10 једноставних рецепата за прављење џема од дивљих јабука за зиму

Чак и почетник домаћица, чак и она без искуства са конзервирањем, може да направи овај једноставан рецепт за зимски џем од јабука. Ова посластица направљена од ових ситних јабука је дивно ароматична, слатка и благо киселкаста. Бундева, поморанџе, крушке, банане, цимет или суве кајсије ће појачати већ диван профил укуса.

Замршености прављења џема од дивљих јабука за зиму

Процес припреме таквих конзерви за зиму се не разликује много од уобичајеног развијеног за јабуке.

Али истовремено, постоје неке нијансе које треба узети у обзир:

• Боље је добити џем тако што ћете га након кувања на пари протрљати кроз фино сито, а не само пропуштањем кроз млин за месо или млевењем у блендеру;
• Можете користити машину за млевење меса, али не у свим рецептима, и морате уклонити густе семенке из сваког воћа;
• Важно је уклонити сву лагану пену која се појављује током крчкања — ово ће елиминисати мат завршницу и спречити да делови рекета изгоре, што би могло да уништи укус и арому целе смесе.

Али сав ваш труд биће узалудан ако изаберете погрешне дивље јабуке. Стога се за њихов избор примењују посебни захтеви.

Избор и припрема воћа

Користе се само савршено зреле дивље јабуке. Ово је важно не само зато што ће имати бољи укус. Зрелост такође одређује количину пектина. Ако има довољно пектина, џем ће се претворити у џем, елиминишући потребу за згушњивачима. Штавише, зреле дивље јабуке ће обезбедити меку, густу и сочну текстуру.

Али не морате бирати само јабуке које су сасвим пријатне. Могу имати неке недостатке, али само оне које још нису довеле до труљења. Јабуке треба пажљиво сортирати, уклонити семенке и оштећене делове и опрати (можете их потопити неколико сати да бисте уклонили евентуалну прљавштину).

У јабукама могу бити разни инсекти и црви.Да бисте избегли затварање џема заједно са њима, потребно је да ставите јабуке у посуду и додате мало соли (једну кашичицу по литру састава). Сачекајте пола сата - сви инсекти би требало да испливају на површину.

Стерилизујемо контејнер

Не постоје посебни захтеви за стерилизацију посуда. Величина тегли се бира на основу тога колико џема планирате да чувате. Погодне су и литарске и чак тролитарске тегле.

Прво, прегледајте тегле да ли имају огреботина, крхотина и других оштећења. Све које имају таква оштећења треба одбацити. Затим их темељно оперите детерџентом и содом бикарбоном. Исперите их хладном водом и стерилишите. Можете изабрати било који погодан метод: на врху кључалог чајника, у микроталасној пећници или у рерни. Поклопце такође треба стерилисати, али не у рерни или микроталасној пећници, већ у шерпи са кључалом водом.

Биће вам потребан уобичајени алат. Користите велику шерпу, пожељно ону са емајлираном површином. Такође ће вам бити потребна дрвена кашика за мешање смесе током кувања.

Најбољи рецепти за ранетки џем од јабука

Користите један од проверених рецепата.

Класична верзија

Чак и почетник у кувању може да направи овај џем. Шансе да нешто крене по злу су минималне. Али упркос једноставности, џем направљен по овом рецепту је невероватно укусан, богат и леп. Потребно вам је:

• 2 килограма дивљих јабука;
• 1 килограм гранулираног шећера.

Прво, темељно оперите јабуке и уклоните семенке. Затим крчкајте јабуке на лаганој ватри сат времена. Требало би да знатно омекшају и изгубе чврсту текстуру. Јабуке се могу кувати целе или у комадима. У оба случаја, процедите их кроз цедиљку након кувања.

У другом кораку, у ранетке се додаје кристални шећер. Све добро промешајте и ставите на лагану ватру. Кувајте, стално мешајући и скидајући евентуалну пену, до сат времена или чак сат и по. Знак да је желе готов јесте да се згусне. Без чекања да се охлади, овај џем од ранетки се одмах затвара у тегле са металним поклопцима.

Кување у мултикуверу

Желе у спором шпорету се прави веома брзо. Потребно вам је:

• 1 килограм ранетки;
• 450 грама гранулираног шећера;
• 150 милилитара воде.

Нема потребе да прво зашећерите јабуке. Једноставно их добро оперите, исеците и уклоните коштице. Ставите их на дно тегле и поспите кристалним шећером. Изаберите подешавање „Динстање“ најмање 15 минута. Затим их процедите кроз цедиљку, додајте зачине и затворите их у тегле.

