9 најбољих рецепата за џем од огрозда и поморанџе за зиму

Џем Свеже џем од огрозда и поморанџи за зиму, што свака домаћица може да поднесе. Бобица се сматра витаминском бомбом, јер садржи пуно витамина Ц и разних антиоксиданата. Стога, џем од огрозда требало би да буде у арсеналу сваке породице за хладну сезону.

Специфичности припреме разноврсног џема од огрозда и поморанџе

Садржај витамина у бобици је неоспоран. А обогаћен поморанџама, лимунима, бананама и другим воћем, џем постаје заиста лековита посластица. Слатки, а опет киселкасти, овај рубин или зелени џем ће одушевити и одрасле и децу.

Вреди напоменути корисна својства бобица (готово у потпуности сачувана у прерађеном облику). То укључује:

• диуретички ефекат;
• побољшање функционисања гастроинтестиналног тракта;
• побољшање функције бубрега;
• јачање крвних судова;
• побољшање циркулације крви;
• јачање имуног система, посебно зими;
• спречавање стварања камена у бубрезима и жучној кеси;
• снижавање нивоа холестерола и још много тога.

Наравно, да би џем био што укуснији, потребно је да одаберете најприкладније сорте огрозда и да изаберете зреле, али не презреле, поморанџе.

Избор и припрема састојака

Најпогодније сорте за прављење џема су Шчедри, Машенка или Малахит, а апсолутно било која поморанџа ће послужити. Важно је брати огрозде када су зреле. Благо недозреле бобице (убране око недељу или две раније) су добре за прављење џема. Нажалост, презреле бобице се не затварају потпуно; најбоље је направити џем или пире од њих што пре.

Припрема огрозда ће се мало разликовати од припреме џема. За џем, желите бобице које су мало мекане, али и даље држе свој облик.

Присуство семена није добродошло, па се препоручује да се свака бобица исече и пажљиво уклони махуна семена из средине.

Ако правите џем од целих бобица, најбоље је да сваку бобицу пробушите танком, чистом иглом - на тај начин ће апсорбовати шећер и сок од поморанџе и учинити је веома укусном. Пирсинг такође служи утилитарној функцији: бобица се неће распасти када се скува, чак и ако јој је кора танка.

Огроздови долазе у разним бојама. Црвена и ружичаста дају џем боје рубина или корала. Међутим, зелена може дати непривлачну жуту нијансу. Стога се препоручује да се у сваку теглу дода неколико листова трешње како би се сачувала богата, светлозелена нијанса.

Поморанџе се такође припремају на специфичан начин. Да би се уклонила горчина, стављају се у шерпу са кључалом водом и кувају 15 минута. Након тога, морају се ставити у хладну воду, чак и са ледом, на 12 сати. Ово ће потпуно уклонити горчину без омекшавања пулпе у пире. Семе се мора уклонити из поморанџи током сечења, јер може проузроковати испупчење тегли.

Стерилизујте тегле

Стерилизација не траје много времена, али је неопходна за чување џема или мармеладе за зиму. Изаберите било који погодан метод: у рерни, у микроталасној пећници или преко грлића кључалог котла. Мешање траје отприлике 10-12 минута, али не мање (једини изузетак је кување у микроталасној пећници на високој снази). Тегле за ове рецепте су погодне за запремину од пола литра до два литра.

Укусни рецепти за ароматични џем за зиму

Један од проверених рецепата је узет као основа.

Традиционални рецепт без кувања

Главна предност овог џема је што бобице задржавају свој јединствени укус и арому, а њихова текстура остаје нетакнута. Нажалост, овај џем се не може затворити, јер састојци нису термички обрађени. Потребно вам је:

• 1 килограм огрозда;
• 2 поморанџе;
• 1,5 килограма шећера.

Оперите све бобице и воће, уклоните коштице и изгњечите их користећи жељену методу. Додајте кристални шећер и добро промешајте. За додатни укус можете додати цимет, ванилу или ђумбир. Добро умутите након што се појави прва пена. Чувајте ову посластицу у фрижидеру на једној од доњих полица. Максимални рок трајања неогрејаног џема је 7 дана.

