Рецепти за брзу припрему киселих хрскавих тиквица за зиму у теглама и бурадима, правила и периоди складиштења

Киселе младе тиквице су један од начина за чување поврћа за зиму. Овај производ је популаран међу кућним куварима због лакоће припреме и доступности састојака. Уз мало времена можете добити природан, витаминима богат производ. За припрему ће вам бити потребне младе тиквице, комплетан асортиман биља и зачина по укусу и обична крупна со.

Опште информације

Тиквице су једно од најпопуларнијих поврћа међу руским баштованима. Свестрани састојак у разним јелима од поврћа и предјелима, такође су популаран избор за зимске конзерве. Конзумирање тиквица помаже у испирању штетних материја и вишка влаге из тела и снижавању холестерола. Такође се користе у дијеталним оброцима, где вам помажу да се брзо осећате сити и убрзавају варење.

Кисело поврће није погодно за особе са гастроинтестиналним проблемима, па се препоручује да се конзервира ферментацијом или сољењем за зиму. Ови рецепти не користе сирће.

Избор и припрема главних састојака

За конзервирање је потребно одабрати младо поврће са нежним месом и без великог слоја семена.

Не препоручује се употреба тиквица са механичким оштећењима или знацима активности штеточина. Укус и сочност ваших киселих краставаца зависе од правилног придржавања ових једноставних правила.

Свака тиквица се темељно опере, уклања се прљавштина и одсецају стабљике. Након прања, поврће се осуши, а затим се сече на кругове или четвртине, у зависности од жеља породице. Дебљина кришке треба да буде максимална 10 мм. Поред главног састојка, потребно је да припремите избор биља и зачина. Избор зависи од рецепта и укуса кувара. Препоручују се листови рибизле, грожђа, рена, трешње или малине.

Као зачин се додају грашак пимента, бели лук, стабљике или зеленило копра и махуне љуте паприке. Тиквице се добро слажу са шаргарепом, паприком и купусом.

Важно! Без обзира на коришћене зачине и ароме, морају се користити строго према рецепту. Ово ће сачувати природни укус производа.

Рецепти за прављење киселих тиквица код куће

Ево неколико основних рецепата за прављење киселих тиквица. Можете додати додатне састојке по свом укусу.

Једноставан рецепт за зиму

Ово је основни метод за кисељење поврћа:

• Оперите 1500 г тиквица (ако су велике), ољуштите их и исеците на кришке дебљине 20-30 мм, уклањајући језгро и семе.
• Оперите 2 ловорова листа, лист рена и неколико гранчица копра под млазом воде. Ољуштите 3 чена белог лука средње величине и исеците их на танке кришке.
• Кришке тиквица равномерно распоредите по врху, на дебљину од 20-30 мм, и поспите сољу и зачинима. За хрскавије тиквице, додајте лист и мало сецканог корена рена.

• За додатну зачињеност, можете додати неколико љутих папричица.
• Након што се контејнери напуне поврћем, преливају се саламури. За његову припрему, растворите 80-100 грама крупне соли у литру воде.
• Након што потпуно напуните тегле, стерилишите их у воденом купатилу 10-15 минута.
• Вруће тегле се чврсто затварају челичним поклопцима и, умотане у ћебе, остављају да се потпуно охладе. Готов производ се затим чува у остави и спреман је за уживање за 5-7 дана.

Брзо киселе тиквице у кесици

Да бисте брзо припремили предјело само неколико сати пре доласка гостију, користите посебан рецепт без вруће обраде:

• 1 кг младих цилиндара након претходне обраде се ољушти и исече на кругове дебљине 10-20 мм.
• 3-4 чена белог лука се ољуште и исеку на танке листиће.
• 1 гомила копра или 5-8 кишобрана се пере под славином и ситно исецка.
• Тиквице ставите у кесицу, додајте 50-60 г соли и зачина и добро промешајте једноставним протресање кесице.

Предјело ће бити посољено за 6-8 сати, а ваши гости ће ценити јело од поврћа.

Без стерилизације

Тиквице можете брзо ферментисати користећи овај рецепт:

• 1 кг поврћа се припрема према основном рецепту, 4 чена белог лука се додатно ољуште и исеку на танке латице.
• Ситно исецкајте гомилу копра.
• Да бисте додали мало зачина, користите листове црне рибизле, рена, трешње или храста.

