Опис сорте грожђа Шардоне, правила садње и неге

Шардоне је сорта винске грожђе коју узгајају винари широм света. Према речима винара, Шардоне је једина сорта воћа која никада, ни под којим околностима, неће покварити арому и укус вина. Винари су пре много векова ценили својства ове сорте грожђа са ниским приносом, али се Шардоне до данас сматра елитним грожђем за производњу јединствених вина.

Историја порекла

Порекло грожђа Шардоне и даље је предмет многих дебата. Већина виноградара тврди да је сама природа дала ово воће свету.

Али научници са Универзитета у Калифорнији отишли ​​су даље, спровевши анализу ДНК крајем 1990-их. На основу резултата своје студије, прогласили су грожђе Шардоне хибридном сортом, насталом природним опрашивањем. Грожђе Пино Ноар и давно заборављена сорта Гует Блан.

Грожђе Шардоне се користи за развој многих сорти воћних култура, које узгајају винари и произвођачи грожђа широм света.

Занимљиво! Шардоне је једна од три најбоље сорте грожђа које се користе у производњи аутентичног француског шампањца..

Опис и карактеристике

Сорта је стекла своју популарност захваљујући лаком прилагођавању климатским условима, непретенциозности у нези и узгоју и, наравно, јединственом, уравнотеженом саставу бобица, што омогућава употребу воћне културе у винарству.

Буш

Жбуње је високо и раширено, са светлосмеђим плодним изданцима. Лисне плоче су заобљене, са мало или без режњевитости, типично за ову култивару. Саднице имају зелене листове са сивкастим нијансом, док зрели грмови имају златне или бронзане листове. У јесен, листови постају јарко жути.

Током вегетације, на изданцима се појављују гроздовидне цвасти са малим мушким и женским цветовима.

Кластери

Гроздови грожђа Шардоне су мали, тежине између 90 и 200 грама, растресити и конусног или цилиндричног облика. Гроздови ретко прелазе 12 цм у дужину и 10 цм у ширину, а причвршћени су за плодни изданак јаком стабљиком.

Бобице

Шардоне је светла сорта грожђа са малим бобицама тежине до 1,5 грама. Кожица је танка, са заштитним воштаним премазом, беличасто-зеленкасте нијансе, а на сунчаној страни појављују се златни руменило и смеђе мрље. Месо је сочно, слатко-кисело, са карактеристичном аромом.

Важно! Укус воћа зависи од климе и временских услова региона узгоја. Зрело грожђе Шардоне је склоно труљењу и бубрењу.

Карактеристике сорте

Квалитет жетве и укусне карактеристике бобица директно зависе од спољашњих услова околине.

Отпорност на мраз

Грожђе Шардоне није погодно за узгој у северним регионима. Биљка може да издржи температуре и до -21°C, али захтева одговарајућу зимску изолацију. Такође не подноси пролећне мразеве и изгубиће плодне пупољке.

Отпорност на сушу

Сорта Шардоне захтева пуно воде, али биљка може да толерише кратке периоде суше и врућине без утицаја на принос или укус плода.

Продуктивност и плодоношење

Грожђе Шардоне је способно за самоопрашивање; плодоношење се јавља у 3. до 4. години раста грма на отвореном тлу.

Од бројних изданака, само 40% доноси плодове, што негативно утиче на укупни принос воћа. На чоколадном грожђу сазревају само 1 до 3 грозда.

У индустријским количинама, са 1 хектара земље се добија не више од 8-10 тона техничког грожђа.

Отпорност на болести

Грожђе Шардоне није познато по својој отпорности на гљивичне и вирусне болести. Жбуње бобичастог воћа се годишње третира хемијским и биолошким пестицидима.

Користи и штете

Бобице садрже велику количину аминокиселина, витамина, влакана, микро- и макроелемената неопходних за здравље и правилно функционисање организма.

Грозђе Шардоне или сок од њега се препоручују особама са срчаном инсуфицијенцијом, за стимулацију гастроинтестиналног тракта и за лечење стреса, нервне напетости и несанице.