Здрава посластица са ђумбиром

Овај џем је права витаминска бомба. Укусан је не само када се намаже на тост или уз ваше омиљене колачиће, већ и када се дода у чај. Потребно вам је:

• 1 килограм црвених и зелених огрозда;
• 2 велике поморанџе;
• корен ђумбира (око 70-80 грама);
• 1 килограм гранулираног шећера.

Прво, припремите огрозде — није потребно уклањати семенке, али је потребно да пробушите сваку бобицу како би остале целе и не би се претвориле у неукусан пире.

Поморанџе се, с друге стране, претварају у пире (можете додати мало коре). Додајте чашу воде у две поморанџе, ставите смесу на лагану ватру и постепено умешајте кристални шећер. Мешајући и скидајући пену, доведите сируп до кључања. Прелијте сируп преко бобица и оставите да одстоји 4 сата да се укус прогута.

Након тога, ситно изрендајте корен ђумбира и додајте га у смесу. Ставите на шпорет и крчкајте 5 минута. Одмах поклопите, не чекајући да се охлади.

Са лимуном кроз млин за месо

Прављење џема помоћу машине за млевење меса је прилично једноставно, јер практично нема потребе за припремом. Ево шта вам је потребно:

• 1 кг огрозда;
• 2 комада поморанџи и лимуна;
• 1,3 килограма кристалног шећера.

Пропустите целу смесу кроз машину за млевење меса (или, у крајњем случају, блендер ће послужити). Можете додати и кору (али у том случају, прво уклоните горчину из воћа тако што ћете га потопити у кључалу воду, а затим у ледену воду). Затим ставите смесу на лагану ватру, постепено додајући кристални шећер. Количина наведена у састојцима није увек довољна за прављење џема — можете додати још по свом нахођењу.

Хајде да припремимо деликатес у мултиварку

Прављење џема у спором шпорету прати стандардни поступак. Не би требало да буде тешко. Узмите стандардну количину састојака и припремите посуду за спори шпорет. Ставите смесу на дно, додајте шећер и подесите шпорет на режим „Џем“ или „Динстање“ на 1-1,5 сат. Повремено проверавајте спремност и скидајте пену која се ствара.

Егзотични припремљени оброци са бананама

Овај џем од огрозда и банана је прилично деликатан и укусан. Потребно вам је:

• килограм бобица и воћа;
• 1,3 килограма шећера.

Састојци се пасирају кроз сито или припремају у обичном блендеру. Додаје се шећер и смеса се кува док се не добије конзистенција слична џему.

Са рибизлама

Мораћете да узмете:

• 1 кг огрозда;
• 1 кг црвене или црне рибизле;
• 1,6 килограма кристалног шећера.

Бобице се прекривају шећером и остављају 4 сата. Током овог времена требало би да се појави мирисни сок. Затим се самељу или блендирају. Након тога се припремају стандардним поступком.

Нежни џем са желатином

Џем припремљен са желатином се прави знатно брже. Потребно вам је нешто мање шећера (0,6 килограма), али остали састојци су идентични. Смеса се крчка са шећером док бобице не омекшају. Желатин се разблажује према упутству и додаје смеси док се већ хлади. Овај џем се отвара и одмах конзумира.

Мармелада џем са огроздом, поморанџом, јабуком и циметом

Потребно је да узмете:

• 1 кг огрозда;
• 2 поморанџе;
• 2 зелене јабуке са киселим укусом;
• 1 кг шећера;
• мало цимета.

Исеците воће на комаде, помешајте са бобичастим воћем и поспите шећером. Оставите да одстоји сат времена. Затим прокувајте и процедите кроз цедиљку. Поклопите док је вруће.

Џем са ментом

Џем се затвара стандардним поступком. Нана (5 листова по килограму) се додаје на крају.

Услови складиштења зимских препарата

Џем се чува на хладном и тамном месту. Максимални рок је до две године.