Остатак процеса прати основни образац, али за овај рецепт се препоручује употреба великих дрвених буради или тегли, темељно опраних и попржених кључалом водом. Поврће се ређа у слојевима, наизменично са зачинима. Врх се прекрива листовима рена, рибизле или трешње. Затим се преко ставља природна салвета и оптерећује се тегом.

Сада, седам дана, свакодневно прелијте газу кључалом водом да бисте уклонили пену. Затим, производ ставите у подрум и држите на хладном месту.

Тиквице са рибизлама и листовима трешње

Овај рецепт за предјело користи листове црне рибизле и трешње поред основних зачина. Поврће се ставља у тегле, затим се неколико пута прелива кључалом саламуром и затвара поклопцима.

Важно! Приликом припреме тиквица за паковање у тегле, најбоље је користити цео бели лук.

Конзервиране тиквице са шаргарепом

За свака 2 кг поврћа, биће вам потребно 200-250 г шаргарепе. Исеците поврће на колутове. Ситно исецкајте везу копра и 10 г корена першуна. Танко исецкајте 1 љуту паприку, без вађења семенки, и ољуштите 6-7 ченова белог лука и исеците их на танке латице. Додајте алеву паприку по укусу; у рецепту се користи и неколико листова рибизле или трешње.

Тегле се стерилишу и поређају у слојевима са поврћем и зачинима. Врхови се прекривају листовима рибизле. Посу се две пуне кашике соли и прелију кључалом водом. На врх се ставља тег и тегле се чувају у подруму. После 10-12 дана, производ је спреман за конзумацију.

Киселе тиквице са краставцима

Овај рецепт је укусно хладно предјело са само неколико састојака и мало зачина. Ољуштите 4-5 тиквица, додајте неколико младих краставаца и комплетан спектар зачина. За овај рецепт, копар, першун и целер су идеални.

Дно бурета се прекрива листовима рибизле и трешње. Затим се додаје слој тиквица, посутих зачинима. Преко се додаје ред исечених краставаца и посу се још зачина. Теглу потпуно напуните на овај начин. Растворите 60 грама соли и 10 грама кристалног шећера у 2 литра воде и прокувајте саламурицу. Затим тегле потпуно напуните маринадом и притисните.

После 4-5 дана, производ је спреман за конзумацију. За складиштење, ставите га у хладан подрум или фрижидер.

Овај рецепт вам омогућава да брзо кувате кисели краставци и тиквице Без употребе сирћета. Овај производ се препоручује деци и особама са стомачним проблемима.

Киселе тиквице на пољски начин

За овај рецепт, потребно је да исечете 1 кг тиквица и ољуштите 4-5 ченова белог лука. Састојке ставите у стерилисане тегле.

Да бисте припремили маринаду, додајте у воду неколико ловорових листова, со, шећер и избор зачина и биља по укусу. Крчкајте саламури 15-20 минута на лаганој ватри и сипајте у тегле са поврћем. Одмах их чврсто затворите стерилисаним поклопцима. После 3-4 дана, након хлађења у ћебету, чувајте поврће у подруму.

У бурету

За кисељење у бурету можете користити било који од датих рецепата, користећи избор зачина прилагођених вашем укусу. Кључно је темељно испрати посуду прахом сенфа и испрати све површине кључалом водом. Овај метод кисељења захтева чување производа на хладном месту, зато обавезно одлучите где ћете чувати грицкалицу пре него што почнете.

Савети за чување конзервиране хране

Чување киселог поврћа без херметички затвореног поклопца захтева велико искуство и свакодневну негу. Ове производе треба чувати само у хладном подруму или великом фрижидеру. Одржавање подразумева цеђење и испирање газе свака 2-3 дана, ошпаривање кључалом водом и уклањање пене и вишка саламуре.

Ако су киселе тиквице затворене у стакленим теглама, нема посебних захтева за складиштење. Неће се покварити у подруму или на полицама оставе у стану. Међутим, мораћете да пратите стање киселих краставаца, без обзира на то који метод користите. На први знак ферментације или буђи, уклоните спољашњи слој тиквица и сипајте биљно уље у теглу.

Важно! Без обзира на рецепт и начин складиштења, максимални рок трајања домаћег киселог поврћа је 9 месеци.

Закључак

Припрема киселих тиквица за зиму не захтева много времена ни труда. Правилном припремом овог здравог производа, породица може уживати у додатку исхрани богатом витаминима и укусној хладној ужини током целе хладне сезоне.