презрело, незрело, нагњечено или оштећено воће. Ољуштите воће, оперите га и исеците на квадрате, ромбове или троуглове.

Након прања, ставите исецкане коре у хладну воду и оставите да одстоје 72 сата. Мењајте воду 1-2 пута дневно да бисте уклонили горчину и убрзали бубрење коре. Пребаците коре у шерпу, прелијте водом и кувајте на лаганој ватри док не омекшају.

Кување десерта на шпорету

Кандиране коре можете направити од 1 кг припремљених кора мандарина. Додајте воду, прокувајте, кувајте на лаганој ватри 8-10 минута и процедите кроз цедиљку. У посебној посуди направите сируп од 1 кг кристалног шећера и 1,5-2 шоље воде.

Ставите кувано воће у врућу течност и доведите до кључања. Склоните са ватре и оставите да одстоји 4-5 сати, покривено. Поново прокувајте коре и оставите их да се хладе 24 сата. Поновите поступак кувања још два пута.

Када се коре потпуно скувају, мешају се са лимунском киселином. Могу се додати ароме и алкохолне тинктуре ради побољшања укуса. Воће се издубљује из течности шупљикавом кашиком, ставља на решетку и суши у рерни.

Класични рецепт за сушење

Коре мандарина се суше природно - напољу, на балкону, на директној сунчевој светлости. Рерна, микроталасна пећница или дехидратор за воће могу убрзати процес сушења.

За припрему кандираног воћа потребно је да се залихе:

• коре од мандарине 1 кг;
• шећер 800 г;
• вода 250-300 мл;
• 1 прстохват соли.

Процес кувања корак по корак:

• Коре се оперу, стављају у хладну воду, посоље и остављају 5-6 сати.
• Вода се исцеди, дода се посољена вода и инфузија се остави да одстоји још 6-7 сати.
• Сировине се цеде и осуше на папирном/вафл убрусу.
• У посебној посуди помешајте воду са шећером и кувајте док се потпуно не раствори.
• Сипајте коре у сируп, смањите ватру и кувајте 10-15 минута, повремено мешајући.
• Склоните смесу са ватре и оставите да одстоји 60 минута. Поновите поступак кувања, охладите коре и оцедите течност.

Коре се распоређују на плех и стављају у загрејану рерну на 55-60 ^ОСтавите у рерну. Сушите састојке 60 минута, водећи рачуна да се не осуше.

Брз начин за припрему кандираног воћа

Можете уштедети време кувања пратећи овај рецепт. Ова цитрусна посластица се прави са:

• 200 г коре мандарине;
• шећер 400 г;
• лимунска киселина ½ кашичице;
• вода 1,5 л;
• 1 прстохват соли.

Технологија кувања:

• Опране коре се стављају у посуду, напуне водом, ставе на шпорет, кувају и крчкају 8-10 минута.
• Сировина се процеди кроз цедиљку и испере под славином. Кора се прелије водом, дода се со (0,5 кашичице) и смеса се доводи до кључања.
• Поступак кувања се понавља 3 пута, кожице се процеђују у цедиљки и исецкају.
• У посебној посуди помешајте воду (250 мл) са шећером и доведите до кључања. Ставите коре у сируп и кувајте на лаганој ватри док не постану бистре.
• Смеша се процеди кроз цедиљку и суши у рерни 45 минута.

Препоручује се чување кандираних мандарина у стерилисаним теглама. Чврсто их затворите поклопцима и ставите у фрижидер. Нема потребе да бацате шећерни сируп — можете га користити за натапање колача или пите.

Љуте кандиране мандарине

Цимет ће додати зачињен укус слаткишу. Ова домаћа воћна посластица је идеална замена за куповне бомбоне пуне конзерванса, боја, стабилизатора и појачивача укуса.

Љута кандирана кора цитруса се припрема са:

• коре од мандарине 1 кг;
• шећер 800 г;
• вода 300 мл;
• цимет 0,5 кашичице;
• 1 прстохват соли;
• шећер у праху.

Припрема корак по корак:

• Коже се оперу, прекрију водом, посоле и оставе 5-6 сати.
• Вода се мења и оставља 6 сати. Течност се оцеди, а кожице се осуше.
• У посебној посуди направите сируп од шећера и воде. Ставите коре у врућу течност и кувајте на лаганој ватри 8-10 минута.
• Шерпа се склони са ватре и остави да се охлади. Смеса се поново прокува, процеди, охлади, а коре се осуше.

Коре се стављају на плех и стављају у рерну загрејану на 60-70 степени. ^ОПеците у рерни 60 минута, повремено окрећући. Када се потпуно охлади, уваљајте кандирано воће у шећер у праху и пребаците у теглу.

Како и где чувати зимске препарате

За чување кандираних кора мандарина, потребна вам је херметички затворена посуда. Кандиране кришке се постављају слој по слој у стерилисану теглу, са папиром за печење између сваког слоја. Смеса се може чувати у фрижидеру, подруму или подруму до шест месеци. Воће припремљено по брзом рецепту може се чувати у херметички затвореној посуди до 14 дана.