Препоручује се да особе са високим шећером у крви и алергијама ограниче конзумирање бобичастог воћа.

Киселост

Захваљујући уравнотеженој комбинацији киселина и шећера, грожђе Шардоне даје пића јединственог укуса и ароме.

100 мл свежег сока садржи разне шећере од 18 до 23 г, киселине од 8 до 11 г/л.

Важно! Презреле бобице имају виши ниво шећера, што негативно утиче на укус и квалитет добијених напитака.

Време сазревања

Времена сазревања жетве варирају у зависности од временских услова и правилне неге. Од почетка вегетације до потпуног сазревања бобица, воћу је потребно 130 до 140 дана на комбинованој температури од 2600-2800 степени Целзијуса.

Најранији датуми сазревања забележени су на Северном Кавказу и у Краснодарском крају.

Предности и мане сорте

Као и свака воћна култура, грожђе Шардоне има и предности и мане које је важно знати пре садње садница.

Предности:

1. Састав бобица нам омогућава да добијемо висококвалитетни материјал за производњу вина и шампањца.
2. Отпорност на топлу климу и сушу.
3. Релативна толеранција на ниске температуре до -21 степен.
4. Многе сорте и клонови воћних култура.

Још једна позитивна карактеристика је могућност мешања грожђа Шардоне са другим техничким сортама воћа како би се произвела вина са необичним укусима и аромама.

Мане:

1. Мала отпорност на гљивичне и вирусне инфекције.
2. Током периода пролећних мразева, грмови губе воћне пупољке и јајнике.
3. Сорта је захтевна у погледу састава земљишта.
4. Ниске стопе приноса.
5. Презреле бобице брзо отпадају, шире се или труле.

Савет! Да бисте заштитили виноград од поновљених пролећних мразева и избегли губитак већине рода, орезујте рано набубреле воћне пупољке током периода наглих температурних колебања..

Како правилно посадити

Висококвалитетна берба грожђа Шардоне може се добити само уз правилно време садње и правилно припремљено земљиште.

Препоруке за избор рокова

Жбун бобичастог воћа воли пуно топлине и сунца. Чак и у јужним регионима, препоручује се садња грожђа Шардоне на отвореном у пролеће. На тај начин, младе биљке ће имати времена да се укорене, расту и приме хранљиве материје пре зиме.

Важно! Приликом садње садница у јесен, пажљиво их изолујте пре зимских мразева.

Избор и припрема локације

За садњу воћних култура изаберите сунчана подручја на малим брдима на јужној или западној страни, заштићена од промаје и северних ветрова.

Ако се подземне воде налазе мање од 3 метра испод површине тла, стварају се додатни дренажни јарци. У супротном, корење биљака ће брзо иструнути и умрети.

Грожђе Шардоне преферира плодно, добро навлажено земљиште са високим садржајем креча.

Припрема локације:

1. Површина је пажљиво ископана, очишћена од корова и растресата.
2. Земља се меша са органским и минералним ђубривима.
3. Рупе се копају 3-4 недеље пре садње.
4. Дубина и ширина рупа за садњу су 80 цм, растојање између садница је 2 м, између редова 3 м.
5. На дну рупа се поставља дренажни слој од ломљеног камена или дробљене стене, а одозго се сипа плодно земљиште.
6. У рупу се забија потпорни клин и биљка се обилно залива.

Савет! Да бисте додатно подстакли раст, развој и формирање винове лозе, поставите решетке или лукове.

Како одабрати и припремити материјал за садњу

Висококвалитетни садни материјал се купује искључиво од проверених баштенских центара и расадника на основу следећих критеријума:

1. Саднице се прегледају на оштећења и болести.
2. Дебло је глатко, уједначене боје, са обавезним присуством воћних пупољака или зелених листова.
3. Корени су добро развијени и хидратизовани, без израслина, туберкула, трулежних или гљивичних наслага.

