Опис сорте грожђа Ризлинг, карактеристике садње и неге

Грожђе Ризлинг се сматра касно зрелом индустријском сортом грожђа. Ова сорта грожђа је примарна сировина за производњу сувих, десертних, полусувих и пенушавих вина и сокова широм света.

Ризлинг се гаји у Европи, САД, Африци, Канади, Новом Зеланду, суседним земљама и Русији. Укус вина направљених од сортног грожђа директно зависи од климе у којој се гаји, неге, плодности земљишта, броја сунчаних дана и састава земљишта.

Историја винарства

Први помени грожђа ризлинг датирају из пре више од 2.000 година. Али права историја ове сорте почела је у 15. веку, када је немачки принц засадио дивље, опрашиване лозе винове лозе донете из долине Рајне на имању свог замка. Након прве бербе, произведено је вино које је названо ризлинг.

Историја развоја ове сорте се ту није завршила. Вина направљена од овог грожђа дуго нису успевала да стекну популарност због свог осредњег укуса и ароме, све док случајна околност није револуционисала свет винарства.

Курир који је достављао дозволе за бербу грожђа се изгубио и каснио је две недеље. Током тог времена, зрело грожђе је постало знатно презрело и почело је да се квари на лози.

Али да би се избегла казна, убрано грожђе је послато у винарију на прераду. Пиће, произведено од презрелог, делимично поквареног и плеснивог грожђа ризлинг, испоставило се као врхунац винарства. Овај потпуно случајан резултат винари широм света користе и данас.

Опис и карактеристике

Грожђе ризлинг је потпуно незахтевно у погледу услова узгоја и пољопривредних пракси. Ова воћна култура се гаји у регионима са широким распоном климе, па чак и у хладним климатским условима сорта успева и даје плодове.

Карактеристике грма

Жбуње воћке је високо, разгранато и има више лисних плоча и изданака. Листови су велики, а њихова боја варира у зависности од старости биљке. Саднице и млади изданци имају прелепе листове бронзане боје, док зрели грмови развијају јарко зелене лисне плоче. У јесен, листови винове лозе постају жути.

Млади изданци су светлозелене боје, са једва приметним длачицама; до краја вегетације изданак потамни.

Цветање је касно, тако да грм не пати од пролећних температурних флуктуација.

Винова лоза

Сваке године на грмовима винове лозе расту воћне лозе, на којима се развијају гроздови бобица.

Сорта ризлинга има мале лозе које добијају светло смеђу нијансу како сазревају. Незреле лозе постају црвенкасте.

Важно! Главна позитивна карактеристика ове сорте је брз раст и сазревање једногодишње лозе.

Гомила

Гроздови зрелих бобица су мали, дуги до 14 цм, конусног или цилиндричног облика, са малим, вишеструким зеленим плодовима. Сваки грозд садржи 60 до 80 бобица слатког укуса и препознатљиве сортне ароме.

Тежина 100 бобица је само 130 г.

Карактеристике

Грожђе ризлинг садржи огромну количину витамина, минерала, супстанци и аминокиселина неопходних за правилно функционисање организма. Стога се плодови ове бобичасте биљке не само прерађују већ се и конзумирају свежи.

Калоријски садржај

Грожђе, због ниског садржаја калорија — само 43 kcal на 100 g свежег воћа — често се користи у дијететским режимима. Због високог садржаја шећера и дијететских влакана, грожђе брзо засити тело, дуже вас држи ситим.

Користи и штете

Грожђе се користи за обнављање и јачање имуног система, промовишући здрав нервни, циркулаторни и кардиоваскуларни систем. Такође подржава гастроинтестиналне функције и користи се у кувању и козметици.

За побољшање здравља и одржавање правилног функционисања организма, довољно је 100 до 200 г бобичастог воћа дневно.

