Рецепти за прозирни џем од ранетки у сирупу за зиму, са и без воде, у спором шпорету и на шпорету

Рајске јабуке су ситно воће, просечне тежине 9-15 грама. Џем се прави од киселкастих, сочних јабука од средине августа до краја септембра, када је воће зрело и сочно. Овај ароматични десерт је тако укусан за сервирање уз топли чај током дугих јесењих и зимских вечери. Желите да обрадујете своје вољене или изненадите госте? Нудимо вам неколико популарних рецепата за ову посластицу, који ће сигурно наћи место у вашој кулинарској колекцији.

Посебности кувања џема од дивљих јабука

Рајске јабуке се разликују од других сорти по величини и укусу. Многи људи одбијају да једу ово воће некувано због његовог киселкастог, опорог укуса. Међутим, њихов висок садржај пектина чини их идеалним за џемове, конфите и мармеладе. Њихов нутритивни садржај је сличан оном код обичних јабука, али су мање. Рајске јабуке се често кувају целе, понекад чак и са дршкама.

Пре кувања, кора целог воћа се пробуши на неколико места како би се испустио сок. Потребно је више шећера него за обичне јабуке, јер су дивље јабуке киселкастије. Количина воде зависи од жељеног резултата. За традиционални десерт додаје се мало течности, јер су јабуке прилично сочне. Међутим, ако желите да кувате воће у сирупу, количина воде се повећава.

Избор главног састојка

Искусни кувари препоручују употребу сорте Јантарка Алтајскаја за десерте. Жути плодови су сочни, имају изразиту арому и киселкаст укус. За припрему целих јабука, бирајте плодове без мрља или црвоточина. Дивље јабуке су мање подложне штеточинама и могу се користити и за конзерве. Ако наиђете на зелене, незреле јабуке, не бацајте их. Ове јабуке такође праве одличан џем ако пратите упутства за кување.

Најлакши рецепт за мултиварк

Спори шпорет значајно убрзава процес припреме десерта и елиминише потребу за посебним прибором. Ова метода је савршена за оне који желе да направе малу количину џема како би почастили своју породицу. Припремите воће и ставите га у посуду спорог шпорета, а затим прелијте течношћу. Изаберите функцију „Печење“ из менија и подесите тајмер на 20 минута.

Након што време протекне, додајте шећер и кувајте исто толико времена. Док је вруће, сипајте смесу у припремљене посуде, затворите, а затим их окрените, покривајући дебелом крпом. За овај рецепт потребно је 0,5 килограма јабука, 100 милилитара воде, пуна чаша и још 6 пуних кашика кристалног шећера.

Савет: Да бисте осигурали да воће постане провидно и задржи своју богату боју, додајте прстохват лимунске киселине у воду на самом почетку кувања.

Џем од целог ранеткија

Рајске јабуке су одличне јер од њих можете направити џем без сечења на комаде. Мале, дивље јабуке изгледају укусно у густом сирупу. Воће постаје провидно када се скува, што десерту направљеном од целих јабука даје веома јединствен изглед. Добро оперите воће, пробушите кору и уклоните или пресеците стабљике на пола.

Поспите половину шећера на дно посуде у којој ће се правити џем. Поређајте јабуке преко, прекривајући их преосталим песком. Оставите смесу 24 сата да пусти сок. За килограм целих јабука користите:

• гранулирани шећер – 4 шоље;
• четвртина лимуна;
• вода – 600 милилитара.

Ако воће није довољно сочно, повећајте количину течности у рецепту за четвртину шоље.

Кувајте смесу на веома лаганој ватри не дуже од 15 минута. Да бисте били сигурни да су јабуке потпуно натопљене сирупом, оставите посуду да одстоји 3-4 сата. Затим, процедите лимунов сок у охлађену смесу, вратите на ватру и кувајте док не буде готово, што ће трајати још 15 минута. Да бисте спречили да џем загори, нежно га мешајте дрвеном лопатицом.

