ТОП 13 рецепата за кисељење хрскавих краставаца без сирћета у теглама за зиму

Не одлучују се сви домаћи кувари да киселе свеже краставце за зиму у хрскавим теглама без сирћета. То је зато што су ови рецепти тежи за извођење од стандардних. Али уз праксу и пажљиво придржавање упутстава, можете добити укусно, ароматично, нежно и слано поврће које ће улепшати не само свакодневне већ и свечане трпезе.

Карактеристике укуса препарата

Кисели краставчићи без сирћета се праве коришћењем соли, шећера и разних ароматичних зачина. Кључно је то што се сирће не користи, тако да уопште нема укуса сирћета. Кисели краставчићи су невероватно нежни, задржавајући максималну количину витамина и корисних минерала.

Пошто се не користи сирће, овај метод конзервирања је погодан и за особе са гастроинтестиналним болестима. Генерално су контраиндиковани у свим маринадама, јер се у њима користи сирће, што негативно утиче на микрофлору организма. Међутим, нежни краставци без сирћета су сасвим прихватљиви за јело.

Краставци, без обзира на рецепт, испадају невероватно хрскави. Због тога су савршени не само за јело целих, можда преливених биљним уљем и посутих свежим зачинским биљем, већ и за додавање у разне салате. Ови краставци су укусни када се додају у салату од џигерице или као украс за стандардну Оливије салату са кобасицом.

Избор и припрема главног састојка

За овај рецепт користите краставце средње величине, ни превелике ни премале. Требало би да имају бодље, иначе поврће неће бити хрскаво. Ако је храна већ увенула, потапање у посуду са хладном водом (можете додати коцкице леда из замрзивача) помоћи ће јој да врати некадашњу свежину.

Потопите краставце у воду неколико сати да бисте уклонили прљавштину. Затим их темељно оперите и оставите да се осуше. Одсеците крајеве оштрим ножем.

Укусни рецепти за кисељење краставаца без сирћета

Узмите један од представљених рецепата.

Класична опција за кување

Овај рецепт за конзервирање је једноставан чак и за најнеискусније куваре. Користе се класични зачини, али су целер, мајчина душица, бибер, нана, естрагон, оригано и ловоров лист посебно погодни. Да бисте конзервирали ово хрскаво поврће према класичном рецепту, биће вам потребно:

• 5 кг краставаца;
• 1 комад црвене паприке;
• мало корена рена;
• 5 главица белог лука.

Прво темељно оперите све краставце и ставите их на шпорет да се кувају у широкој емајлираној посуди. Одмах додајте зачине (да би се укуси боље прожели, ставите по неколико у сваки слој краставаца). Кувајте 15 минута. Маринаду направите у посебној посуди. Користите 300 грама соли на пет литара воде, заједно са неколико кашика шећера. Прелијте кувано поврће кључалом водом и сољу и притисните га.

Последњи корак је употреба обичне округле дрвене даске, истог пречника као и посуда у којој се чува воће. На њу се ставља тегла од три литра напуњена водом. Најбоље је поврће поставити вертикално, близу једно другом — на тај начин ће бити савршено посољено.

Добар рецепт за прсте да полижеш

Припрема хране за зиму помоћу овог рецепта је једноставна. Потребно вам је:

• 2 кг краставаца;
• 2 главе белог лука;
• 3 кишобрана од копра;
• листови трешње и рибизле.

Маринада се прави прилично једноставно: потребно је да узмете литар воде и додате две кашике соли (али немојте користити јодирану со).

Краставци се потапају у ледену воду како би остали хрскави. Листови, мирођија, ољуштени бели лук и други зачини се стављају на дно тегли. Краставци се чврсто спакују и додаје се маринада. Тегле се остављају на собној температури 24 сата. Након тога, уклоните вишак ваздуха и чувајте још 24 сата. Након тога, тегле се затварају поклопцима и стављају у фрижидер.

Према рецензијама, производи припремљени по овом рецепту могу се чувати до шест месеци.

Мирисно са реном и белим луком, хладно кувано

Конзервирано поврће са пријатном хрскавошћу се такође хладно затвара. За 5 кг главног састојка, биће вам потребно:

• 100 грама корена рена;
• 5 главица свежег белог лука.

Маринада се припрема класичним поступком: 2 кашике крупне, нејодиране соли додају се у литар воде. Вода се охлади. Краставци се затим сипају у маринаду и остављају да одстоје на 18 степени Целзијуса (64 степена Фаренхајта) 24 сата. Након тога, ваздушни џепови се уклањају и краставци се оперу. Маринада се поново прелива преко краставаца и оставља 24 сата. По трећи пут, маринада се ставља у тегле са реном и белим луком и стерилише 15 минута.

