Како направити џем од мандарина код куће и где га чувати

Домаће конзерве се обично праве од локалног воћа и бобица, које нису доступне свеже током сезоне. У ствари, џем се може направити од многог воћа, укључујући и цитрусно воће. Задржаће живописну арому свежег воћа и дати богату, сочну наранџасту нијансу. Истражите разне рецепте за џемове користећи сочне мандарине и изаберите онај који одговара вашем укусу!

Карактеристике прављења џема од мандарина

Карактеристична карактеристика цитрусног воћа је то што се у кувању не користи само њихова пулпа већ и кора. Она даје јединствену, интензивну арому готовом јелу. За џем се могу користити и цели плодови и кришке. Ово воће се добро слаже са другим цитрусним воћем и многим зачинима.

Припрема главног састојка

За конзервирање, изаберите зреле, неоштећене плодове. Даља припрема зависи од рецепта — неки захтевају љуштење и сецкање, док други користе целе мандарине или нељуштене половине. Обавезно темељно оперите воће, посебно оне куповне!

Најбоље је одабрати слатке, ароматичне сорте мандарина, погодно је ако су без коштица.

Рецепти за џем

Поморанџе се могу кувати целе у једноставном сирупу, са додатком ђумбира или цимета за истински божићни укус, или упарити са лимуном, поморанџом или другим воћем.
Џем од мандарина са кришкама и коњаком

У овом рецепту се користи воће без коре, а алкохол даје префињену, богату арому, па се користи висококвалитетни коњак. Алкохол потпуно испарава током процеса кувања, што џем чини јестивим.

Састојци:

• 1,5 кг мандарина;
• 2 кг шећера;
• 100 мл ароматичног коњака;
• штапић или прах цимета (по жељи).

Како кувати:

1. Ољуштите воће и раздвојите га на појединачне кришке. Ставите их у шерпу за кување, поспите шећером и промешајте. Оставите да се намачу неколико сати.
2. Ставите посуду на шпорет и додајте штапић цимета. Када смеса прокључа, сипајте коњак и кувајте на лаганој ватри 15-20 минута.
3. Оставите да се хлади 4-5 сати. Затим поново прокувајте и кувајте на лаганој ватри 7-12 минута. Затим можете сипати џем у тегле или поново хладити 4 сата, а затим кувати још 5 минута. Што више пута џем прокључа и охлади се, то ће на крају бити гушћи.

Поред цимета, можете га направити са звездастим анисом и ванилом. Ако имате при руци само млевене зачине, они ће послужити, али прах додајте пред крај процеса кувања.

Џем од мандарина са поморанџом и ђумбиром

За 1 кг ољуштеног воћа потребно је узети 1 велики цитрус, 0,7 кг шећера и пуну кашику млевеног ђумбира.

Ољуштите поморанџу, одсецајући светлу средину са унутрашњег дела. Уклоните мембране са кришки. Прокувајте воду, додајте прстохват соли и баците тракице коре поморанџе у воду на 3-5 минута. Извадите и исперите хладном водом. Прокувајте и охладите кору још два пута на овај начин.

То се ради како би се спречило да кора касније постане горка. Да би се уштедело време, џем се припрема потпуно без ње.

Кришке мандарине и кришке поморанџе исечене на 2-3 дела поспите шећером и оставите сат и по. Доведите до кључања, додајте кору (по жељи) и смањите ватру. Кувајте џем на лаганој ватри око 30 минута.

Затим додајте млевене зачине, промешајте и сипајте у стерилисане тегле.

Корак по корак упутства за прављење џема од мандарина у спором шпорету

Састојци:

• 2 кг мандарина;
• 1,5 кг шећера;
• 250 мл воде.

Како кувати:

1. Ољуштите цитрусно воће и исеците га на неколико комада или сегмената. Ставите их у блендер заједно са шећером и блендирајте док не постане глатко. Уклоните све преостале крупне коштице.
2. Сипајте смесу у посуду мултикувара, додајте воду и подесите режим „Диншање“ на 1,5 сат. Време може бити дуже или краће у зависности од модела мултикувара, зато обавезно редовно пратите конзистенцију смесе.

Џем од мандарина са кивијем и лимуном

Биће вам потребно:

• 1,2 кг мандарина;
• 5 ком. кивија;
• 1 велики или 2 мала лимуна;
• 1,5 кг шећера;
• 350 мл воде.

Припрема:

1. Мандарине добро оперите и пресеците их попречно на пола. Ољуштите и исеците киви на коцкице, а лимун оперите и исеците на кришке.
2. Направите сируп од шећера и воде - сачекајте да смеса прокључа, смањите ватру, кувајте 10-15 минута док не почне да се згушњава.
3. Додајте мандарине и лимун у сируп, прокувајте и кувајте на лаганој ватри 20 минута. Склоните са ватре и оставите да одстоји 4-6 сати.
4. Додати у контејнер са џем од кивијаПоново доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри 10 минута. Охладите 4 сата, поново доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри 5-10 минута.
5. Џем је спреман за сипање и стерилизацију на било који погодан начин.

Рецепт за џем од јабука и мандарина на кришке

За ову припрему, узмите једнаке делове цитрусног воћа (ољуштено), јабука и шећера. За сваких 1 кг шећера додајте 200 мл воде. Мандарине раздвојите на кришке и уклоните им кожицу. Ољуштите и извадите семенке из јабука, а затим их крупно изрендајте.

Затим, помешајте воће, шећер и воду у шерпи. Можете додати кашику цимета. Када смеса прокључа, смањите ватру и крчкајте још 20-30 минута, редовно мешајући.

Готов џем се може умутити блендером док не постане глатко или оставити такав какав јесте, са комадићима.

Џем од целих мандарина са кором

За овај рецепт изаберите најситније воће:

• 2 кг мандарина;
• 2,5 кг шећера;
• 500 мл воде.

Како кувати:

1. Воће темељно оперите у врућој води; за воће купљено у продавници користите посебну четку.
2. Ставите их у дубоку посуду, прелијте чистом водом и оставите преко ноћи (најмање 8 сати).
3. Оцедите воду, осушите воће и направите 6-8 убода чачкалицом у сваком - кроз ове убоде шећерни сируп ће продрети унутра и сок ће се ослободити.
4. У посуди за прављење џема помешајте шећер и воду, доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри 5 минута.
5. Ставите воће у сируп, кувајте 7-10 минута, склоните са ватре и оставите 6 сати.
6. Поново доведите смесу до кључања, кувајте 10 минута и оставите да се хлади 4 сата. Поновите још 2 пута.
7. Последњи пут, нема потребе да се џем хлади, већ га одмах сипајте у стерилисане тегле и замотајте.

Џем од мандарина од Јулије Висотске

Састојци:

• 4 кг ситног воћа;
• 6 кг шећера;
• 800 мл воде.

Како кувати:

1. Припремите воће као у претходном рецепту. Нема потребе да га намачете; уместо тога, ставите га у кључалу воду и кувајте 7 минута. Оцедите.
2. У посебној великој посуди прокувајте шећерни сируп. Додајте мандарине и промешајте. Кувајте на средњој ватри 10 минута након кључања.
3. Охладити 4 сата. Затим поново довести до кључања, кувати 5-10 минута и поновити овај поступак 3-4 пута док џем не достигне жељену густину.

Карактеристике складиштења

Џем од цитруса треба чувати на хладном и тамном месту не дуже од две године. Немојте чувати тегле на температурама испод нуле или их излагати наглим променама температуре.