Особе са повишеним нивоом шећера у крви или тешком гојазношћу треба да конзумирају грожђе са изузетним опрезом или да га потпуно избегавају. Ризлинг се такође не препоручује особама са гастроинтестиналним поремећајима или високом киселошћу.

Киселост

Уравнотежен садржај киселина до 1% и садржај шећера до 18% у грожђу омогућава производњу укусних, здравих сокова, нектара, сувих и десертних вина након прераде. Сорта ризлинг се такође препоручује за производњу пенушавих вина и шампањаца.

Продуктивност

Грожђе ризлинг се сматра самооплодним, али да би се осигурала квалитетна и обилна жетва, препоручују се опрашивачи. Период сазревања бобица креће се од 130 до 160 дана, у зависности од климе региона узгоја.

Ова сорта воћне културе се не одликује високом продуктивношћу, са 1 хектара може се добити од 7 до 9 тона гроздова са зрелим бобицама.

Грм почиње да доноси плодове у другој години на отвореном тлу.

Напомена: Под повољним временским условима и благовременим пољопривредним праксама, немачки пољопривредници могу дати принос до 16 тона зрелих бобица по хектару земље.

Карактеристике узгоја

Сорта грожђа Ризлинг је отпорна на мраз и незахтевна за сунце, што јој омогућава да се гаји у регионима са различитим климатским условима.

Приликом избора места за садњу садница, узмите у обзир да ли биљке преферирају кречњачко земљиште. Винова лоза најбоље успева на благим падинама.

Климатски услови

У јужним регионима, воће рано сазрева, али не достиже слаткоћу потребну за производњу вина. У умереним климатским условима, грожђе ризлинга сазрева постепено. Што је процес сазревања дужи, воће постаје слађе.

Рокови

Саднице грожђа се саде у касну јесен, 4-6 недеља пре првог мраза, или у рано пролеће, пре него што се појаве први пупољци.

Јесења садња воћака препоручује се за јужне регионе са топлим, благим зимама. У умереним климатским условима, грожђе сорте ризлинг се пресађује на отворено у јесен.

Припрема земљишта за садњу почиње 1,5-2 месеца пре садње садница.

1. Површина се прекопава, коров се уклања и земља се растресе.
2. Рупе за садњу се копају дубоко и широко 60-70 цм, а у њих се забија потпорни клин.
3. Растојање између рупа је 1,5 м, између редова 3 м.
4. На дну рупе се поставља дренажни слој, а одозго се сипа плодна мешавина земље.
5. Садница се поставља у средину рупе и корење се равномерно распоређује.
6. Корени су одозго прекривени земљом, земља је збијена и заливена.
7. Биљка је причвршћена за клин.
8. Круг дебла је малчиран хумусом или сувом травом.

Важно! Док се саднице потпуно не укорене, заливајте их сваких 8-10 дана.

Обука за виновљене

Плодоношење и принос грожђа директно зависе од правилног орезивања. Остављање дугих изданака спречава развој биљке, лозе постају танке и слабе, а гроздови и бобице постају ситније. Годишње орезивање плодоносног грма се врши док биљка не достигне шест година старости.

Стандардно

Да би се формирало стандардно дрво, све доње гране и изданци се уклањају. Стандардно дрво треба да буде високо најмање 1,2 м, са два јака главна изданка и најмање 6-7 плодних лоза.

Приликом орезивања у јесен, потребно је оставити 5 до 7 пупољака на сваком изданку.

Грожђе ризлинга узгајано по стандардним виноградима не захтева никакве додатне мере пре зимског мировања.

Формирање четири рукава

Хајде прво да схватимо шта је „рукав“ и како га формирати. „Рукав“ је снажан изданак који се грана од главног стабла жбуна.

Приликом стандардног раста, на вођици се остављају само два изданка, док се при формирању четири гране остављају четири изданка од основе дебла. Врхови изданка се уклањају или приштипају.

