Како припремити ајапсандали за зиму у теглама: најбољи рецепти и услови складиштења

Имате гомилу патлиџана у башти? Можда је ово савршен изговор да припремите најслађи и најзаситнији кавкаски зимски конзерванс — аџапсандали.

Опис

Аџапсандали је једно од најпопуларнијих јела кавкаске кухиње, засновано на патлиџану. Може се припремити као свеже предјело за празнични оброк или конзервирати за зиму. Његове карактеристичне карактеристике укључују јединствен укус, љутину и изврсну арому.

Избор и припрема састојака

За припрему овог егзотичног јела биће вам потребно:

• Припремите најзрелије поврће: патлиџан, парадајз, паприку и црни лук. Свако поврће треба претходно опрати и испрати кључалом водом.
• Да би јело било мекше, препоручује се да се свако поврће ољушти.
• Љуштење парадајза може бити прилично тешко, посебно ако је омекшао. Препоручује се да свако поврће потопите у врућу воду око 3 минута, а затим га брзо пребаците у хладну воду.
• Паприке прво треба посејати.
• Припремите стерилисане посуде за чување смеше. За ову сврху се обично користе стаклене тегле.

Важно: Ако желите да ваш производ има не само јединствен укус већ и занимљив изглед, препоручује се употреба паприка различитих боја.

Рецепти за прављење ајапсандала

Аџапсандали је традиционално кавкаско јело. Подједнако је популарно у Русији, посебно међу љубитељима патлиџана. Постоји неколико рецепата за ово јело.

Класични рецепт

Да бисте припремили ајапсандали према класичном рецепту, потребан вам је минимални сет производа, који укључује:

• патлиџани - 1 кг;
• бибер - 2 ком.;
• црни лук - 200 грама;
• парадајз - 300 грама;
• уље - 300 мл;
• со - 100 грама;
• сушено или свеже биље по укусу.

Рецепт за кување састоји се од неколико основних корака:

1. Патлиџан је прилично горко поврће. Да бисте избегли да покварите јело, важно је прво уклонити горчину. Да бисте то урадили, исецкајте га на мале комадиће, затим поспите сољу и оставите да одстоји најмање 3 сата. Након тога, добро исперите патлиџан и исцедите вишак течности.
2. Пажљиво ставите ситно исецкани парадајз на дно тепсије.
3. Следећи слој треба да буде свеж лук, исечен на колутове.
4. Након овога, сецкана паприка треба да иде у тигањ.
5. На крају, треба додати исцеђене патлиџане.

Лагано посолите јело и прелијте мало уља. Крчкајте док поврће не омекша. Додајте ситно сецкано зачинско биље око 5-10 минута пре краја кувања.

Са босиљком и цилантром

Многе домаћице су се заљубиле у овај ажурирани рецепт за кавкаско предјело — оно са босиљком и цилантром. Начин припреме је мало другачији.

Да бисте то урадили, потребно је да припремите неколико производа:

• паприке - 5 ком.;
• патлиџани - 1 кг;
• лук - 3 ком.;
• цилантро - 2 ком.;
• босиљак - 3 ком.;
• парадајз - 3 кг;
• уље - 200 мл;
• со, зачини и бели лук по укусу.

Рецепт за кување кавкаске хране препарати од босиљка а цилантро је прилично једноставан. Потребно је неколико једноставних корака:

1. Први корак је припрема лука. Ољуштите га и пажљиво га исеците на танке колутове.
2. Сада лук треба пребацити у шерпу и пржити на лаганој ватри 10 минута.
3. Док се лук пржи, припремите парадајз: ситно га исецкајте док не добијете пасту. Припремљени парадајз помешајте са прженим луком.
4. Следећи састојак су паприке. Ово поврће треба исецкати, а затим помешати са осталим састојцима.
5. Ставите поврће на лагану ватру и крчкајте 10 минута.
6. После 10 минута, додајте бели лук и зачинско биље у главну смесу, па наставите да крчкате још 15 минута.
7. Со се додаје последња.

У овом рецепту, патлиџан се кува одвојено од осталог поврћа.

Треба их ситно исецкати, пржити у тигању док не омекшају, затим помешати са остатком поврћа и крчкати 5 минута.

У мултикувару

Свака модерна домаћица има практичан апарат попут мултикувара. Омогућава вам да брзо и лако припремите храну за зиму.

Потребни састојци су исти као и за класични рецепт, али принцип кувања ће бити мало другачији:

1. Потопите исечене патлиџане у слаб раствор соли да бисте уклонили горчину. После око 20-30 минута, исперите их хладном водом. Пржите поврће у тигању док не омекша, а затим га пребаците на дно спорог шпорета.
2. Додајте сецкани парадајз, лук, паприке, уље, со и зачинско биље. Кувајте јело на програму „динстање“ 20-30 минута. Ако их дуже крчкате, могу се прекувати.

За припрему јела у мултиварку препоручује се употреба меког, зрелог поврћа.

У рерни

Још је лакше направити аџапсандали у рерни. Да бисте то урадили:

1. Уклоните семе из свих поврћа и пеците у рерни 30 минута. Идеална температура је 200 степени Целзијуса.
2. Вруће поврће ставите у хладну слану воду на 3 минута, затим га ољуштите и исеците на коцкице.
3. Ставите исецкано поврће у тигањ, додајте зачине и пржите на путеру 10 минута.

Поред тога, можете додати путер у топло поврће и темељно измешати све састојке.

На јерменском

Ако желите да аџапсандали добије необичан, „зачињен“ укус, онда га треба припремити по јерменском рецепту.

Поред стандардног сета поврћа, за његову припрему ће вам бити потребно и:

• шаргарепа - пола килограма;
• љута паприка - 1 ком.;
• свежи цилантро, першун и босиљак - по 20 грама сваког састојка;
• путер - 150 грама.

Препоручује се да јелу додате зачин хмели-сунели по укусу. Да бисте га припремили, пратите ове кораке:

1. Истопите путер у тигању.
2. У тигањ додајте шаргарепу и паприку, исечену на тракице, и лук, исечен на колутове.
3. После још 10 минута кувања, додајте нешто што ће јелу дати зачињен и пикантан укус: бели лук и љуту паприку.
4. Пребаците пржено поврће у котао. Преко ставите слој шаргарепе и патлиџана, додајте зачине и мало воде. Крчкајте 20 минута.

Вреди напоменути да је ово јело прилично љуто. Стога, они који не воле љута јела требало би да изаберу други рецепт за аџапсандали.

На грузијском

Најзаситније и најбогатије калоријама је јело из грузијског рецепта. За његову припрему биће вам потребно:

• патлиџани - 1 килограм;
• кромпир - 500 грама;
• млевени бибер - пола кашичице;
• парадајз - 4 комада;
• копар и цилантро - 1 гомила;
• бели лук и со - по укусу.

Рецепт за припрему јела је једноставан:

1. Потребно је да све поврће исечете на коцкице и пржите их док не порумене.
2. Ставите главне састојке у котао, додајте со и зачине и кувајте на лаганој ватри 35 минута.

На крају кувања додајте свеже зачинско биље и све промешајте.

Складиштење готовог производа

Аџапсандали се може чувати у затвореним стакленим теглама на хладном и сувом месту. Ово јело је укусно и топло и хладно.