Пре садње, биљке се стављају у раствор воде и глине 10-15 сати, након чега се корени третирају антибактеријским раствором мангана.

Дијаграм садње

На дан садње, ризоми биљака се орезују, остављајући само дуге и добро развијене изданке.

Слетање:

1. Садница се ставља у припремљену рупу.
2. Корење се пажљиво распоређује у рупи и прекрива земљом.
3. Земља се пажљиво збија и залива.
4. Садница је везана за потпорни клин, а подручје око дебла је малчирано сламом или хумусом.

Важно! Након садње саднице грожђа, коренов врат треба да остане 5-7 цм изнад нивоа тла.

Упутства за негу

Квалитет и количина будућег рода зависе од даље неге воћне културе.

Режим заливања

Винова лоза се залива 4-5 пута током вегетације. Наводњавање је посебно важно пре цветања и током заметања плодова. Да би се спречило да бобице постану превише слатке, заливање се прекида 10-15 дана пре техничког сазревања.

Младе саднице се заливају свакодневно док се корен потпуно не укорени.

Пре почетка зиме, грмови винове лозе се обилно заливају, брзином до 50 литара влаге по биљци.

Важно! Током периода дуже суше и врућине, повећајте учесталост заливања.

Прелив

Током вегетације, воћке посвећују сву своју енергију и хранљиве материје сазревању винове лозе и бобица. Стога, грожђе захтева додатна ђубрива и прихрану.

У пролеће се грмови грожђа хране крављим или пилећим стајњаком разблаженим у води.

Током периода цветања и формирања јајника, бобичастим културама су потребни фосфор и калијум.

Након бербе, грожђе се ђубри органском материјом и уравнотеженим минералним комплексом.

Обрезивање

Са почетком пролећа, пре почетка вегетације, плодоносни изданци винове лозе се орезују на 8-12 пупољака. Ова сорта има низак принос, тако да је прихватљиво највише 50 пупољака по грму.

У јесен се врши санитарна резидба, уклањајући све старе, поломљене и оштећене гране и изданке.

Заштита од птица и инсеката

Птице и осе представљају праву претњу зрелим бобицама. Да би се заштитило грожђе, преко гроздова се растежу мреже са финим мрежама, а на грмље се каче сјајни предмети како би се одбиле птице.

Припрема за зиму

У јесен се воћна култура припрема за зимско мировање према следећој шеми:

1. Грм бобичастог воћа се обилно залива.
2. Земља се олабави и малчира дебелим слојем хумуса, а одозго прекрије смрчовим гранама.
3. У регионима са топлим зимама, грожђе Шардоне се узгаја методом високог стабљика; таквим биљкама није потребно додатно склониште.
4. Код вентилаторског начина формирања винограда, грмље се савија према земљи и прекрива посебним материјалима.

Важно! Пре зимског мировања, сипајте до 50 литара воде испод сваког грма. Ако су лето и јесен били сушни, повећајте количину на 80-100 литара..

Превентивно прскање

Због слабе отпорности сорте грожђа Шардоне на болести и штеточине, грмље се третира хемијским и биолошким пестицидима два пута годишње.

Малчирање

Малчирање површине стабла дрвета комбинује се са заливањем и ђубрењем биљака. Као малч се користе сува трава, слама, хумус, тресет и пиљевина.

Методе размножавања

Грожђе Шардоне се размножава вегетативно. То је најбоље урадити у рано пролеће, пре него што се пупољци отворе.

Резнице

За припрему резница, изаберите јак, здрав изданак са зрелог грма и орежите га. Изданак се дели на неколико једнаких делова, сваки дужине 25-35 цм, и мора садржати пупољке или листове. Резнице се саде у саксије или пластенике са плодним земљиштем; у јесен се биљке премештају на отворено тло.

Калем

За калемљење, резнице се припремају истим методом. Припремљена резница се калемљи на подлогу старе винове лозе.