Важно! Винова лоза је танка и флексибилна, захтева сталну потпору или ојачање. Приликом узгоја грожђа, не заборавите да користите потпорне конструкције, решетке или мреже за потпору изданака биљке.

Прелив

Грожђе ризлинга не реагује добро на додатно храњење и ђубрива, што утиче на принос и укус бобица.

Биљка почиње да се храни дрвеним пепелом у трећој години раста на отвореном тлу.

Обрезивање

У пролеће и јесен, воћне жбуње се подвргавају санитарној резидби, уклањајући гране и изданке који су смрзнути, поломљени, суви, оштећени или погођени болестима или штеточинама. Такође се орезују стари изданци који не доносе плодове, а посечена места се третирају баштенским квасцем или посебним средствима.

Болести и штеточине

Грожђе ризлинг није познато по својој отпорности на болести и штеточине. Да бисте спречили ове проблеме, прскајте воћке хемијским или биолошким пестицидима у рано пролеће и јесен.

Бактеријски рак

Болест се манифестује као светле или жуте израслине на старијим гранама. Нажалост, не постоји лек за бактеријски рак. Ако је захваћено подручје мало, гране се орезују, а грм се третира бакар сулфатом. Ако се болест проширила на целу биљку, грм се ископава и уништава, а земљиште се дезинфикује.

Сива трулеж

Сива плесан погађа пупољке, лишће, плодове и изданке воћака. Појављује се као пеге и сиви премаз на листовима и плодовима. Бобице труле и опадају. Прскање жбуња и земљишта фунгицидима се користи за превенцију и лечење.

Оидијум

Пепелница се манифестује као бели премаз на листним плочама, јајницима и бобицама. Воће се суши и трули, стварајући непријатан мирис.

Борба против болести подразумева третирање грмља препаратима на бази фунгицида.

Ваљак за лишће грожђа

Овај мали мољац је посебно опасан у фази гусенице, која троши све на свом путу. За лечење и превенцију, грмље и земљиште се прскају инсектицидима.

Филоксера

Опасна грожђаста ваши напада и надземне и подземне делове биљке. Грожђе погођено овом штеточином брзо се суши и умире.

За спречавање и сузбијање филоксере користе се професионални хемијски препарати на бази инсектицида.

Квалитет вина

Сваки винар зна да главне карактеристике вина директно зависе од временских услова и правилне, благовремене неге грожђа.

Грожђе узгајано у умереним климатским условима производи вино са благим укусом јабуке и киселошћу, док бобице из јужних региона дају вину ноте цитруса или брескве.

Важно! Грожђе ризлинга узгајано у истом подручју може имати потпуно различите карактеристике укуса сваке године.

Лажне сорте

Сорте лажног ризлинга се активно гаје широм света, али само неколико њих има било какву везу са сортом грожђа Рајн.

Италијански

Ова сорта грожђа настала је у Италији у 19. веку и потом се брзо проширила у многе европске земље. Италијански ризлинг је потпуно несродан са чувеном сортом грожђа Рајн.

Вина направљена од ове сорте одликују се воћном аромом и високом киселошћу.

Сива

Сорта је стекла славу првенствено у Калифорнији, али је потпуно несродна са правом сортом грожђа Рајн. Развијена је у Француској под називом Труссо Гри, одакле се проширила по целом свету.

Мисури

Хибридна воћна култура коју су створили амерички узгајивачи укрштањем других сорти грожђа. Сорта Мисури је била изгубљена дуги низ година, али је оживљена 2013. године и коришћена у производњи вина.

Смарагд

Најближи сродник рајнске сорте грожђа, коју су узгајали калифорнијски научници. Ова индустријска сорта грожђа је такође нашла популарност у Израелу, где се широко гаји.

Црвена

Хибридна сорта ризлинга са црвеном кором, широко гајена у многим земљама широм света.

Црна

Црни ризлинг, такође блиски рођак рајнског грожђа, често се користи за прављење шампањца и пенушавих вина.