Џем од дивљих јабука са стабљикама

Јабуке сорте „Ранетки“ задржавају свој облик када се кувају, што их чини популарним као украс за десерте или домаће коктеле. Најбољи избор за ову сврху је она са нетакнутим стабљикама. Нема посебних трикова за прављење овог џема. Главни задатак је темељно опрати јабуке и уклонити преостале листове. Након тога, јабуке се припремају као што је горе описано, прекривају шећером и остављају да одстоје на хладном месту 12 сати.

Када воће пусти сок, додајте воду, промешајте и ставите на шпорет. Крчкање смесе 20 минута је обично довољно. Можете знати да је готова када воће потамни, а сируп се згусне. Да бисте направили „лењи“ џем, биће вам потребна чаша воде, по један килограм шећера и по један килограм воћа.

Прозирни џем од ранетки за зиму

Да би рајске јабуке не само задржале свој облик већ и постале провидне након кувања, прво се намачу у шећерном сирупу. За његову припрему користите:

• 1,5 килограма гранулираног шећера;
• 300 милилитара воде;
• 5 грама лимунске киселине.

Ова количина састојака је довољна за припрему килограма јабука за зиму.

Растворите шећер у потребној количини воде, додајте киселину у праху и загревајте смесу на лаганој ватри док се кристали потпуно не растворе. Оперите дивље јабуке, бланширајте их у кључалој води и ставите их у сируп. Оставите воће у сирупу преко ноћи да бисте били сигурни да је добро натопљено. Затим крчкајте на лаганој ватри, повремено мешајући.

Куварски савет: Да бисте проверили да ли је џем довољно густ, капните малу количину на равну површину. Ако се сируп не шири, десерт је готов.

Џем од ранетки са укусом цимета

Цимет се боље слаже са јабукама него са било којим другим зачином. Да бисте направили овај ароматични десерт, можете користити било који од горе наведених рецепата. Једина разлика у начину кувања је додавање зачина. То се може урадити на два начина: додајте кашичицу зачина по килограму јабука у сируп током фазе кувања или претходно прокувајте штапић цимета са сирупом.

Џем од кришки дивље јабуке

Рајске јабуке имају прилично густо месо, тако да се могу кувати не само целе, већ и сечене на кришке. Воће се претходно обрађује, уклања се језгро. Припремљене кришке се додају у врући шећерни сируп, остављају да одстоји 8-10 сати, а затим се кувају у неколико порција. На лаганој ватри, смеса се доводи до кључања и држи 5 минута, мешајући. Затим, оставите да се сируп потпуно охлади и поново загрејте. Овај поступак се понавља 3-4 пута.

Да бисте припремили десерт од сецканих јабука, биће вам потребно:

• чаша воде:
• килограм гранулираног шећера;
• 1,5 килограма јабука.

Да бисте кришкама јабуке дали лепу боју и учинили их провидним, додајте сок од пола лимуна или киселину у праху (1/4 кашичице) у кришке јабука.

Важно! Сочно воће са меком пулпом ће имати уједначенију конзистенцију. Да бисте осигурали да сируп остане бистар, бирајте чврсто воће.

Ранетки џем са поморанџом

Многе домаћице додају цитрусно воће овом традиционалном десерту како би додале разноликост и тропску арому. Прављење укусног џема од поморанџе је прилично једноставно. Поморанџе се претходно припреме, затим посу шећером, дода се вода и крчка 30 минута. Пет минута пре краја, исцедите сок из једне поморанџе. За 800 грама поморанџе, биће вам потребно 30 милилитара воде и 600 грама кристалног шећера.

Колико дуго се може чувати готов џем?

Рок трајања десерта зависи од тога колико су правилно припремљени воће и посуде за паковање. Стерилизација врућом паром значајно продужава рок трајања џемова. Важно је одржавати правилан однос шећера – превише кисела смеса ће брзо ферментирати.

Максимални рок трајања готовог производа је три године, под условом да се тегле чувају на хладном месту. Ако су се конзерве кристалисале или се појаве мехурићи, најбоље их је не јести.