11 најбољих рецепата за џем од огрозда са поморанџом и лимуном за зиму

Унос витамина је посебно важан током зиме. Зато је кључно унапред припремити укусне и здраве конзерве. Нудимо избор најуспешнијих и најлакших рецепата за припрему. џем од огрозда са поморанџом и лимуном За зиму. Комбинација цитруса и огрозда ће телу обезбедити двоструку дозу витамина, ојачати имуни систем и спасити вас од депресије.

Карактеристике укуса џема од цитруса и бобица

Џем од огрозда, са укусом лимуна и поморанџе, има пријатан слатко-кисели укус. У зависности од избора киселих или слатких сорти огрозда, профил укуса десерта може се мало разликовати.

Љубитељи слаткиша требало би да бирају сорте огрозда као што су Конфетни, Беле ноћи, Сејанец Лефора, Белоруски сахарни и Кооператор. Они који више воле киселкастији укус цениће Орљонок, Заштитник и Африканец.

Избор и припрема главног састојка

Приликом избора огрозда за џем, без обзира на сорту, обратите пажњу на неколико критеријума. Бобице треба да буду довољно зреле, али не презреле, и без оштећења и знакова труљења. Кожица треба да буде нетакнута и чврста, уједначене боје и без тамних мрља или флека.

Препоручује се брање бобица за конзерве рано ујутру, по сувом времену без кише. У то време, оне имају најатрактивнији изглед и садрже највише хранљивих материја.

Пре припреме огрозда, сипајте га у цедиљку и добро исперите под хладном млазом воде. Затим одсеците стабљике и петељке и поново исперите. Оставите огроздо да се осуши пре употребе.

Цитрусно воће — поморанџе и лимуни за џем — треба да буде глатко, лепог облика и да има изразиту арому. Кора треба да буде светле и уједначене боје, без великих мрља.

Добро оперите лимуне, а затим пажљиво уклоните кору. Исеците их на кришке једнаке величине и уклоните коштице да бисте уклонили вишак горчине.

Оперите поморанџе, исеците их на кришке заједно са кором, а затим уклоните беле мембране и семенке.

Припрема контејнера

Да бисте направили џем од огрозда са цитрусима, биће вам потребне мале стаклене тегле. Требало би да буду без икаквих оштећења, као што су крхотине, пукотине, рђа или други трагови.

Прво, посуду треба опрати содом бикарбоном или раствором сапуна за веш. Следећа обавезна фаза припреме је стерилизација.

Стаклене посуде можете стерилизовати на било који погодан начин: кувати их у великој шерпи, загрејати у рерни или држати изнад паре.

Најбољи рецепти за џем од огрозда

Џем од огрозда може се направити на много различитих начина, који се разликују у методама кувања, времену кувања и додатним састојцима.

Традиционални класични џем са цитрусним воћем

Да бисте припремили ову ароматичну посластицу богату витаминима према традиционалном рецепту, биће вам потребни следећи састојци:

• 3 кг зрелих огрозди изабране сорте;
• 5 кг шећера;
• 3 поморанџе средње величине;
• 2 лимуна.

Да бисте припремили здрав џем, следите ове кораке:

1. Огроздове и цитрусе самељите једно по једно у блендеру или млину за месо.
2. Ставите ароматичну мешавину бобичастог воћа и цитруса у емајлирану шерпу.
3. Додајте гранулирани шећер и снажно мешајте док се потпуно не раствори.
4. Поставите пламен на средњу јачину и кувајте четврт сата.
5. Врући џем сипајте у стерилисане тегле и затворите херметичким поклопцима.

Друга опција за припрему класичног џема је следећа:

1. Погодан начин за сецкање бобичастог воћа и цитрусног воћа.
2. У добијену ароматичну масу додајте шећер и ванилин.
3. Загрејте прокувану воду на 90°C и прелијте је преко мешавине бобичастог воћа и цитруса.
4. Охладите природно и крчкајте три минута на лаганој ватри.
5. Изрендајте кору поморанџе и додајте је у џем.
6. Сипајте у стерилисане стаклене тегле и замотајте.