Слојеви

Пласте су доњи изданци жбуња који су савијени до земље и прекривени земљом. Само горњи део изданка остаје изнад површине земље. Током лета, пластеница развија сопствене ризоме. У јесен се садница одсеца од матичног грма и сади у посебну рупу.

Болести и штеточине

Неправилна нега и честе временске промене изазивају развој гљивичних, вирусних и бактеријских инфекција код грожђа.

Антракноза

Гљивична инфекција се манифестује као љубичасте или смеђе мрље на надземним деловима биљке. Листови, изданци, јајници и гроздови плодова брзо се суше и умиру. За лечење и превенцију, биљке се третирају системским фунгицидима.

Хлороза

Болест се манифестује као жућење лишћа код ослабљених биљака током периода продужених падавина или због неправилне пољопривредне праксе. Лечење подразумева храњење жбуна минералним додацима на бази гвожђа.

Бактериоза

Бактеријско увенуће погађа целу биљку. Манифестује се као разне пеге, а затим и сушење листова, бобица, изданака и јајника. За сузбијање болести користе се производи на бази сумпора и биолошка средства за заштиту биља.

Рубеола

Гљивична инфекција се манифестује као светле мрље које временом постају смеђе, листови се суше и опадају, а изданци успоравају раст.

Системски фунгициди се користе за спречавање и лечење гљивичних инфекција.

Бактеријски рак

Болест се манифестује као светле, неравне израслине на изданцима и гранама винове лозе. Тумори брзо расту и развијају се, што доводи до смрти биљке.

Ако је погођено подручје велико, биљка се ишчупава и уништава. У почетној фази болести, погођена подручја се орезују, а винова лоза се третира сложеним антибиотицима.

Пепелница

Болест узрокована гљивичном инфекцијом, брзо се развија и уништава и усев и саму биљку. Пепелница се појављује као беличаста или сивкаста превлака на листовима, јајницима, изданцима и бобицама.

За превенцију и лечење користе се производи на бази фунгицида и биолошки препарати.

Жетва и складиштење

Време бербе грожђа Шардоне директно зависи од временских и климатских услова региона. У Краснодарском крају и Северном Кавказу, бобице достижу техничку зрелост почетком до средине септембра.

Препоручује се да се грожђе одмах убере, у супротном ће бобице пуцати, отпадати и плеснити. Грожђе Шардоне се не чува добро дуго, па се убрано воће одмах прерађује.

Важно! Презрело грожђе акумулира превише шећера и постаје непогодно за производњу вина..

Примена у винарству

Укус и арома вина направљеног од грожђа Шардоне зависе од места узгоја, састава земљишта, благовремене неге и временских услова у том подручју.

Француска вина

Француска вина Шардоне су призната као најбоља на свету. То је због јединственог кречњачког земљишта на брдима где се узгајају виногради и дугог одлежавања вина у храстовим бурадима. Вина добијају кремасти укус и карамел арому.

Италијански

Италија је 2008. године преузела водећу позицију у производњи вина, потиснувши Француску и Америку.

Грожђе шардоне узгајано на италијанским падинама одликује се богатим медено-воћним укусом и аромом.

Аустралијски

Ова сорта грожђа је уведена у Аустралију у 19. веку. Од тада, аустралијски виноградари и винари производе елитна пића позната широм света. Аустралијска вина се одликују јединственим укусима и аромама огрозда, оријенталних слаткиша и орашастог завршетка.

Пића из Јужне Африке

Вина из Јужне Африке одликују се својом лакоћом и носе укус и арому цитруса, ананаса и жуте јабуке.

Чилеански

Чилеанска вина Шардоне се сматрају лаганим, неостареним, са аромама и укусима лимуна или зелене јабуке.

Савети и препоруке искусних баштована

Искусни виноградари и баштовани препоручују садњу грожђа Шардоне на падинама окренутим ка западу у кречњачком земљишту. Ова воћна култура која воли топлоту најбоље се сади на отвореном тлу у пролеће, када се земљиште загреје на 10-12 степени Целзијуса.