ТОП 9 рецепата за прављење џема од смарагдног огрозда за зиму

Изглед џема је подједнако важан као и његов укус и арома. Право је задовољство имати чинију смарагдног џема од огрозда на столу. Постизање ове нијансе је изазовно, јер захтева пажљив одабир и припрему бобица. Штавише, можете додати и друге састојке десерту како бисте му дали заиста краљевски додир.

Специфичности припреме џема од краљевског огрозда за зиму

Зеленкасти џем се неће направити од било ког огрозда. Изаберите сорте које дају плодове оптималне величине до средине лета. Пожељно је да бобице имају танку кору, кроз коју смарагдно месо може да се види.

Огрозда се кувају у претходно припремљеном шећерном сирупу. Ово ће осигурати да бобице остану нетакнуте. Такође можете направити смарагдни десерт млевењем огрозда у машини за млевење меса или блендеру.

Од сорти бобичастог воћа, најбоље су погодне за припрему краљевске деликатесе. огрозд Малахит, енглеска зелена, уралски смарагд.

Карактеристике припреме хране

Припрема бобица треба да се изврши:

• од незрелих плодова;
• одсецање стабљика и репова са бобица;
• са убодима близу стабљике;
• уклањањем зрна иглама након што се направи бочни рез на плоду.

Обавезно потопите готов производ од бобичастог воћа у хладну воду 30 минута.

Како припремити контејнере

За џем од огрозда, изаберите тегле запремине 0,5-0,7 литара. Ако цела породица воли ову слатку посластицу, џем можете чувати у посуди величине једног литра.

Тегле пре пуњења џемом:

• оперите топлом водом и содом бикарбоном или сенфом;
• испрати под текућом водом;
• осушите и обришите пешкиром.

Посуде треба стерилисати било којом доступном методом: у рерни, микроталасној пећници или на пари.

Како направити џем од смарагдног огрозда

Огроздови остају цели ако се потопе у кључали сируп. Сируп се прави користећи 3 шоље воде по килограму шећера. За прављење сирупа потребно је до 60% укупне количине шећера потребне за кување.

Класични рецепт са листовима трешње

Овај џем постоји већ дуго времена. Прави се од листова трешње, који се темељно оперу и кувају у кључалој води 10 минута. Охлађени инфуз се затим преко огрозда прелива преко ноћи.

Сада сипајте 3 шоље декокције у килограм шећера и доведите до кључања, мешајући. Када сируп постане бистар, додајте бобице, крчкајући их на лаганој ватри 5 минута.

Овај поступак треба поновити када се сируп охлади и процеди.

Што се сируп чешће процеди, прокува и додају му се бобице, то ће краљевски деликатес бити ароматичнији.

Можете направити џем без цеђења, једноставно прокувајте смесу неколико пута, кувајте на лаганој ватри 5 минута и оставите да одстоји 6-8 сати.

Брзи петоминутни

Да бисте избегли муке са компликованим рецептом, брзо направите џем. У том случају, требало би:

1. Скувајте сируп.
2. Килограм незрелих огрозда прелијте врућим сирупом, претходно пробушеним.
3. После 3 сата, промешајте и оцедите сируп.
4. Након кључања од 5 минута, додајте преостали шећер (пола килограма).
5. Чим се додатни шећер раствори, додајте бобице.
6. Кувајте 5 минута.

Џем припремљен на овај начин задржаће своју јединствену боју и арому дуго времена.

Опција без кувања

Када се бобице дуго кувају у сирупу, губе многе витамине и корисне микроелементе. Огроздо можете припремити и без кувања. Да бисте то урадили, оперите бобице и уклоните дршке. Самељите их у машини за млевење меса или их изблендирајте. Добијену смесу поспите шећером. Оставите да одстоји 3-4 сата, стално мешајући, док се шећер не раствори. Затим пребаците у теглу и ставите у фрижидер ради чувања.

Можете самељити ољуштену поморанџу заједно са огроздом.

Са орасима

Прави краљевски деликатес се добија пуњењем сваког огрозда комадом ораха. Да бисте то урадили, направите рез са стране огрозда, уклањајући семенке. Уместо тога, уметните суво печени комад ораха.

За килограм бобица, довољно је пола чаше орашастих плодова.

Додајте воће у кључали сируп и кувајте на лаганој ватри 5 минута. Затим склоните са ватре и оставите да се охлади. После 7-8 сати, поново кувајте на лаганој ватри 10 минута након кључања.

Са лимуном и поморанџом, краљевски стил

Цитруси ће додати џему живописан укус и арому. За килограм огрозда, довољни су једна поморанџа и пола лимуна. Ољуштите цитрусе, уклоните жилаве жиле и семенке. Исеците их на коцкице и додајте их бобицама преливеним шећером. Добро промешајте, затим доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри док не омекшају.

Посластица од смарагдног кивија

Киви додаје џему и боју и јединствену арому. Ако користите једнаке количине бобичастог и егзотичног воћа, биће вам потребно 1,5 килограма шећера на 1 килограм пасираног воћа и мешавине бобичастог воћа. Кувајте док не буде готово, стално мешајући. Можете додати сок од пола лимуна. До краја кувања требало би да имате густ џем.

Са рибизлама

Огроздови и црне рибизле, када се упаре у башти, могу помоћи у борби против прехладе и грипа зими. Оперите бобице и одсеците врхове. Могу се кувати целе или пасирати у блендеру. У оба случаја, удвостручите количину шећера. Ставите целе бобице у припремљени шећерни сируп и оставите да одстоји два сата. Поспите пире шећером, промешајте и оставите са стране. Крчкајте витаминску смесу на лаганој ватри док не буде готова након што прокључа.

Од замрзнутих огрозди

Не увек имате времена да све припремите на време. Онда је време да замрзнете бобице за џем. Затим их извадите из замрзивача и сипајте у чинију. Направите сируп са шећером у односу 1:1. Прелијте огрозде врућим сирупом. После 2-3 сата, држите посуду на средњој ватри, повремено мешајући. Када смеса прокључа, смањите ватру. Обично је довољно пола сата крчкања замрзнутог воћа у шећерном сирупу. Џем ће имати одличан укус, баш као и свежи огрозди.

Рецепт за млин за месо

Припремљене бобице, без дршки, се перу и суше на пешкиру. Након млевења килограма огрозда у машини за млевење меса, пире се помеша са Желфикс прахом и шећером. Смесу припремите унапред, користећи 4 кашике кристалног шећера за свака 2 кесице Желфикса. Кувајте пире од бобица на шпорету док се шећер и прах не растворе. Када прокључа, додајте још 0,5 килограма шећера и наставите да кувате док не буде готово.

Како чувати посластице

Најбоље је чувати овај смарагдни деликатес на хладном и тамном месту. Џем од огрозда чувајте у фрижидеру ако тегле имају најлонске поклопце. Ако тегле имају гвоздене поклопце, чувајте их у подруму или подруму. Одржавајте собну температуру од 3-5°C и влажност ваздуха од 75-80%. Слаткиш треба конзумирати када нема буђ на површини и када поклопци на теглама нису испупчени.