Рубин џем

Да бисте направили овај прелепи и здрави џем од рубинског огрозда, посластицу за сваку трпезу, биће вам потребно:

• 1 кг црвених огрозда;
• 1,5 кг шећера;
• 150 мл воде;
• 2-3 средње поморанџе;
• мало ваниле или цимета.

Ова посластица се припрема на следећи начин:

1. Потопите огрозде у хладну воду 12 сати.
2. Оцедите воду и додајте кристални шећер.
3. Додајте исецкане поморанџе и ванилу или цимет.
4. Прелијте 150 мл кључале воде и ставите на шпорет.
5. Мешајте ароматичну смешу на лаганој ватри док се шећер не раствори.
6. Након кључања, држите џем на ватри још три минута, а затим га искључите.
7. Охладите џем и поново га прокувајте на средњој ватри.
8. Поновите поступак два пута.
9. Врућу ароматичну витаминску масу ставите у стерилисане посуде и умотајте.

Џем у мултиварку

Спори шпорет вам омогућава да припремите здраву и укусну посластицу уз уштеду времена. Да бисте то урадили, биће вам потребни следећи састојци:

• 1 килограм бобица и шећера;
• 1 зрела поморанџа;
• 200 мл воде.

Припрема се састоји од следећих фаза:

1. Ставите огрозде у посуду мултикувара.
2. Додајте поморанџу са кором, исечену на мале комадиће.
3. Сипајте воду.
4. Сипајте гранулирани шећер.
5. Подесите мултикувар на режим „Џем“ или „Десерт“.
6. За 15-25 минута џем ће бити готов и потребно га је сипати у тегле.

Са додатком поморанџе и кивија

Да бисте припремили егзотични десерт, потребно вам је:

• 1 кг огрозда било које сорте;
• 3 комада кивија и поморанџи;
• 1,5 кг шећера.

Припрема се једноставно и брзо:

1. Све састојке воћа самељите у машини за млевење меса или блендеру, или изгњечите виљушком.
2. Додајте шећер и промешајте.
3. Подесите горионик на јаку температуру.
4. Доведите смесу до кључања, а затим кувајте пет минута.
5. Напуните стаклене тегле врућим џемом и замотајте.

Џем од огрозда и поморанџе са лимуном

Потребно је да припремите:

• 2 кг зрелих бобица;
• 2 средње поморанџе;
• 1 лимун;
• 3 кг шећера.

Изблендирајте бобичасто воће и ољуштене цитрусе у блендеру или млевеном млину док не постану глатки. Поспите шећером. Промешајте и крчкајте 15-20 минута. Док је вруће, сипајте у припремљене стерилисане посуде и добро затворите.

Рецепт за пет минута

За најбржи рецепт биће вам потребно:

• килограм зрелих огрозда било које сорте;
• две поморанџе и два лимуна;
• 500-700 г шећера;
• литар воде.

Ставите бобице и згњечене комаде цитруса у емајлирану шерпу. У другу шерпу додајте кристални шећер и прелијте водом. Повремено мешајући, доведите до кључања и наставите да крчкате не дуже од пет минута на лаганој ватри. Прелијте врући сируп преко бобица и цитруса и промешајте. Скините пену која се створи. Смањите ватру и крчкајте још пет минута, овај пут без довођења до кључања. Сипајте врућу, ароматичну смесу у стаклене посуде и чврсто затворите стерилним поклопцима.

Метода без кувања и без увијања

Радни предмет који није термички обрађен задржава сва своја вредна својства. Ова метода захтева:

• 1 кг било које сорте огрозда и шећер.
• 2 лимуна средње величине.

Опране бобице, ољуштене, очишћене од семенки и исечене на кришке лимуна самељите (у процесору за храну, блендеру или млинцу за месо). Смесу пребаците у посебну посуду и поспите шећером, па промешајте. Оставите на хладном месту три сата да се шећер раствори и да се агруми и огрозд натопе. Поново промешајте и распоредите у стерилисане посуде, чврсто затворивши најлонским поклопцима. Овај деликатес треба чувати само у фрижидеру.

Рецепти за џем у царском стилу

Често се каже да је царица Катарина волела да ужива у џему од огрозда. Од тада је познат као „краљевски“.

Да бисте направили овај изврсни краљевски рецепт, биће вам потребно:

• 1 кг незрелих зелених огрозда;
• 1 кг шећера;
• 400 мл воде;
• једна поморанџа и један лимун.

