Једноставни рецепти за прављење џема и конфитура од огрозда за зиму, са или без кувања, у спором шпорету или на шпорету

Међу свим слаткишима, деликатеси од огрозда се називају „краљевским“ због свог ненадмашног укуса. Штавише, воће је богато пектином, што припрему ових зимских посластица чини лаком. Зелена или бордо боја бобица указује на њихову богату хранљиву вредност. Џем направљен од укусног слатко-киселог огрозда чува и његову хранљиву вредност и укус.

Карактеристике прављења џема код куће

Чак и почетник у кувању може да припреми здраву посластицу ако узме у обзир следеће тачке:

1. Бобице садрже семенке које се морају уклонити. Прво се воће бланшира, затим пасира и процеди кроз сито.
2. Због обиља пектина, нема потребе за додавањем додатних састојака за желирање у џем.
3. Да бисте утврдили да ли је посластица спремна, ставите мало џема на тањир. Ако је посластица задржала облик и није се раширила, склоните посуду са ватре и увијте је.
4. Избегавајте употребу алуминијумског посуђа за кување. Киселина у бобицама реагује са алуминијумом и формира штетна једињења. Боље је користити широку емајлирану шерпу или лонац од нерђајућег челика.
5. Тегле морају бити стерилисане паром, у рерни или микроталасној пећници. Металне поклопце треба прокувати.

Како одабрати огрозде за џем

Основа џема су пажљиво одабрани састојци. За припрему се бира зрело, неоштећено грожђе.

Џем се прави од различитих сорти огрозда, које одређују боју и конзистенцију посластице. За црвену нијансу, изаберите Грушенку и Сенатор. Зелене бобице се најбоље слажу са бобицама сорти Малахит или Родник. Жуте бобице се најбоље слажу са бобицама сорти Јубилејни и Јантарни. А црна нијанса се може постићи са сортама Черномор и Сува шљива.

Припрема бобичастог воћа

Исперите бобице, оцедите их у цедиљки и осушите. Уклоните стабљике и дршке са сваке бобице. За сочност, избушите огрозд чачкалицом.

Можете убрзати процес припреме воћа тако што ћете се наоружати маказицама за маникир.

Најбољи рецепти

Џем од огрозда је укусна посластица која се може припремити на разне начине. Његов укус ће задовољити чак и најпробирљивије сладокусце. Послужите га са хрскавим тостом, додајте га у чај или га користите као фил.

Једноставан рецепт за зиму

Састојци:

1. Бобице – 5 килограма.
2. Шећер – 5 килограма.

Припрема:

1. Поспите воће у слојевима шећером 6-8 сати.

Кључно је пробушити сваку бобицу чачкалицом како бисте појачали сочност и ослободили пектин. Имајте на уму однос бобица и шећера од 1:1.

2. Затим кувајте смесу на лаганој ватри 25 минута. Охладите и поново прокувајте смесу два пута.
3. Ставите посластице у тегле и затворите. Охладите посластице под ћебетом 24 сата.

У мултикувару

Састојци:

1. Огрозда – 6 килограма.
2. Кристални шећер – 5 килограма.

Припрема:

1. Бобице самељите блендером и процедите кроз сито.
2. Помешајте воћну масу са шећером и ставите у посуду апарата.
3. Укључите режим „Џем“, „Супа“ или „Диншање“.

Важно је да не затварате поклопац уређаја, да скидате пену током кувања шупљикавом кашиком и да додајете највише ½ посуде са састојцима.

4. Сипајте течност у боце и замотајте их.

Кроз машину за млевење меса

Састојци:

1. Бобице – 5 килограма.
2. Кристални шећер – 4 килограма.

План кувања:

1. Самлети плодове кроз машину за млевење меса.
2. Помешајте пире са шећером и оставите да одстоји 4 сата.
3. Кувајте јело 20 минута. Охладите и поново кувајте. Поновите поступак 3-4 пута.
4. Када се џем згусне, сипајте га у тегле. Затворите поклопце и охладите под ћебетом.

Џем од огрозда и поморанџе

Састојци:

1. Бобице – 2 килограма.
2. Цитрусно воће – 1 килограм.
3. Шећер – 2 килограма.

Припрема:

1. Ољуштите цитрусно воће и уклоните семенке. Одвојите кору од горког белог слоја и исецкајте. Поморанџе изблендирајте заједно са кором.
2. Изблендирајте огрозде.
3. Напуните посуду за кување пиреом и шећером.
4. Промешајте смесу и кувајте 25 минута. Поново кувајте смесу након хлађења.

Густи џем се добија кувањем у неколико корака, наизменично са хлађењем.

5. Ставите посластице у тегле и затворите их поклопцима.

Са ментом

Састојци:

1. Бобице – 5 килограма.
2. Шећер – 3,5 килограма.
3. Нана – 9 гранчица.

Припрема:

1. Самељите воће у блендеру и протрљајте кроз цедиљку.
2. Ставите пире у посуду, додајте гранчице менте и шећер.
3. Кувајте смесу 35-40 минута.
4. Извадите менту из џема и наставите да кувате џем још 5 минута.
5. Сипајте кључалу смесу у боце. Затворите поклопцима. Чувајте након хлађења.

