Рецепти за џем и конфитюр од брескви и поморанџе за зиму, са или без кувања

Постоји много начина да се сачува хранљива вредност воћа и поврћа до следеће сезоне бербе. Једна једноставна опција је прављење џема. Конзервирање траје минимално време и може обезбедити богату залиху витамина и минерала током зимске сезоне.

Предлажемо да направите светлећи, шарени џем од сочних брескви и поморанџи. Уживајте у њему уз чај или као фил за пецива.

Карактеристике кувања

Узимајући у обзир специфичности припреме деликатеса, можете припремити савршен џем:

• За конзервирање користите брескве исецкане на крупне комаде, половине или коцкице. Велики комади ће створити џем природног укуса, док ће исецкани комадићи дати богат укус. Поморанџе треба исећи на квадрате. У рецепту се не користи само пулпа већ и кора.
• Пре конзервирања, ољуштите оба главна састојка, иначе ће џем бити горак. Брескве ољуштите тако што ћете их опарити кључалом водом, а поморанџе ољуштите ножем.

• Живу, сочну боју воћа можете сачувати тако што ћете га умочити у раствор воде и лимунске киселине. Лимунов сок ће такође помоћи да воће дуже траје, спречавајући његову кристализацију.
• Приликом кувања сирупа користите зачине и биље попут нане, матичњака, рузмарина, лаванде и тимијана. Неки кувари препоручују додавање пола чаше коњака или вотке у слатку маринаду.

Када се у припреми користи свеже биље, сируп треба дуже кувати како би се џем сачувао дуже од годину дана.

• Проверите спремност џема једноставним поступком. Загребите мало кључале смесе кашиком и сипајте је на тањир. Када се кап охлади, она задржава облик и не шири се. Џем је готов.

Избор брескви за џем

Квалитет састојака одређује укус и коначан резултат џема. За разлику од других рецепата, воће лошег квалитета, као што је покварено, нагњечено или труло воће, није погодно за овај џем. Изаберите свеже, зрело и чврсто воће. За џем, потражите меко, презрело и сочно воће.

Пре кувања, купљено или убрано воће сортирајте и поделите га у две категорије: неке за џем, друге за конзерве.

Припрема састојака

Можете убрзати припрему тако што ћете унапред припремити састојке:

1. Оперите и ољуштите брескве. Поделите воће на половине и извадите коштицу. Исецкајте воће.
2. Оперите поморанџе у води са сапуном, уклањајући преостали восак који је коришћен током обраде. Уклоните кору са сувих поморанџи и изрендајте је. Уклоните коштице из поморанџи и исеците на коцкице.
3. Измерите потребну количину шећера.

Кора поморанџе додаје додатну горчину. Због тога ће они који воле слатко морати да повећају количину кристалног шећера или да користе само кору поморанџе у рецепту.

Методе прављења џема од брескви и поморанџе

Џем од брескви са поморанџама се с правом сматра најбољим. Сочна бресква, чак и без заслађивача, лепо се слаже са слатком и киселкастом поморанџом. Додајте зачине или друге састојке у јело и укус је запањујући.

Поред тога, препарати се препоручују за употребу у случајевима кардиоваскуларних болести, болести бубрега, болести јетре и реуматизма.

Постоји преко 100 рецепата за ову сочну посластицу. Неки ће више волети једноставно конзервирање, док ће други више волети рецепт без стерилизације или укусан џем.

Ова посластица се може припремити на неколико начина: на шпорету, у микроталасној пећници, у спором шпорету или без додатне термичке обраде.

Једноставан рецепт за зиму

Међу опцијама за прављење џема, овај рецепт се истиче – значајно штеди време кувања и доступан је чак и почетницима куварима.

Састојци:

1. Брескве – 1 килограм.
2. Кристални шећер – 600 грама.
3. Поморанџе – 400 грама.
4. Лимун – 1 комад.

Алгоритам кувања:

• Припремите посуде за конзервирање. Стерилишите врућом паром, у микроталасној пећници или у рерни.
• Ољуштене брескве помешајте са лимуновим соком и измиксајте помоћу блендера.
• Ољуштите поморанџе и ситно их исецкајте. Помешајте цитрусно воће са пиреом од брескве и сипајте смесу у шерпу. Умешајте кристал шећер.

Најбоље је кувати џем на тихој ватри у посуди од бакра, алуминијума или нерђајућег челика. Ово ће спречити да џем загори и сачувати боју и укус воћа.

• Ставите посуду са воћном смесом на шпорет. Кувајте посластицу 3 минута. Сипајте у стерилне боце и затворите.

Џем од брескви и поморанџе без кувања

Свеж, некувани џем од брескви и поморанџи сматра се најздравијим. Воће се не термички обрађује и задржава своје витамине и минерале.

Састојци:

1. Шећер – 400 грама.
2. Поморанџа – 300 грама.
3. Брескве – 500 грама.

Ова веома здрава посластица се припрема на следећи начин:

1. Самлети пулпу цитрусног воћа и брескви у процесору за храну.
2. Сипајте витамински пире у посуду са дебелим зидовима. Дрвеном кашиком помешајте смесу са шећером. Два пута промешајте џем, док се шећер потпуно не раствори.
3. Готов џем сипајте у дезинфиковане стаклене тегле и затворите поклопцима.

Џем од брескве и поморанџе

Легендарни џем од брескви Жена поручника Коломба је волела да га маже на тост са цитрусима. Овај рецепт се разликује од других по свом јаком, слатком укусу са благом горчином.

Састојци:

1. Шећер – 0,7 килограма.
2. Пас – 1 килограм.
3. Цитрусно воће – 0,5 килограма.
4. Лимун – 0,3 килограма.

Поступак припреме:

• Ољуштите брескве и очистите их од коштица, исеците их на кришке, а поморанџе исеците на четвртине, заједно са кором.
• Самлети воће помоћу машине за млевење меса.
• Исцедите сок од лимуна и додајте га у шерпу са витаминским пиреом. Затим додајте шећер. Све добро промешајте.

Можете исцедити више сока из лимуна тако што ћете га загрејати у микроталасној пећници 5-10 секунди.

• Ставите посуду са џемом изнад шпорета и доведите до кључања. Крчкајте 5 минута, затим искључите ринглу и оставите да се охлади. Поновите овај поступак још два пута.

Током кувања, не мешајте производ, већ га протресите.

• Охладите густи џем и сипајте у припремљене тегле. Затворите тегле поклопцима и чувајте.

Како чувати џем

Џем чувати 2 године, одржавајући оптималну температуру од +5 до +20 степени.

Свеже рендано и отворено поврће се чува у фрижидеру, док се конзервирано поврће ставља на хладно место, заштићено од сунчеве светлости и извора топлоте. Не замрзавајте поврће, јер ће то утицати на његов изглед и хранљиву вредност.