Невероватан провидни џем у кришкама

Лепота ове посластице је у томе што је карамел боје, али без мат завршнице. За рецепт ће вам требати:

• 1,5 килограма дивљих јабука;
• 1,5 килограма шећера.

Јабуке се секу на прилично велике кришке — ширине 2-3 центиметра. Стављају се у шерпу и посују кристалним шећером. Јабуке би требало овако да одстоје до 10 сати. Не брините да ће поруменити, јер је то оно што рецепт захтева.

Пустиће се доста сока. Не оцеђујте га; доведите јабуке до кључања са њим. Кувајте на јакој ватри тачно 5 минута. Одмах оставите са стране на топлом месту и оставите да одстоји најмање 12 сати. Поновите цео поступак. Трећи пут, једноставно доведите јабуке до кључања са соком (требало би да га буде знатно више) и одмах затворите у претходно стерилисане тегле.

Разне крушке

Кување овог џема такође није тешко, биће вам потребни следећи састојци:

• 1 кг малих јабука;
• 1 кг крушака (пожељно средње и касно зреле сорте);
• 1,4 кг кристалног шећера.

Ситно исецкајте јабуке и крушке. Помешајте их, затим поспите шећером и оставите на топлом месту три сата. У добијени сок додајте мало воде (100 милилитара по килограму је довољно), ставите на лагану ватру и крчкајте 25 минута. Обавезно скините пену, иначе ће џем бити таман и мутан.

Здрава припрема од бундеве

Прављење џема од бундеве је такође једноставно. Заволећете не само препознатљив укус овог деликатеса, већ и његову прилично необичну наранџасту боју. Узмите:

• 1 кг главних састојака;
• 1,5 килограма шећера.

Исецкајте све састојке на ситне комадиће. Смесу можете и директно самлети, али обавезно уклоните семенке. После два сата, ставите смесу у емајлирану посуду на шпорет и доведите до кључања. Уз стално мешање, кувајте на лаганој ватри 25 минута. Овај џем се не стврдне увек сам од себе, чак и ако додате пуно шећера. Због тога ће вам можда бити потребан желатин или агар-агар (разблажите га како је назначено на паковању).

Егзотични рецепт са поморанџама

Постоји неколико варијација џема од поморанџе. Али најпопуларнија је егзотична, која користи не само пулпу цитруса већ и његову кору.

Мораћете да узмете:

• 1 килограм ранетки;
• 1 килограм поморанџи;
• 1,5 килограма кристалног шећера.

Блокови се секу на кришке, али не превише ситно. Помешају се са полупрстеновима поморанџе и кором. Посу се шећером и остави 4 сата. Добијени сок се кува (ако га има мало, додајте мало воде). Читава смеса ће током кувања добити богату карамел боју. Брзо се затвара у тегле.

Ранетки желе са бананом

Џем од банана Пита од јабука са дивљим јабукама је прилично необична, одликује се интензивном слаткоћом. То је прилично јефтина и укусна посластица која се не једе само сама, већ се користи и као фил за пите, лепиње или колаче. Потребно вам је:

• 1 кг малих јабука;
• 4 банане (могу бити презреле, али без црних мрља);
• 1,2 килограма шећера.

Воће се пасира у јединствену масу. Смеса се ставља на шпорет, доводи до кључања и крчка 15 минута са кристалним шећером.

Да бисте појачали укус, можете додати цимет и ванилу, али то уопште није неопходно.

Љута посластица са циметом

Да бисте направили ову укусну посластицу, биће вам потребно:

• 1 кг дивљих јабука;
• 900 грама шећера;
• кашичица цимета (можете користити природни штапић);
• ванила на врховима ножа;
• сок од лимуна или кришке поморанџе по жељи.

Прво темељно оперите јабуке и уклоните семенке. Крчкајте дивље јабуке на лаганој ватри сат времена (током овог времена можете додати поморанџе или лимуне да бисте појачали укус). Затим их процедите кроз цедиљку.

Додајте кристални шећер, добро промешајте и ставите на лагану ватру. Кувајте до сат и по. Додајте ванилу или цимет пет минута пре краја кувања. Затворите у тегле док је вруће.

Прављење џема без шећера

Неће бити посебних потешкоћа. Јабуке се припремају на исти начин. Уместо шећера користите обичну замену за шећер, а биће вам потребан и агар-агар или желатин.

Ранетки са сувим кајсијама

Воће се припрема на стандардни начин. Кора се може оставити, али се коштице морају уклонити. Комадићи воћа се крчкају 25 минута са шећером. Суве кајсије се претходно натопе и исеку на танке тракице.

Услови складиштења

Џем се може чувати до две године на хладном и тамном месту. Након отварања, треба га чувати у фрижидеру до три недеље.