Са лимунском киселином

Састојци:

1. Ружичасте бобице – 2 килограма.
2. Кристални шећер – 2 килограма.
3. Лимун – 4 грама.

План кувања:

1. Исецкајте воће у блендеру и помешајте са шећером.
2. Кувајте смесу 30 минута, мешајући и скидајући пену.
3. Додајте лимунов сок у посластицу 2 минута пре краја кувања.
4. Врућу смесу сипајте у тегле и охладите.

Са малинама

Састојци:

1. Малине – 2 килограма.
2. Огрозда – 2 килограма.
3. Кристални шећер – 3 килограма.

Припрема:

1. Избоцкајте огрозде чачкалицом, помешајте са шећером и прокувајте. Крчкајте густи џем 30 минута.
2. Уклоните дршке малинама, преберите их, исперите и осушите. Додајте малине у шерпу и оставите да се крчкају још 15 минута.
3. Врућу течност сипајте у тегле и конзервирајте.

Са желатином

Састојци:

1. Вода – 0,2 литра.
2. Бобице – 1 килограм.
3. Шећер – 150 грама.
4. Желатин – 100 грама.
5. Ванила – 1 штапић.

Припрема:

1. Направите шећерни сируп и доведите до кључања. Додајте ољуштене огрозде у врућу течност. Крчкајте 10 минута.

Транспарентност посластице можете постићи кувањем џема на минималној ватри и благовременим уклањањем пене.

2. У охлађену смесу, изблендирану у блендеру, додајте желатин и ванилу.
3. Кувајте пире 4 минута и распоредите у посуде.
4. Охладите конзервиране производе под ћебетом и чувајте их.

У апарату за хлеб

Састојци:

1. Огрозда - 5 килограма.
2. Кристални шећер – 5 килограма.

Празнину ћемо направити на следећи начин:

1. Изблендирајте воће и процедите кроз цедиљку.
2. Ставите смесу од бобичастог воћа у посуду уређаја и помешајте са шећером.
3. Подесите режим кувања на „Џем“. Скините пену након 12-15 минута.
4. Сипајте џем у стерилну посуду и затворите.

Са лимуном

Састојци:

1. Бобице – 500 грама.
2. Лимун – 1 комад.
3. Наранџа – 1 комад.
4. Шећер од трске – 0,5 килограма.

Џем ћемо припремити на следећи начин:

1. Исеците лимун на кришке и уклоните семенке. Уклоните кору и семенке са поморанџе.
2. Самлети воће и бобице кроз млин за месо.
3. Додајте шећер у пире и оставите да одстоји 120 минута.
4. Кувајте смесу, уклањајући пену, 15 минута и распоредите у посуде за конзервирање.
5. Замотајте флаше и охладите.

Коришћење блендера

Састојци:

1. Огроздови и рибизле – по 1 килограм.
2. Шећер – 2 килограма.

Припрема:

1. Изблендирајте бобице у кашу и помешајте са шећером.
2. Кувајте смесу са додатком шећера 5 минута.

Када се прокува, количина посластице се смањује на половину првобитне запремине.

3. Сипајте посластицу у тегле и затворите.

Са агар-агаром

Састојци:

1. Бобице – 450 грама.
2. Вода – 50 грама.
3. Шећер – 100 грама.
4. Агар-агар – 8 грама.

Припрема:

1. Потопите агар-агар у воду 20 минута.
2. Воће самељите у машини за млевење меса и помешајте са шећером.
3. Кувајте смесу 5 минута. Додајте агар-агар и кувајте још 5 минута.
4. Сипајте врућу течност у чисте тегле и замотајте.

Са пектином

Састојци:

1. Бобице – 2 килограма.
2. Шећер – 1 килограм.
3. Вода – 1 чаша.
4. Пектин – 10 грама.
5. Ванилин – 2 грама.

Припрема:

1. Прелијте воће водом и ставите на ватру. Кувајте 40 минута.
2. Охладите смесу и измиксујте је блендером. Протрљајте воћни пире кроз цедиљку.
3. Добијену смесу ставите у шерпу и кувајте на лаганој ватри 30 минута, додајући шећер.
4. Помешајте пектин и ванилу и умешајте у џем. Кувајте још 5 минута.
5. Врућу смесу сипајте у боце и затворите.

Без семена

Састојци:

1. Бобице – 500 грама.
2. Кристални шећер – 200 грама.

Џем без семенки можете припремити на следећи начин:

1. Бобице самељите блендером и процедите кроз сито.
2. У пасирану смесу додајте шећер.
3. Кувајте посластицу 20 минута и ставите је у стерилисане посуде.

Џем од сировог огрозда

Састојци:

1. Бобице – 500 грама.
2. Шећер – 1 килограм.

Припрема:

1. Пропустите воће кроз машину за млевење меса или блендер. Помешајте пулпу са шећером.
2. Ставите 50 грама шећера на дно тегле. Прелијте џем преко и поспите са још шећера (1-2 кашике).
3. Затворите посуду најлонским везицама и одложите је на складиште.

Складиштење

Чувајте празнине 2 године у сувој, замраченој просторији, одржавајући температурни режим од +5 до +20 степени. Сирови џем треба чувати у фрижидеру.