Прво, потребно је да припремите слатки сируп. Да бисте то урадили:

1. Сипајте воду у емајлирану посуду.
2. Довести до кључања.
3. Растворите гранулирани шећер у кључалој води и оставите да одстоји неколико минута.

Затим, извршите следеће кораке:

1. Ставите бобице и мале цитрусе у емајлирану посуду.
2. Сипајте припремљени сируп.
3. Оставите да одстоји пет сати.
4. Сипајте сируп назад у шерпу.
5. Доведите до кључања и поново сипајте у мешавину бобичастог воћа и цитруса.
6. Оставите поново да одстоји пет сати.
7. Доведите смесу до кључања.
8. Кувајте још 15 минута на лаганој ватри.

Краљевски џем можете направити на мало другачији начин. Састојци су исти и у истим количинама:

1. Ставите целе бобице, исечене на кришке поморанџе и лимуна, у посуду за храну и попрскајте водом.
2. Ставите у замрзивач на двадесет минута.
3. Након овог времена, преместите га у општи одељак фрижидера и оставите преко ноћи.
4. Следећег јутра припремите шећерни сируп.
5. Додајте смесу из фрижидера у врући сируп.
6. Сачекајте док не прокључа и искључите шпорет.
7. Охладите припремљени десерт.
8. Одвојите сируп од мешавине бобичастог воћа и цитруса процеђивањем кроз цедиљку.
9. Поново доведите сируп до кључања.
10. Сипајте огрозде и цитрусно воће у њега.
11. Поново доведите до кључања, искључите горионик и сачекајте да се посластица охлади.
12. Поновите поступак кувања још два пута. Не мешајте да бисте избегли нагњечење бобица и комадића цитруса.
13. Коначно кување треба да траје пола сата.
14. Док је вруће, распоредите џем у тегле и затворите.

Хајде да припремимо укусну посластицу користећи машину за млевење меса.

Ова метода је брза и практична. Потребно вам је:

• килограм огрозда и шећера;
• једна поморанџа и један лимун.

Састојке самељите у машини за млевење меса и ставите их у широку посуду или шерпу. Додајте шећер и промешајте. Ставите на шпорет и загревајте на лаганој ватри, стално мешајући. Када се смеса довољно згусне, склоните са шпорета и сипајте у стаклене посуде. Затворите херметички затвореним поклопцима.

Рецепт са лимуном

За овај здрав витамински десерт биће вам потребни следећи састојци:

• један килограм огрозда и шећера;
• три лимуна средње величине.

Ољуштите лимуне, уклоните горке коштице, а затим их исеците на неколико комада. Самљејте лимуне и бобице користећи жељени начин. Поспите шећером и кувајте на лаганој ватри пола сата. Охладите и поновите поступак још два пута. Док је вруће, сипајте у тегле и затворите.

Џем од коре поморанџе

За ову економичну опцију потребно је да припремите:

• 1 кг бобичастог воћа;
• 500 г поморанџи;
• 1,5 кг шећера;
• 50 мл квалитетне водке.

Десерт се припрема овако:

1. Поморанџе добро оперите, ољуштите их и исеците на тракице.
2. Самлети пулпу цитруса блендером или млином за месо.
3. Исцедите сок кроз газу пресавијену у неколико слојева.
4. Додајте му вотку и промешајте.
5. Помешајте огрозде са кором цитруса.
6. Сипајте мешавину сока и алкохола.
7. Сипајте шећер и помешајте све састојке.
8. Напуните на хладном месту око осам сати.
9. Посуду са ароматичном масом ставите на слабу ватру и доведите до кључања.
10. Кувајте док огрозде не омекшају.
11. Посластицу сипајте у претходно припремљене стерилисане тегле и затворите херметичким поклопцима.

Трајање и услови складиштења

У зависности од начина припреме, џем се може чувати од једне до три године. Најбоље место за складиштење је замрачена остава са просечном температуром ваздуха од +20 °C. Не препоручује се складиштење џема у подруму или на балкону, јер ће промене температуре довести до погоршања нутритивних, укусних и корисних својстава производа.

Десерт припремљен без термичке обраде треба чувати на доњој полици фрижидера не дуже од годину дана.