Кисели краставци у литарским теглама са лимунском киселином

Кисело поврће можете направити користећи више од самог сирћета. Можете користити и лимунску киселину, имајући у виду да ће вам бити потребне две кашике по литру маринаде.

Рецепт је класичан, као што је дато на самом почетку. Али у последњем кораку, додајте лимунску киселину у посуду и добро промешајте.

Са листовима и плодовима црвене рибизле

Ова саламура је невероватно ароматична и укусна. Ево водича корак по корак:

• направите маринаду од зачина и соли;
• прелијте га преко краставаца;
• оставити под притиском 8 сати;
• кувати храну;
• Ставите листове црвене рибизле, бели лук, рена и кишобран копра у тегле;
• чврсто спакујте храну;
• Поспите густе црвене рибизле одозго.

Бобица даје пријатну киселост.

Краставци „под вотком“

Краставце можете укусно киселивати и користећи алкохолно пиће јачине 40 степени. Кључ је у јединственом саламури. Прокувајте воду, додајте зачине и со. Након што искључите ватру, одмах сипајте 100 грама вотке по литру воде. Производи припремљени по овом рецепту су прилично јаки, а њихов укус се интензивира како старе.

Рецепт са карфиолом и шаргарепом

Такође можете направити укусне, хрскаве краставце са карфиолом и шаргарепом. За 2 кг главног састојка, биће вам потребно:

• 1 кг карфиола;
• 400 г свеже шаргарепе.

Карфиол се сипа у кључалу воду и пребацује у цедиљку. Шаргарепа се ренда на фином рендету. Краставци се секу на кришке дебљине до 2 центиметра.

Поврће се маринира у класичној маринади и оставља неколико сати. Након тога се стерилише и брзо затвара.

У парадајз сосу

Можете га направити у парадајз сосу овако:

• припремити главни састојак;
• направите сок од парадајза од свежег парадајза;
• Припремите маринаду према класичном рецепту;
• додајте му сок од парадајза;
• кувати док не добије конзистенцију соса.

Шивање се врши након стерилизације.

Љути краставци у дресингу од сенфа

Морате пратити упутства:

• направите маринаду према класичном рецепту;
• прелијте га преко краставаца;
• оставити под притиском 10 сати;
• кувати храну;
• ставите сенф у тегле, а такође, ако имате листове црвене рибизле, бели лук и копар;
• Чврсто ставите храну у теглу.

Прелив од сенфа ће додати пикантан укус. Можете додати и зрнасти сенф.

Рецепт без стерилизације

Можете солити без стерилизације. Ево како:

• оставите краставце под притиском 14 сати;
• направите маринаду од соли и зачина;
• прелијте га преко поврћа;
• оцедити након 30 минута;
• поново прокувајте;
• напуните потпуно и умотајте.

Тегле морају бити темељно стерилисане пре употребе. Стерилизација у микроталасној пећници, чајнику или рерни су све погодне методе.

Са огроздом

Јело испада укусно и необично. Потребно вам је:

• направите маринаду од зачина и соли;
• прелијте га преко краставаца;
• оставити под притиском 14 сати;
• поново прокувајте храну;
• ставите зачине у тегле;
• Чврсто спакујте храну.

Огроздови се стављају на врх тегли и посуде се одмах затварају гвозденим поклопцима.

Стара метода са аспирином

Укусно поврће које гарантовано неће набубрити можете конзервирати користећи обичан апотекарски аспирин. Потребно вам је:

• 2 кг главног састојка;
• копар, бели лук;
• соли 2 кашике на 1 литар саламуре.

Маринада се припрема класичним методом: додајте 2 кашике соли по литру воде. Расол се сипа у краставце и остави 12 сати. Након тога, уклоните све ваздушне џепове и вратите маринаду у тегле, остављајући их 24 сата. Након тога, у стерилисане тегле додајте листове трешње, рен и бели лук и добро спакујте краставце. Згњечите једну таблету аспирина по литру смесе. Напуните тегле кључалом водом и затворите.

Класично кисељење по поједностављеној технологији

Једноставни краставци се праве прилично брзо:

• прелијте маринаду преко поврћа;
• оставити под притиском на собној температури;
• сачекајте 12 сати;
• напуните тегле храном и маринадом.

Обавезно га умотајте, окрените и оставите док се потпуно не охлади.

Правила и услови за складиштење празнина

Конзервисана храна може се чувати на тамном месту до 1,5 године. У фрижидеру може трајати до 2 месеца.